Ang mabagal na litson ng isang ham ay nagbibigay-daan sa iyo upang mai-imbue ito ng iba't ibang mga lasa, na tumulo sa karne habang nagluluto ito. Pinapanatili nito ang ham moist, pinapanatili ang natural na lasa nito at pinapanatili ang texture nito. Ang dami ng oras na kinakailangan upang ligtas na litson ang isang ham ay depende sa laki nito at ang uri ng ham na iyong inihaw, kaya kalkulahin ang iyong oras ng litson ng ilang araw nang maaga. Tinitiyak nito na mayroon kang sapat na oras upang matunaw at inihaw ang iyong ulam, bibigyan ito ng pinakamahusay na posibleng kalidad kapag natapos na.
Hakbang 1
Matunaw ang iyong ham nang maaga. Habang maaari mong mabagal ang inihaw na isang frozen na ham sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong inihaw na oras sa pamamagitan ng tungkol sa 50 porsyento, maaari itong kompromiso ang pagkakayari nito, ginagawa itong matigas at chewy. Ilipat ang iyong inihaw mula sa freezer sa ref upang maaari itong matunaw. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng ilang mga tatlong oras bawat pounds, ngunit ang mas malaki ang inihaw, mas mahaba ang kinakailangan, kaya bigyan ang iyong sarili ng maraming oras. Maaari itong manatili sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na araw pagkatapos ng matunaw, kaya huwag mag-alala tungkol sa pagbibigay ng masyadong maraming oras sa defrost.
Hakbang 2
Alisin ang iyong ham at ilagay ito sa isang lutong pinggan. Ang inihaw na ulam ay dapat na sukat ayon sa laki ng iyong ham, nag-iiwan lamang ng ilang pulgada sa pagitan ng ham at mga gilid ng pinggan.
Hakbang 3
Painitin ang iyong oven sa 325 degrees Fahrenheit para sa hilaw na sariwang ham, o 140 F para sa lutong hamon.
Hakbang 4
Ibuhos ang likido sa ilalim ng ulam. Habang ang iyong ham ay inihahalo, sinisipsip nito ang parehong kahalumigmigan kasama ang anumang lasa ng likido, kaya't iba't ibang mga recipe ang tumawag para sa iba't ibang uri - isang kumbinasyon ng tubig at juice ng sitrus ay isang karaniwang pagpipilian.
Hakbang 5
Takpan ang pan ng litson sa foil ng aluminyo, mahigpit na itatak ito. Ilagay ito sa oven sa pinakamababang rack.
Hakbang 6
Inihaw ang ham hanggang sa makarating sa isang panloob na temperatura ng 145 F. Ang oras na kinakailangan ay depende sa uri ng ham. Halimbawa, ang isang buo, pinausukang, buto-sa uncooked ham na tumitimbang ng 14 na pounds ay maaaring tumagal ng 20 minuto bawat libra sa inihaw, habang kalahati, buto-buto, sariwang hamon ay maaaring tumagal ng hanggang 40 minuto bawat libra.
Hakbang 7
Alisin ang ham mula sa oven. Sa sandaling ito ay panloob na temperatura ay 145 F, handa na itong mag-ukit at kumain o handa na kumislap. Kung ikaw ay nagliliyab sa inihaw, puntos ang ibabaw ng ham sa isang pattern ng criss-cross na may isang malaking kutsilyo. Ang mga pagbawas ay dapat na halos 1/4-pulgada ang lalim at 2 pulgada ang hiwalay sa bawat isa.
Hakbang 8
Sumulyap ang iyong ham sa pamamagitan ng pagbuhos ng iyong glaze sa balat nito. Ang mga marka na iyong pinutol sa ibabaw nito ay pinapayagan itong mas madaling masipsip ang glaze. Ibalik ang ham sa oven na walang takip ng 15 hanggang 30 minuto, o hanggang sa ang glaze ay madilim at bubbling.
Hakbang 9
Alisin ang inihaw mula sa oven at ilipat ito sa isang cutting board. Bawat patnubay ng USDA, pahintulutan itong umupo ng 3 minuto bago mag-ukit at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ulam na litson ng aluminyo
Ang likido sa pagluluto, tulad ng orange o apple juice
Aluminyo foil
Thermometer ng karne
Malaking kutsilyo
Sumilaw
Sangkalan
Mga ngipin
Tip
Kapag ibuhos mo ang likido sa iyong litson, ibuhos ito sa ham upang bigyan ito ng labis na lasa. Maaari ka ring gumamit ng mga toothpick upang hawakan ang mga pagkain tulad ng mga cherry at mga singsing ng pinya laban sa ibabaw ng ham habang nagluluto ito.
Ang mga tira ay dapat balot at maiimbak sa ref sa loob ng 1 hanggang 2 oras ng larawang inukit. Maaari silang mapalamig ng hanggang sa limang araw, o nagyelo hanggang sa tatlong buwan.
