Kung chorizo man ito sa Espanya, bratwurst sa Alemanya o mga sausage ng Cajun andouille sa Louisiana, halos lahat ng kultura ay may sariling pirma na sausage. Bagaman ang mga sausage ay maaaring magkaroon ng maraming pagkakaiba-iba ng nutrisyon, ayon sa kaugalian sila ay ginawa mula sa ilang uri ng protina sa lupa na may halong taba at pampalasa. Ginagawa nitong perpekto ang mga ito para sa mga taong sumusunod sa mga diyeta na may mababang karbohidrat at madaling isama sa maraming pagkain.
Tip
Oo, dapat mong isama ang sausage sa iyong diyeta na may mababang karot. Ngunit siguraduhing basahin ang label ng produkto upang makahanap ng mga varieties na may hindi bababa sa bilang ng mga carbs.
Mga Sakit sa buong Mundo
Ang iba't ibang mga sausage ay karaniwang natupok sa buong mundo. Kahit na ang mga mainit na aso ay technikal na itinuturing na isang uri ng sausage. Ang pangunahing sangkap sa karamihan ng mga sausage ay lupa o naproseso na karne, kahit na mayroon ding mga vegan at vegetarian sausages. Ang ilang mga halimbawa ng mga sausage ay kinabibilangan ng:
- Bloedworst: isang sausage ng Belgian at Dutch na ginawa lalo na mula sa dugo ng hayop
- Bratwurst: isang sausage na Aleman na karaniwang gawa sa baboy o karne
- Chipolata: isang manipis na sausage na madalas na nagsisilbing pagkain sa agahan
- Chorizo: isang sausage ng Espanya sa baboy na kilala sa pulang kulay nito
- Frankfurters (o sausage ng Vienna)
- Haggis: isang sausage na gawa sa offal ng tupa na tanyag sa United Kingdom
- Salami: fermented, air-tuyo na baka o baboy na baboy
- Saucisson: isang sibuyas na pinatuyo na madalas na matatagpuan sa Pransya
- Skilandis: isang sausage ng Lithuanian na gawa sa tinadtad na karne at bacon sa tiyan ng baboy
Ang mga sausage ay maaaring gawin gamit ang halos anumang uri ng produkto ng karne o karne. Kasabay ng mga sangkap na ito, tradisyonal na naglalaman ng mga halamang gamot at gulay, tulad ng thyme, rosemary, oregano, bawang at sibuyas. Ang mga ito ay karaniwang mataas din sa taba, na pinapanatili ang mga ito basa-basa habang niluluto mo sila sa kanilang mga pambalot. Ang mga sageage ay madalas na naglalaman ng mga binder.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon Sosis
Ang mga sausage ay maaaring gawin sa labas ng anumang protina. Ayon sa Food and Agriculture Organization ng United Nations, ang karne ng baka, baboy at veal ang pangunahing materyales na ginagamit upang gumawa ng mga produktong sausage. Gayunpaman, ginagamit din ang mga manok, mutton at iba pang karne, tulad ng mga karne ng organ. Ang sausage ay ginawa kahit na mula sa mga hayop ng laro, tulad ng usa.
Ang dami ng karne sa iyong sausage ay nakasalalay sa uri nito, ngunit marami ay halos 75 porsyento na karne. Ang natitira ay dapat na taba at iba pang mga sangkap, tulad ng mga itlog, binder at pampalasa. Ang balanse na ito ay nakakatulong upang lumikha ng isang basa-basa at masarap na sausage. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay nag-iiba nang malawak, at ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay kinokontrol ang mga nilalaman ng sausage batay sa kanilang mga label. Halimbawa:
- Ang "Mga sariwang Pusa Sausages" ay maaaring maglaman lamang ng baboy na may limitasyong nilalaman ng taba na 50 porsyento.
-
Maaari ang "Mga sariwang Beef Sausages"
naglalaman lamang ng karne ng baka na may isang limitasyong nilalaman ng nilalaman ng
30 porsyento.
-
Ang "Sausages ng Almusal" ay maaaring gawin ng anumang produkto ng karne o karne, na may isang limitasyong nilalaman ng taba na 50 porsyento.
-
Ang "Mga Produkto ng Sausage ng Italya" ay maaaring gawin ng anumang karne, na may limitasyong nilalaman ng taba na 35 porsyento. Maaari rin silang maglaman ng iba't ibang mga karagdagang sangkap, tulad ng pampalasa at gulay.
Nangangahulugan ito na, sa karaniwan, ang iyong sausage ay dapat magkaroon ng isang minimum na 70 porsyento na karne kung ito ay karne ng baka o 50 porsyento na karne kung baboy ito. Yamang ang dalawang pangunahing sangkap sa mga sausage ay karne at taba, mahalagang nangangahulugan ito na kakaunti ang mga carbs sa sausage.
