Kung nakakuha ka ng lasaw ng manok sa counter, namamalayan ka ng malubhang sakit. Bagaman ang mga kilalang lutuin ay may kamalayan na ang manok ay lubos na madaling kapitan ng mga nakakapinsalang bakterya, marami pa rin ang sumusunod sa praktikal na kasanayan ng pag-lasaw ng kanilang manok sa temperatura ng silid sa counter.
Kapag nangyari ang mga pangunahing pag-aalsa ng sakit sa panganganak, ang saklaw ng balita ay may posibilidad na tumuon sa mga tagagawa at mga tagagawa ng pagkain. Ginagawa ito para sa mahusay na mga rating at pagbabasa, ngunit ang mga glosses sa katotohanan na ang mahusay na paghawak ng pagkain sa bahay - hindi matunaw ang manok sa counter - maaari nang mabawasan ang mga panganib.
Tip
Sundin ang mga ligtas na kasanayan sa pagtunaw, tulad ng lasaw na karne sa refrigerator o sa malamig na tubig, upang makatulong na maiwasan ang sakit sa panganganak sa manok.
Kaligtasan ng manok: temperatura ng silid
Ang ligaw na manok sa counter ay hindi ligtas. Bahagi ng saloobin ng cavalier na ito ay nagmula sa isang maling paniniwala na, dahil lutuin ang manok pagkatapos nito, magiging ligtas ito sa pagkain sa oras na maabot ang iyong mesa. Ang malawak na pinanghahawakan na opinyon ay hindi tumpak, kung minsan ay tragically.
Ang pagluluto sa isang ligtas na temperatura ng pagkain na 165 degree Fahrenheit, tulad ng inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service, ay hindi pumapatay sa lahat ng mga bakterya. Binabawasan nito ang kanilang mga numero nang masakit, ngunit ang mas mataas na populasyon ng bakterya bago ang pagluluto, mas maraming natitira pagkatapos pagluluto.
Mas mahalaga, ang ilang mga bakterya na nauugnay sa manok - kabilang ang Staphylococcus aureus at E. coli - gumawa ng mga heat-stabil toxins na maaaring makagawa ka ng malubhang sakit, kahit na matapos na patayin ang bakterya.
Sundin ang Mga Batas
Karamihan sa mga bakterya, kabilang ang mga maaaring mapanganib sa mga tao, magparami nang pinakamahusay sa loob ng isang tiyak na hanay ng mga temperatura. Sa ibaba 40 F o higit sa 140 F sila ay abala na sinusubukan upang mabuhay, at nangangahulugan ito na hindi sila muling kopyahin sa iyong pagkain.
Iyon ang dahilan kung bakit pinapanatili ng mga refrigerator ang mga pagkaing mas mababa sa 40 F, at pinapanatili ito ng mga talahanayan ng steamer ng resto sa itaas ng 140 F. Ang daang degree sa pagitan ay tinutukoy bilang ang kaligtasan sa panganib na pagkain, "kung saan malayang makakapag-kopya ang bakterya, tulad ng inilarawan ng USDA. Mahalaga iyon, dahil ang karamihan sa mga mapanganib na bakterya ay dapat maabot ang isang tiyak na populasyon bago sila makagawa ng sakit.
Kapag nilusaw mo ang manok sa temperatura ng silid, ang mga panlabas na gilid ay maaaring magsimula ng pag-aanak ng bakterya bago magsimula ang lasaw.
Gumamit ng Ligtas na Mga Teksto ng Thawing
Sa halip na iwanan ang manok sa iyong kontra sa kusina, sundin ang isa sa ilang bilang ng mga pamamaraan ng lasaw ng foodafe, tulad ng inirerekumenda ng USDA. Ang pinakamainam ay iwanan lamang ang manok sa iyong refrigerator hanggang sa mag-thaws ito. Sa ganoong paraan, hindi ito umabot sa isang hindi ligtas na temperatura.
Bilang isang huling resort, maaari mong lasawin ang manok sa iyong microwave sa setting ng defrost matapos na hindi tanggalin ang manok at alisin ang anumang mga pagsingit o mga tray ng bula, sabi ng University of Nebraska Lincoln Extension. Dapat mo lamang gamitin ang microwave kung lutuin mo agad ang manok, dahil kumakain ito nang hindi pantay at maaaring lumikha ng "mga hot spot" kung saan mataas ang aktibidad ng bakterya.
Panatilihing malinis
Kung ligtas mong nilinaw ang iyong manok at lutuin ito sa naaangkop na temperatura, gumawa ka ng isang mahusay na pagsisimula. Gayunpaman, may ilang iba pang mahahalagang puntos na nag-aambag sa kumpletong kaligtasan ng pagkain sa bahay.
Una, hugasan ang iyong mga kamay, mga ibabaw ng trabaho at mga utak na scrupulously na may mainit, tubig na may sabon bago ka magsimula. Pinapaliit nito ang panganib na magdala ng bakterya sa manok mismo. Pangalawa, hugasan at i-sanitize ang anumang ibabaw na naantig ng hilaw na manok. Huwag gumamit ng parehong kamay, o mga kagamitan, upang mahawakan ang iba pang mga pagkain pagkatapos na maantig nila ang hilaw na manok.
Sa wakas, kapag luto na ang ibon, hawakan nang ligtas ang mga tira. Ipasok ang mga ito sa iyong refrigerator o freezer sa loob ng dalawang oras ng pagkain, kaya hindi na maitatag muli ang bakterya.
