Ang mga pulang beans ng beans ay maaaring maging nakakalason. Kahit na ligtas na kainin kapag maayos na luto, hindi sila dapat kainin hilaw o bahagyang luto, dahil sa natural na nagaganap na lason Phytohaemagglutinin. Ang maraming nalalaman na bean ay nagbibigay ng mabuti sa parehong pangunahing at side pinggan at nag-aalok sa iyo ng isang malawak na hanay ng mga nutrisyon.
Tip
Ang mga pulang beans ng beans ay naglalaman ng isang lason na maaaring maging sanhi ng pagkagalit ng gastrointestinal. Gayunpaman, ligtas silang makakain kapag naluto na.
Ang Mga Bato sa Beans na May Bato?
Ang mga beans sa bato ay inuri bilang isang subgroup ng Grupong Gulay, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng US. Ang mga kidney beans at iba pang mga uri ng beans ay naglalaman ng isang lectin, o protina na may karbohidrat, na tinatawag na Phytohaemagglutinin. Gayunpaman, ang pulang kidney bean ay may hawak na pagkakaiba para sa bean na may pinakamataas na konsentrasyon ng mapanganib na lason na ito.
Ang lason, na sinusukat sa mga yunit ng hemagglutinating, o hau - isang sukatan ng pagkakalason - bumagsak mula sa isang mataas na 70, 000 hau sa mga hilaw na beans sa ilalim ng 400 hau kapag lubusan mong lutuin ang pulang beans ng kidney, ayon sa The Ohio State University College of Food, Agricultural, at Mga Agham sa Kalikasan. Sa kasamaang palad, hindi mo kailangang kumain ng maraming beans upang magkasakit, dahil kakailanganin lamang kumain ng apat o limang hilaw o undercooked beans bago magsimula ang mga sintomas.
Kahit na bahagyang sa ilalim ng lutong pulang beans ng beans ay nakakalason, tulad ng ebidensya ng impormasyon sa isang foundational analysis ng 50 insidente ng red kidney bean poisoning sa UK. Ang pag-aaral, na inilathala noong Hulyo 1990 ng Epidemiology at Infection ay natagpuan na ang pagkain ng parehong hilaw na beans at mga hindi sapat na luto sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring maging sanhi ng sakit.
Nalaman ng pag-aaral na kung ibabad mo ang mga beans nang magdamag upang mapahina ang mga ito, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto, ang lason ay bumaba sa isang katanggap-tanggap at ligtas na antas. Iwasan ang pagluluto ng beans sa isang mababang temperatura, dahil ang isang bean na luto sa 180 degrees Fahrenheit maaari pa ring nakakalason.
Ang isang artikulo sa 2009 na inilathala ng Pakistan Journal of Nutrisyon, ay iniulat din na ang pagkonsumo ng mga hilaw o hindi lutong na mga beans ng bato ay ipinakita upang maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Iwasan ang Kidney Bean Food Poisoning
Ang mga sintomas ng pag-ubos ng aralin sa bean ng bato ay kasama ang matinding gastrointestinal na pagkagalit sa pagduduwal at pagsusuka na madalas na nagsisimula sa loob ng ilang oras ng pagkonsumo. Ang iba pang mga sintomas ay kasama ang pagtatae at sakit sa tiyan, ayon sa Harvard School of Public Health.
Hangga't lutuin mo nang lubusan ang pulang beans ng beans at pakuluan ang mga ito ng 10 minuto, hindi mo kailangang iwasan ang pag-ubos ng malusog na bean na ito. Iwasan ang paggamit ng isang crockpot, at lutuin ang mga beans sa kalan sa halip na matiyak na ang mga beans ay hindi kumulo sa medyo mababang temperatura at sa gayon ay mabibigo na dumating sa isang kumpletong pigsa.
Ilayo ang mga hilaw na beans mula sa mga bata, na maaaring hindi maunawaan na ang pagkain ng isang hilaw na bean ay maaaring mapanganib. Gumamit ng mga beans ng kidney sa mga salad, na may basmati na bigas, sa sili o nagsilbi bilang isang side dish.
