Marahil ay narinig mo na ang mga bakterya sa mga isda na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain sa loob ng ilang araw ng pagkain ng kontaminadong pagkaing-dagat. Ngunit may maraming mga kadahilanan na maging maingat sa mga isda na iyong kinakain. Ang ilan ay maaaring mag-host ng mga bastos na mga parasito na maaari ring gumawa ka ng sobrang sakit sa pamamagitan ng paggamit mo bilang kanilang bagong buhay na tirahan, pagsira ng tisyu, pag-diver ng mga nutrisyon at humahantong sa mga impeksyong pangalawang. At habang ang karamihan sa oras ay ang mga epekto ay katulad ng pagkalason sa pagkain, ang ilang mga parasito ay maaaring lumipat sa mga organo, kung saan naganap sila.
Ang mga isda na nahuli mo sa iyong lokal na lawa ay ang pinaka-malamang na mapagkukunan ng mga peste na ito, ngunit ang mga isda na nabili sa mga supermarket ng Amerika ay maaari ring maglaman ng mga nakikitang mga parasito. "Ang mga nagproseso ay naghahanap ng katibayan ng mga parasito. Ang ilan ay kahit na may mga makina na humila sa kanila, " sabi ni Christina Mireles DeWitt, ang direktor ng pananaliksik ng seafood sa Oregon State University Seafood Research and Education Center. Ang mga pamamaraan na iyon ay hindi palaging kalokohan kahit na. Narito ang tatlong uri ng mga parasito ng isda na dapat mong malaman tungkol sa at panoorin, kasama ang mga tip upang matiyak na ligtas ang iyong makakain.
Marahil ay narinig mo na ang mga bakterya sa mga isda na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain sa loob ng ilang araw ng pagkain ng kontaminadong pagkaing-dagat. Ngunit may maraming mga kadahilanan na maging maingat sa mga isda na iyong kinakain. Ang ilan ay maaaring mag-host ng mga bastos na mga parasito na maaari ring gumawa ka ng sobrang sakit sa pamamagitan ng paggamit mo bilang kanilang bagong buhay na tirahan, pagsira ng tisyu, pag-diver ng mga nutrisyon at humahantong sa mga impeksyong pangalawang. At habang ang karamihan sa oras ay ang mga epekto ay katulad ng pagkalason sa pagkain, ang ilang mga parasito ay maaaring lumipat sa mga organo, kung saan naganap sila.
Ang mga isda na nahuli mo sa iyong lokal na lawa ay ang pinaka-malamang na mapagkukunan ng mga peste na ito, ngunit ang mga isda na nabili sa mga supermarket ng Amerika ay maaari ring maglaman ng mga nakikitang mga parasito. "Ang mga nagproseso ay naghahanap ng katibayan ng mga parasito. Ang ilan ay kahit na may mga makina na hinila ito, " sabi ni Christina Mireles DeWitt, ang direktor ng pananaliksik sa seafood sa Oregon State University Seafood Research and Education Center. Ang mga pamamaraan na iyon ay hindi palaging kalokohan kahit na. Narito ang tatlong uri ng mga parasito ng isda na dapat mong malaman tungkol sa at panoorin, kasama ang mga tip upang matiyak na ligtas ang iyong makakain.
1. Mga Roundworm
Ang mga parasito ng Roundworm ay naninirahan sa mga kalamnan at organo ng mga isda sa dagat tulad ng Atlantic salmon at sea trout, bukod sa iba pang mga species. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng mga parasito, anisakis, na saklaw mula lima hanggang 20 milimetro ang haba at madalas na lumilitaw na malinaw na larvae na likot tulad ng isang tagsibol. Ang mga Roundworm ay matatagpuan sa mga isda mula sa US at iba pang mga spot sa buong mundo, ngunit lalo na sa Japan, kung saan ang mga kaso ng anisakiasis ay tumaas sa mga nakaraang taon, ayon sa Japan Times.
"Sa Japan, ang mga eksperto ay gumagamit ng isang pamamaraan na tinatawag na kandila. Naglalagay sila ng ilaw sa ilalim ng isda upang makahanap ng mga parasito, " sabi ni DeWitt. "Ngunit maaari mong makaligtaan ang isa. Hindi ito tanga." Kapag ang mga isda na naglalaman ng anisakis ay hilaw o kulang sa balat, maaari itong mag-embed sa iyong mga bituka at magdulot ng talamak na sakit sa gastrointestinal, kasama ang mga sintomas kabilang ang sakit sa tiyan, pagduduwal at pagsusuka sa loob ng ilang minuto hanggang ilang oras mamaya. Upang maiwasan ang pagkakasakit, siguraduhing alisin ang mga bayag ng isda at i-freeze o lutuin nang maayos ang mga isda.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay ang pinaka-mapanganib sa ingest.
