Para sa ilang mga tao, ang pagluluto ng isang perpektong cookie ay isang mahirap na gawain na nangangailangan ng maingat na pagsasaalang-alang at maraming kasanayan. Habang ang ilang mga tao ay ginusto ang mga cookies na manipis at malutong, ang iba ay tulad ng mga ito malambot at chewy, habang ang iba pa ay ginusto ang isang kumbinasyon ng dalawa. Hindi mahalaga kung paano ka nasisiyahan sa kanila, ang mga sangkap na ginagamit mo sa huli ay matukoy ang lasa, pagkakayari at pagkakapare-pareho ng cookie. Sa katunayan, ang paggawa ng isang simpleng switch sa pagitan ng mantikilya, pagdidikit at margarin habang ang mga cookies sa pagluluto ay maaaring magkaroon ng marahas na epekto sa iyong pangwakas na produkto.
Kumalat
Ang pagpapadulas ay may pinakamataas na temperatura ng pagtunaw. Kapag ang cookies ay naghurno, ang masa ay magagawang hawakan ang hugis nito nang mas mahaba bago magsimulang matunaw ang pag-urong. Bilang isang resulta, ang harina at mga itlog ay may oras upang mailagay sa lugar bago magsimula ang pagbagsak ng cookie. Ang margarine at butter lamang ay may bahagyang magkakaibang mga temperatura ng pagtunaw, kaya nag-aalok sila ng isang katulad na halaga ng pagkalat. Ang paggamit ng mga ito sa iyong recipe ay madalas na nagiging sanhi ng pagkalat ng cookies nang mas malawak sa proseso ng pagluluto. Kadalasan ito ay nagreresulta sa patong, crispier cookies - at kung hindi ka mag-ingat, madali silang susunugin sa isang malulutong na kung mahaba ang lutong. Upang maiwasan ang pagkalat ng cookies nang labis, i-freeze ang kuwarta sa mga sheet ng cookie bago i-pop ang mga ito sa oven.
Panlasa
Ang margarine at pag-ikli ay naghahatid ng mahalagang zero na lasa sa iyong cookie recipe. Ang mantikilya, sa kabilang banda, ay naghahatid ng isang masarap na lasa na hindi maaaring maitugma sa anumang iba pang sangkap. Bagaman maaari mong gamitin ang pag -ikli ng may lasa ng mantikilya, hindi nito hinihingi ang pagtikim ng lasa ng totoong mantikilya. Kapag ginagawa ang iyong desisyon batay sa lasa, piliin lamang ang pagpipilian na pinaka-kasiya-siya ng iyong mga panlasa.
Nutrisyon
Sa isang kutsara, ang parehong mantikilya at stick margarin ay naghahatid ng humigit-kumulang na 100 calorie, tub margarin humigit-kumulang na 60 calories at pinaikling 110 calories. Ang lahat ng tatlong mga pagpipilian ay medyo mataas sa taba, mula sa 10 hanggang 15 calories bawat kutsara. Ang mantikilya ay pinakamataas sa puspos ng taba at kolesterol, na maaaring pumutok sa mga arterya ng katawan. Sa kabilang banda, ang margarine ay may parehong saturated fat at transsaturated fat. Ang mga taba ng trans ay nagtataas ng mga antas ng kolesterol ng LDL at mas mababa ang mga antas ng kolesterol ng HDL, na ginagawang mas mapanganib kaysa sa taba ng saturated fat. Bagaman ang pagdidikit ay naglalaman ng saturated fat, wala itong kolesterol. Tungkol sa nutrisyon na aspeto ng proseso ng paghahambing, ang lahat ng tatlong mga pagpipilian ay may mga pakinabang at kawalan kapag ang pagluluto sa cookies. Bagaman maaaring kapaki-pakinabang ang nutritional upang piliin ang pagpipilian na may pinakamababang nilalaman ng taba, ang lasa at texture ng cookies ay maaapektuhan.
Iba pang Mga Tip
Gumagamit ka man ng mantikilya, margarin o pinaikling, mahalagang gamitin mo ang naaangkop na form na inirerekomenda sa recipe. Halimbawa, kung ang resipe ay tumatawag para sa natutunaw na mantikilya, gamitin lamang ang form na iyon. Ang paggamit ng solid butter o kumukulo ito sa isang manipis na likido ay makabuluhang magbabago ng panghuli texture ng cookie. Katulad nito, kung ang resipe ay tumatawag para sa margarin sa temperatura ng silid o pag -ikli, siguraduhing hilahin ang produkto sa labas ng ref ng ilang oras bago mo planuhin na lutuin ang mga cookies.
