Ang mga isda ay ginagawang regular na paglitaw sa mga diet ng maraming Amerikano, at nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng mga omega-3 fatty acid, isang mahalagang fatty acid para sa katawan. Sapagkat ang hito ay isang tanyag na item ng pagkain at kapaki-pakinabang para sa kalusugan, mahalaga na ang mga natupok na isda ay handa nang ligtas upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain at sakit na dala ng pagkain.
Nutrisyon ng Isda
Ang Raw, farmed catfish ay nagbibigay ng 13 gramo ng protina at 6 gramo ng taba bawat 3-ounce fillet, ulat ng Nutrisyon Data. Sa kabaligtaran, ang mga ligaw na nahuli na isda ay nagbibigay lamang ng 2 gramo ng taba, na nagmumungkahi na ang mga halamang na itinaas sa bukid ay may mas mataas na nilalaman ng taba dahil sa isang mas matatag na suplay ng pagkain. Nagbibigay ang mga ligaw na catfish na may 455 milligrams na omega-3 fatty acid, at ang mga itinaas na catfish na nagbibigay ng 391 milligrams omega-3 fatty acid. Ang catfish ay may napakalaking halaga ng mga fatty acid na omega-6, isang hindi kanais-nais na fatty acid na maaaring dagdagan ang panganib para sa mga clots ng dugo, nagpapasiklab na sakit sa bituka at sakit sa buto. Gayunpaman, pinapanatili ng ulat na ang pagkonsumo ng isda ay mayroon pa ring mga benepisyo sa kalusugan at maaaring kainin ng ilang araw bawat linggo.
Parasites at Toxins
Iniulat ng ServSafe na ang mga parasito at lason ay may malubhang pagmamalasakit sa lahat ng pagkaing-dagat at isda. Ang mga isda ay maaaring mahawahan ng mga parasito kapag ang tubig kung saan sila nakatira ay nahawahan ng mga parasito o feces. Ang mga sakit na nauugnay sa Parasite ay may kasamang anisakiasis, cryptosporidiosis at giardiasis, na lahat ay kumakalat ng kontaminadong tubig. Maaari mong maiwasan ang pagkakalantad sa mga parasito sa pamamagitan ng pagbili ng mga isda mula sa mga kagalang-galang na mga supplier. Ang mga undercooked na isda ay maaari pa ring magkaroon ng live na mga parasito, kaya siguraduhing lubusan na magluto ng isda at kumain lamang ng mga hilaw na isda na walang parasito.
Ang mga lason sa pagkaing-dagat ay mapanganib lalo na dahil hindi nila maaamoy o natikman. Maaari silang magdulot ng matinding sakit, kabilang ang pagkalason ng scombroid at ciguatera. Tulad ng pagpigil sa pagkakalantad sa mga parasito, ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga lason na ito ay ang pagbili ng mga isda mula sa naaprubahan na mga supplier at sumunod sa mga ligtas na pamamaraan sa paghawak ng pagkain.
Mga Alalahanin sa Lokal At Nai-import na Mga Isda
Ang Washington Post noong 2010 ay nag-uulat sa isang paggalaw ng mga domestic catfish na nagpo-promote na magkaroon ng mga hito na mai-import mula sa Vietnam upang mas ma-inspeksyon, at ipinakita nito ang patuloy na pag-igting sa pagitan ng na-import at mga domestic na produktong gawa. Habang ang mga tagapagtaguyod para sa mas mahigpit na regulasyon ng na-import na mga catfish cite tungkol sa kaligtasan ng pagkain, ang mga nag-aangkat at kritiko ay tandaan na ang kaligtasan sa catfish ay hindi gaanong nababahala, dahil ang mga isda ay hindi natupok nang hilaw. Ipinapahiwatig din nila na ang mahigpit na regulasyon ay nagbibigay ng isang kalamangan sa mga lokal na prodyuser, na nagdadala ng gastos ng na-import na mga produktong catfish hanggang sa gastos ng domestic catfish. Kinontra ng mga lokal na prodyuser na ang mga isda ay natagpuan na nahawahan ng mga pinagbawalang antibiotics at dapat na maingat na siyasatin sapagkat ang mga Amerikano ay kumakain ng maraming mga mai-import na isda bawat taon.
Pagpili ng Isda
Wastong Paghahawak ng Pagkain
Ang ligtas na nakuha na isda ay maaaring alisin sa bahay, kung ang isda ay hindi maayos na nakaimbak at luto. Binibigyang diin ng FDA ang kahalagahan ng pagpapanatiling palamigan ang mga isda hanggang handa nang gamitin. Kung ang mga isda ay dati nang nagyelo, palamig ang isda hanggang sa tuluyang matunaw. Huwag lasaw sa countertop. Inirerekomenda ng ServSafe ang pagluluto ng isda sa 145 degrees F bago kumonsumo, at gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang matiyak na naabot ang sapat na temperatura.