Credit: Livestrong.com/Aliza SokolowAng mga parasito ng Roundworm ay naninirahan sa mga kalamnan at organo ng mga isda sa dagat tulad ng Atlantic salmon at sea trout, bukod sa iba pang mga species. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng mga parasito, anisakis, na saklaw mula lima hanggang 20 milimetro ang haba at madalas na lumilitaw na malinaw na larvae na likot tulad ng isang tagsibol. Ang mga Roundworm ay matatagpuan sa mga isda mula sa US at iba pang mga spot sa buong mundo, ngunit lalo na sa Japan, kung saan ang mga kaso ng anisakiasis ay tumaas sa mga nakaraang taon, ayon sa Japan Times.
"Sa Japan, ang mga eksperto ay gumagamit ng isang pamamaraan na tinatawag na kandila. Naglalagay sila ng ilaw sa ilalim ng isda upang makahanap ng mga parasito, " sabi ni DeWitt. "Ngunit maaari mong makaligtaan ang isa. Hindi ito tanga." Kapag ang mga isda na naglalaman ng anisakis ay hilaw o kulang sa balat, maaari itong mag-embed sa iyong mga bituka at magdulot ng talamak na sakit sa gastrointestinal, kasama ang mga sintomas kabilang ang sakit sa tiyan, pagduduwal at pagsusuka sa loob ng ilang minuto hanggang ilang oras mamaya. Upang maiwasan ang pagkakasakit, siguraduhing alisin ang mga bayag ng isda at i-freeze o lutuin nang maayos ang mga isda.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay ang pinaka-mapanganib sa ingest.
2. Mga Flukes
Ang mga flukes ay ang pinaka-mapanganib na uri ng mga parasito ng isda, at mayroong maraming mga species ng mga organismo na ito. Habang ang ilan ay nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan at pagtatae, ang iba ay maaaring lumipat sa iba pang mga organo, kabilang ang iyong baga, puso, gitnang sistema ng nerbiyos at atay, kung saan sila ay nagdudulot ng malubhang impeksyon, mga komplikasyon at, sa pinakamalala, pagkamatay.
Karamihan sa mga flukes ay flat at malinaw; kapag malaki ang kanilang nakikita, halos hindi nila ito ginagawa sa merkado. "Ang problema ay kapag nasa larval stage sila at napakaliit na hindi mo sila makita, " sabi ni DeWitt. Gamit ang sinabi, ang pagyeyelo at pagluluto ay pumapatay sa mga parasito, na ginagawang ligtas na kainin ang mga isda. Kung nakilala mo ang isang impeksiyon nang maaga, maaaring patayin ng gamot ang mga flukes.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay maaaring lumago hanggang sa 10 metro ang haba sa loob ng katawan ng tao.
Credit: Livestrong.com/Aliza SokolowAng mga flukes ay ang pinaka-mapanganib na uri ng mga parasito ng isda, at mayroong maraming mga species ng mga organismo na ito. Habang ang ilan ay nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan at pagtatae, ang iba ay maaaring lumipat sa iba pang mga organo, kabilang ang iyong baga, puso, gitnang sistema ng nerbiyos at atay, kung saan sila ay nagdudulot ng malubhang impeksyon, mga komplikasyon at, sa pinakamalala, pagkamatay.
Karamihan sa mga flukes ay flat at malinaw; kapag malaki ang kanilang nakikita, halos hindi nila ito ginagawa sa merkado. "Ang problema ay kapag nasa larval stage sila at napakaliit na hindi mo sila makita, " sabi ni DeWitt. Gamit ang sinabi, ang pagyeyelo at pagluluto ay pumapatay sa mga parasito, na ginagawang ligtas na kainin ang mga isda. Kung nakilala mo ang isang impeksiyon nang maaga, maaaring patayin ng gamot ang mga flukes.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay maaaring lumaki ng hanggang 10 metro ang haba sa loob ng katawan ng tao.
