Ang mga quarters ng binti ng manok ay binubuo ng hita at drumstick at karaniwang naka-pack na may balat pa rin. Ang mga ito ay hindi gaanong mura kaysa pre-package, boneless, skinless cut ng manok, ngunit madali lamang maghurno sa isang oven. Hindi mahirap tanggalin ang balat bago lutuin, na dapat mong gawin upang mapanatili ang nilalaman ng taba. Isang 3 oz. ang paghahatid ng walang balat, madilim na karne ng manok ay naglalaman ng 290 calories at 13 g ng taba. Ang nilalaman ng taba ay 20 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na inirekumendang paggamit, kaya subukang huwag magdagdag ng mas maraming taba sa iyong paghahanda.
Tinapay
Ang inihaw na manok na inihurnong sa isang oven ay nag-aalok ng isang kasiya-siyang langutngot nang walang lahat ng idinagdag na taba ng pritong manok. Para sa pinakamahusay na lasa at mga resulta, mag-atsara ang mga quarters ng paa sa loob ng ilang oras bago mag-tinapay. I-roll ang manok sa sariwa, napapanahong mga tinapay ng tinapay at maghurno sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng isang baking pan. Upang mapanatiling mababa ang karbohidrat, maaari mo lamang iwisik ang mga tinapay na tinapay sa ibabaw ng tuktok ng manok. Siguraduhin na ang panloob na temperatura ng manok ay umabot sa 165 degree Fahrenheit para sa masusing at ligtas na pagluluto. Pagsubok sa isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng quarter quarter, ngunit huwag hayaang hawakan ang buto.
Inihaw
Ang isang simpleng paghahanda ay pinakamahusay kapag nagmamadali ka o kung nagluluto ka ng mataas na kalidad na organikong manok o merkado ng mga magsasaka. Ang litson sa oven na may kaunting sangkap ay pinapayagan ang lasa ng manok. Ang anumang halo ng mga halamang gamot at pampalasa ay gumagana sa manok. Ang Tarragon at sage ay tradisyonal at partikular na mabuti. Kuskusin ang mga halamang gamot sa manok na may asin, paminta at isang maliit na malusog na puso ng oliba bago ang litson. Maaari mo ring pisilin ang isang maliit na lemon juice sa manok at kuskusin ang bawang, o subukan ang isang Jamaican jerk rub.
Barbecue
Masisiyahan ka sa tangy lasa ng barbecue na manok kahit na wala kang grill o masyadong malamig na lutuin sa labas. Ang paghurno sa oven ay gumagana lamang ng maayos, kahit na hindi ka magkakaroon ng buong mausok na lasa na ibinibigay ng isang ihaw. Upang mabayaran, gumamit ng sarsa ng barbecue na nagsasama ng likidong usok. Maaari kang gumawa ng iyong sariling sarsa o bumili ng isang botelya na sarsa. Maghurno muna ang manok nang walang sarsa sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay mas malinis na may sarsa at maghurno para sa isa pang 30 minuto. I-broil ang manok sa huling ilang minuto upang bigyan ito ng isang maliit na char.
Matapang
Pinapayagan ng Oven na braising ang mga lasa na talagang tumulo at gumagawa ng napaka malambot na manok. Gumamit ng isang Olandes na oven na may masikip na takip na takip. Brown ang manok sa stovetop muna, pagkatapos ay idagdag ang likidong braising, takpan at slide sa oven. Ang sabaw ng manok at puting alak na may kaunting lemon juice ay gumagana nang maayos pati ang braising likido. Panlasa na may mga halamang gamot, sibuyas at bawang. Huwag matakot na gumamit ng labis na bawang tulad ng lasa ng lasa sa proseso ng pagluluto. Inirerekomenda ni Emeril Lagasse ang 40 cloves ng bawang para sa anim na quarters sa isang recipe para sa Food Network.