Mga Carbs sa Sausages
Ang anumang mga carbs sa sausage na gawa sa mga produktong karne ay nagmumula sa mga karagdagang sangkap, tulad ng pampalasa, binders at gumawa. Habang ang isang kaunting pag-seasoning ay hindi malamang na madagdagan ang pangkalahatang nilalaman ng karot, maraming mga sausage ay may maliit na halaga ng mga natural na lasa, tulad ng mga prutas, gulay at kahit keso. Maaari itong dagdagan ang kanilang nilalaman ng karot, ngunit sa kabutihang-palad hindi sa maraming: Ang isang baboy, baka at cheddar cheese sausage ay mayroon pa ring 2.1 gramo ng karbohidrat bawat 100 gramo.
Ang pangunahing kadahilanan na malamang na madagdagan ang mga carbs sa sausages ay ang paggamit ng mga binders. Nagbibigay ang mga nagbubuklod sa mga sausage ng kanilang pagkakapare-pareho at pinipigilan silang maging mumo. Ang mga binders sa mga homemade sausage ay madalas na mga tinapay ng tinapay - malinaw naman, isang pangunahing mapagkukunan ng mga carbs. Ngunit maaari rin nilang isama ang mga sangkap tulad ng harina ng patatas, harina ng lentil, toyo, mahahalagang gluten ng trigo o kahit na mais na syrup.
Naaapektuhan man o hindi ang mga sangkap na ito ang nilalaman ng karbohidrat sa iyong mga sausage ay nakasalalay sa lahat ng sangkap. Ang Vital trigo gluten ay pangunahing protina, halimbawa, at maaaring ituring na isang nakapagpapalusog, mababang karbohidrat. Sa kaibahan, ang light corn syrup ay halos walang mga nutrisyon at mataas ang karbohidrat, na may 16.9 gramo ng karbohidrat bawat kutsara.
Habang ang mga sausage ay karaniwang itinuturing na mga pagkaing mababa ang karbohidrat, ang mga sangkap na tulad nito ay nangangahulugang maaaring gusto mong maging maingat sa pagdaragdag ng mga produktong sausage sa iyong diyeta na may mababang karot. Sa kabilang banda, kung gumagawa ka ng iyong sariling mga sausage sa bahay, maiiwasan mo ang mga naturang sangkap at lumikha ng mga produktong may protina, taba at karbohidrat na ratios na pinakamahusay na gumagana para sa iyo.
Mga Diyeta at Mga Ssa sa Mga Mababa na Carb
Ang mga diyeta na may mababang karbohidrat ay madalas na nag-uutos sa pagkonsumo ng mga tiyak na mga ratio ng mga pagkain. Ang mga panuntunan sa diyeta ng Keto ay karaniwang humihiling sa mga tao na kumonsumo ng hindi hihigit sa 20 gramo ng carbohydrates bawat araw. Sa halip na mga karbohidrat, ang mga tao sa mga ketogenic diet ay pangunahing kumonsumo ng taba, na binubuo ng 70 hanggang 80 porsyento ng kanilang kabuuang diyeta, kasama ang natitira mula sa protina.
Ang pagkain ng maraming taba ay maaaring madaling tunog sa una, ngunit maaari itong maging mapaghamong kung mayroon kang kaunting mga carbs na magagamit mo. Gayunpaman, dahil pinapayagan ka ng mas maraming protina kaysa sa mga carbs, ang isang diskarte ay ang pagsasama ng mga karne na mataas sa taba sa iyong diyeta.
Ang mga pagkaing tulad ng mga sausage, na maaaring magkaroon ng 50-50 ratio ng taba sa protina, ay mainam para sa mga low-karbohidrat at ketogenets. Ang nakababagsak sa mga produktong may karne na may mataas na taba ay mayaman din sila sa puspos na taba.
Sabado na Taba sa Mga Sosis
Kung sumusunod ka sa isang diyeta na may mababang karbohidratiko at kumakain ng maraming taba araw-araw, dapat mong tiyakin na kumakain ka ng taba mula sa isang hanay ng mga mapagkukunan, dahil ang labis na puspos na taba ay maaaring maging masama para sa iyong kalusugan. Ayon sa American Heart Association, nangangahulugan ito na ang karamihan sa mga tao ay dapat kumonsumo ng 13 gramo lamang ng saturated fat bawat araw.
Ang isang daang gramo ng baboy, karne ng baka at cheddar cheese sausage ay naglalaman ng 9.5 gramo ng saturated fat, na kung saan ay ang karamihan ng inirerekumendang saturated fat intake ng isang araw. Maraming mga sausage ang nagbibigay ng tungkol sa halagang ito ng saturated fat. Sa kabutihang palad, may mga kahalili - ang mga sausage ay ginagawa na ngayon sa mga produkto tulad ng langis ng isda at emulsified langis ng gulay, na maaaring palitan ang puspos na taba na nilalaman ng mga taba na malusog sa puso na mas mahusay para sa iyo.