3. Mga tapeworm
Natagpuan sa mga malamig na klima sa Hilagang Amerika at Europa, "ang mga tapeworm ay maaaring mabuhay at lumago sa amin ng ilang sandali bago namin napansin na mayroong problema, " sabi ni DeWitt. Ang malawak na mga tapeworm, ang pinakamalaking iba't ibang mga tapeworm na nakakaapekto sa mga tao, ay maaaring lumago hanggang sa 20 talampakan ang haba. Iyon ay sapat na mahaba upang protrude mula sa isang nahawaang taong nahawa! Nakatira sila sa mga kalamnan ng trout, salmon, pike, walleye, north pike at sea bass, bukod sa iba pang mga species, at karaniwang ingested kapag sila ay larvae at napakaliit na nakikita gamit ang hubad na mata. Mula doon, nakadikit sila sa maliit na bituka at lumalaki at lumalaki.
Karamihan sa mga tao ay walang anumang sintomas ng impeksyon sa tapeworm, kahit na maaari silang magdulot ng pagbaba ng timbang, kakulangan sa B-12, anemia, pagduka, pagsusuka, kahinaan, pagkahilo, pagtatae at pamamaga ng tiyan. Mahalagang magluto ng isda dahil ang malamig na paninigarilyo, marinating at pag-aatsara ay maaaring hindi sapat upang patayin ang panghihimasok. Kung ikaw ay nahawaan, ang mga anti-parasito na gamot ay papatayin ang taong nabubuhay sa kalinga.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay matatagpuan sa mga isda sa mga lokal na ilog at ilog.
Credit: Livestrong.com/Aliza SokolowNatagpuan sa mga malamig na klima sa Hilagang Amerika at Europa, "ang mga tapeworm ay maaaring mabuhay at lumago sa amin ng ilang sandali bago namin napansin na mayroong problema, " sabi ni DeWitt. Ang malawak na mga tapeworm, ang pinakamalaking iba't ibang mga tapeworm na nakakaapekto sa mga tao, ay maaaring lumaki hanggang sa 20 talampakan ang haba. Iyon ay sapat na mahaba upang protrude mula sa isang nahawaang taong nahawa! Nakatira sila sa mga kalamnan ng trout, salmon, pike, walleye, north pike at sea bass, bukod sa iba pang mga species, at karaniwang ingested kapag sila ay larvae at napakaliit na nakikita gamit ang hubad na mata. Mula doon, nakadikit sila sa maliit na bituka at lumalaki at lumalaki.
Karamihan sa mga tao ay walang anumang sintomas ng impeksyon sa tapeworm, kahit na maaari silang magdulot ng pagbaba ng timbang, kakulangan sa B-12, anemia, pagduka, pagsusuka, kahinaan, pagkahilo, pagtatae at pamamaga ng tiyan. Mahalagang magluto ng isda dahil ang malamig na paninigarilyo, marinating at pag-aatsara ay maaaring hindi sapat upang patayin ang panghihimasok. Kung ikaw ay nahawaan, ang mga anti-parasito na gamot ay papatayin ang taong nabubuhay sa kalinga.
Susunod: Ang ganitong uri ng parasito ay matatagpuan sa mga isda sa mga lokal na ilog at ilog.
4. Mga Parasit ng Isda sa freshwater
Ang mga isda na nahuli sa mga lokal na ilog at ilog ay maaari ding magkaroon ng mga nakikitang palatandaan ng mga parasito. Ang Lymphosarcoma, isang taong nabubuhay sa kalinga na matatagpuan sa muskies, north pike at iba pang mga isda na naninirahan sa mas malamig na tubig, ay tila isang pulang tumor sa cauliflower. Ang Myofibrogranuloma, na nakakaapekto sa walleye sa Minnesota, Wisconsin at ang Dakotas ay gumagawa ng laman ng isda na madilaw-dilaw na kayumanggi na may mga butil na butil. Ayon sa Kagawaran ng Likas na Kagawaran ng Minnesota, kung mangyari ka upang mahuli ang mga isda na may mga impeksyong ito, itapon ang mga isda na may basura sa sambahayan at huwag na silang pabalik sa tubig.
Susunod: Ang mga isdang ito ang pinaka madaling kapitan ng mga parasito.
Credit: Adobe Stock / @ WolginAng mga isda na nahuli sa mga lokal na ilog at ilog ay maaari ding magkaroon ng mga nakikitang palatandaan ng mga parasito. Ang Lymphosarcoma, isang taong nabubuhay sa kalinga na matatagpuan sa muskies, north pike at iba pang mga isda na naninirahan sa mas malamig na tubig, ay tila isang pulang tumor sa cauliflower. Ang Myofibrogranuloma, na nakakaapekto sa walleye sa Minnesota, Wisconsin at ang Dakotas ay gumagawa ng laman ng isda na madilaw-dilaw na kayumanggi na may mga butil na butil. Ayon sa Kagawaran ng Likas na Kagawaran ng Minnesota, kung mangyari ka upang mahuli ang mga isda na may mga impeksyong ito, itapon ang mga isda na may basura sa sambahayan at huwag na silang pabalik sa tubig.
