Kung nagtataka ka kung makakain ka ng hito, malamang na hindi ka nakataas sa Timog. Ang hito, karaniwang pinirito, ay isang karaniwang ulam sa mga restawran at bahay sa mga estado sa Timog, lalo na sa mga kanayunan. Ang hito ay nagiging mas malawak na tanyag bilang isang masarap na mapagkukunan ng protina na mababa-taba at mababa-calorie, lalo na kung naayos sa mga paraan maliban sa Pagprito.
Mga sariwang Catfish
Bago kumain ng sariwang nahuli na isda, suriin sa iyong lokal na tanggapan ng extension tungkol sa tubig kung saan nahuli ang mga isda. Maraming mga nakakalason na kemikal, tulad ng PCB, dioxins at mercury, lumusot sa mga daanan ng tubig at bumubuo sa mga isda. Halos lahat ng mga isda ay naglalaman ng ilang mercury, ngunit ayon sa Environmental Protection Agency, ang catfish ay isa sa limang pinaka-karaniwang kinakain na isda na mababa sa mercury. Karamihan sa mga tao ay maaaring magparaya sa maliit na halaga ng mercury, ngunit ang mga bata, mga buntis na kababaihan o mga ina ng pag-aalaga ay dapat paghigpitan ang pagkonsumo ng mga mababang-mercury na isda nang hindi hihigit sa dalawang pagkain bawat linggo.
Isinaka Isda
Karamihan sa mga hito na kinakain ngayon ay nakataas sa mga sakahan ng hito. Ayon sa Serbisyo ng Extension ng Pang-agrikultura ng Texas, ang bukirin na isda ay isang malinis at ligtas na mapagkukunan ng protina. Sa kaibahan sa kung minsan ay maputik na lasa ng mga sariwang nahuli na isda, ang lasa ng sinasaka na isda ay palaging banayad. Ang mga resipe na tumatawag para sa iba pang mga isda, karne o manok ay madaling maiangkop upang magamit ang mga hito.
Kaloriya at Nutrients
Isang 3-oz. paghahatid ng mga hito na naayos sa isang paraan maliban sa Pagprito ay may humigit-kumulang na 120 calories, 15 g ng protina at 6 g ng taba. Sa 100 mg, ang isang paghahatid ng hito ay mababa sa sodium. Naglalaman ito ng 210 mg ng posporus, na halos isang third ng araw-araw na inirerekumendang halaga. Ang Catfish ay naglalaman din ng maliit na halaga ng calcium, sink, tanso, mangganeso at magnesiyo.
Ang hito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12. Ang isang paghahatid ay naglalaman ng 2.36 mcg, na binubuo ng halos lahat ng pang-araw-araw na rekomendasyon ng may sapat na gulang na 2.4 mcg. Nagbibigay din sa iyo ang mga isda na may choline, isang nutrient na kinakailangan para sa malusog na mga lamad ng cell at mga neurotransmitters. Ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga para sa mga matatanda ay 425 hanggang 550 mg; ang isang paghahatid ng hito ay naglalaman ng humigit-kumulang na 67 mg. Ang isang paghahatid ng hito ay naglalaman ng 2 g ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng niacin para sa mga matatanda na 14 hanggang 16 mg.
Pagbili at Paghahanda
Kapag bumili ng hito, maghanap ng matatag na laman na walang malakas na amoy, dugo o pagkawalan ng kulay. Frozen ay kasing ganda ng sariwa sa mga tuntunin ng lasa, nutrisyon at hitsura. Huwag hayaang matunaw ang hito hanggang handa ka itong lutuin. Matunaw sa refrigerator nang magdamag o lutuin mula sa nagyelo, na nagpapahintulot sa labis na oras.
Ang klasikong paraan upang ayusin ang hito ay sa pamamagitan ng pagluluto ng mais at mga panimpla, pagkatapos ay pan- o malalim na pagprito. Gumamit ng isang malusog na langis na may mataas na usok, tulad ng pino canola. Maghurno, ihaw, broil, singaw o igisa ang iyong hito para sa mas kaunting kaloriya at taba. Payagan ang 110 minuto bawat pulgada ng kapal, bahagyang higit pa kung lutuin mula sa nagyelo. Kapag ang mga isda ay madaling nag-flakes, tapos na.