Susunod: Ang mga isdang ito ang pinaka madaling kapitan ng mga parasito.
Ang Pinaka-Madaling Isda
Habang hindi lahat ng mga uri ng isda ay madaling kapitan ng mga parasito, marami sa mga pinaka-karaniwang mga kinakain namin ay, sabi ni DeWitt - kabilang ang bass, cod, flounder, grouper, halibut, herring, mackerel, pollock, salmon, trout, snapper, solong at tuna, bukod sa iba pa.
Karaniwang matatagpuan ang mga Parasites sa mga isda na nahuli sa ligaw dahil ang parehong tawag sa bahay ng karagatan. Ang mga bukirin ng isda ay maaaring mas mahusay na makontrol ang kanilang mga kapaligiran upang maiwasan ang mga parasito. Sa sinabi nito, hindi lahat ng mga isda sa isang partikular na species ay may mga parasito. "At kahit ang mga sinasakang isda ay maaaring magkaroon ng mga parasito, " sabi ni DeWitt. Idagdag sa katotohanan na marami ang hindi nakikita ng hubad na mata. Mahalaga na maayos na ihanda ang anumang isda na bibilhin mo mula sa merkado at anumang mahuli mo sa iyong sarili sa bawat oras.
Susunod: Ito ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng isda upang maiwasan ang isang impeksyon.
Credit: Valentyn Semenov / EyeEm / EyeEm / GettyImagesHabang hindi lahat ng mga uri ng isda ay madaling kapitan ng mga parasito, marami sa mga pinaka-karaniwang mga kinakain namin ay, sabi ni DeWitt - kabilang ang bass, cod, flounder, grouper, halibut, herring, mackerel, pollock, salmon, trout, snapper, solong at tuna, bukod sa iba pa.
Karaniwang matatagpuan ang mga Parasites sa mga isda na nahuli sa ligaw dahil ang parehong tawag sa bahay ng karagatan. Ang mga bukirin ng isda ay maaaring mas mahusay na makontrol ang kanilang mga kapaligiran upang maiwasan ang mga parasito. Sa sinabi nito, hindi lahat ng mga isda sa isang partikular na species ay may mga parasito. "At kahit ang mga sinasakang isda ay maaaring magkaroon ng mga parasito, " sabi ni DeWitt. Idagdag sa katotohanan na marami ang hindi nakikita ng hubad na mata. Mahalaga na maayos na ihanda ang anumang isda na bibilhin mo mula sa merkado at anumang mahuli mo sa iyong sarili sa bawat oras.
Susunod: Ito ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng isda upang maiwasan ang isang impeksyon.
Paano Patayin ang Parasites
Ang mabuting balita ay ang mga isda na may mga parasito ay perpektong nakakain kung kumuha ka ng wastong pag-iingat. Upang patayin ang mga parasito, lutuin o mainit na usok na usok hanggang sa halos 140 degrees Fahrenheit (ang tiyak na temperatura ay nakasalalay sa kung anong uri ng isda ito) hanggang sa ang mga isda ay madaling mag-flakes ng isang tinidor. Ito ay pumapatay ng bakterya tulad ng listeria. "Ito ay tulad ng maliit na hayop na naninirahan sa ibang mga hayop. Hindi sila nakaligtas, " sabi ni DeWitt. Maaari mo ring i-freeze ang mga isda sa negatibong apat na degree Fahrenheit sa loob ng pitong araw upang patayin ang mga parasito, bagaman hindi iyon papatay ng karamihan sa mga bakterya. Idinagdag ni DeWitt na ang karamihan sa mga komersyal na fridges sa bahay ay hindi nakakakuha ng malamig, kaya marahil ikaw ay pinakaligtas na nag-iiwan ng mga isda sa freezer nang hindi bababa sa dalawang linggo upang matiyak na pinatay mo ang lahat ng mga parasito.
Kung hindi man ang brining, pag-pick up at pambabad na isda sa juice ng lime à la ceviche ay maaaring mabawasan, ngunit hindi maalis ang mga parasito. Ang pisikal na pag-alis ng mga nakikitang mga parasito at pag-trim ng layo ng tiyan flaps ay binabawasan din ang panganib, ngunit hindi ito dalhin sa zero.
Susunod: Ito ay kung gaano ka nag-aalala na dapat tungkol sa sushi.
Credit: Ang Larawan Pantry / Alloy / GettyImagesAng mabuting balita ay ang mga isda na may mga parasito ay perpektong nakakain kung kumuha ka ng wastong pag-iingat. Upang patayin ang mga parasito, lutuin o mainit na usok na usok hanggang sa halos 140 degree na Fahrenheit (ang tiyak na temperatura ay nakasalalay sa kung anong uri ng isda ito) hanggang sa ang mga isda ay madaling mag-flakes ng isang tinidor. Ito ay pumapatay ng bakterya tulad ng listeria. "Ito ay tulad ng maliit na hayop na naninirahan sa ibang mga hayop. Hindi sila nakaligtas, " sabi ni DeWitt. Maaari mo ring i-freeze ang mga isda sa negatibong apat na degree Fahrenheit sa loob ng pitong araw upang patayin ang mga parasito, bagaman hindi iyon papatay ng karamihan sa mga bakterya. Idinagdag ni DeWitt na ang karamihan sa mga komersyal na fridges sa bahay ay hindi nakakakuha ng malamig, kaya marahil ikaw ay pinakaligtas na nag-iiwan ng mga isda sa freezer nang hindi bababa sa dalawang linggo upang matiyak na pinatay mo ang lahat ng mga parasito.
Kung hindi man ang brining, pag-pick up at pambabad na isda sa juice ng lime à la ceviche ay maaaring mabawasan, ngunit hindi maalis ang mga parasito. Ang pisikal na pag-alis ng mga nakikitang mga parasito at pag-trim ng layo ng tiyan flaps ay binabawasan din ang panganib, ngunit hindi ito dalhin sa zero.
Susunod: Ito ay kung gaano ka nag-aalala na dapat tungkol sa sushi.
Ano ang Tungkol kay Sushi?
Ang mga tagahanga ng Sushi at ceviche ay nagagalak: ang mga raw restawran na isda ay dapat na ligtas, hindi bababa sa mula sa mga parasito. Noong nakaraan, ang mga inspektor ay hinila at nasubok ang mga sample ng isda nang random para sa mga parasito at iba pang mga sakit na nagdudulot ng mga impeksyon, ngunit maaaring mag-iwan ng maraming silid para sa pagkakamali. Kaya't mula noong 1997 (na nangyayari din sa paligid ng takbo ng sushi na sumabog sa US), nagpasya ang FDA na puksain ang peligro sa pinagmulan nito: Ang lahat ng mga isda na inilaan na ibenta raw sa US ay dapat na naka-frozen muna upang patayin ang mga parasito, sabi ni DeWitt. Ito ay para sa lahat ng mga Amerikano pati na rin ang na-import na mga produkto, na dapat ding sumailalim sa parehong mahigpit na pagproseso ng mga isda na nahuli sa Estados Unidos.
Credit: Stocksy / MaaHoo StudioAng mga tagahanga ng Sushi at ceviche ay nagagalak: ang mga raw restawran na isda ay dapat na ligtas, hindi bababa sa mula sa mga parasito. Noong nakaraan, ang mga inspektor ay naghila at sumubok ng mga sample ng isda nang random para sa mga parasito at iba pang mga sakit na nagdudulot ng mga impeksyon, ngunit maaaring mag-iwan ng maraming silid para sa pagkakamali. Kaya't mula noong 1997 (na nangyayari din sa paligid ng takbo ng sushi na sumabog sa US), nagpasya ang FDA na alisin ang peligro sa pinagmulan nito: Ang lahat ng mga isda na inilaan na ibenta raw sa US ay dapat na naka-frozen muna upang patayin ang mga parasito, sabi ni DeWitt. Ito ay para sa lahat ng mga Amerikano pati na rin ang na-import na mga produkto, na dapat ding sumailalim sa parehong mahigpit na pagproseso ng mga isda na nahuli sa Estados Unidos.
Ano sa tingin mo?
Paano mo lutuin ang iyong isda? Nababahala ka na ba tungkol sa mga parasito? Nagkaroon ka ba ng isang parasito? Ipaalam sa amin sa mga komento sa ibaba!
Credit: LauriPatterson / E + / GettyImagesPaano mo lutuin ang iyong isda? Nababahala ka na ba tungkol sa mga parasito? Nagkaroon ka ba ng isang parasito? Ipaalam sa amin sa mga komento sa ibaba!
