Ang keso ay bahagya na hindi isinasaalang-alang na maging ehemplo ng malusog na pagkain, ngunit tulad ng iba pang mga hindi masayang pinggan, maaari itong magkaroon ng isang lugar sa iyong diyeta kung ubusin mo ito sa katamtaman at gumawa ng matalinong mga pagpipilian. Ang pinakapakahusay na pagpipilian ng keso ay nakasalalay kung naghahanap ka ng isang pagpipilian na mababa sa taba, sodium o calories; gayunpaman, inirerekomenda ng magazine na "Real Simple" ang malambot na keso sa matapang na keso para sa kanilang bahagyang mas mababang taba at nilalaman ng calorie.
Buong-taba, Mababa-Fat o Libre?
Mukhang matalino na pumili ng low-fat o fat-free cheese upang makatipid sa fat gramo. Sinabi ng consultant ng nutrisyon na si Mike Roussell na mag-isip nang dalawang beses bago magpunta para sa pagpipilian na mababa ang taba. Kung ang iyong layunin ay kumain ng mas maraming tunay na pagkain hangga't maaari - ibig sabihin, ang mga pagkaing mas malapit sa likas na katangian na may isang mas maikling listahan ng sangkap - pumili ng buong-taba na keso. Bilang karagdagan, ang mababang-fat na keso ay may posibilidad na maging mas mataas sa sodium, sabi ni Roussell. Inirerekumenda niya ang paggamit ng isang maliit na halaga ng buong-taba na keso upang masiyahan ang iyong labis na pananabik habang pinuputol ang iba pang mga anyo ng saturated fat.
Hard Cheeses
Ang iba't ibang mga porma ng matapang na keso ay naglalaman ng isang iba't ibang pampaganda ng nutrisyon, na nangangahulugang ang pinakamalusog na pagpipilian para sa isang tao ay maaaring hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isa pa. Halimbawa, ang mga naghahanap upang mapalakas ang kanilang pagkonsumo ng kaltsyum o protina, ang keso ng Switzerland ay maaaring lamang ang tiket, dahil ang isang hiwa ay naglalaman ng 8 gramo ng protina at may malusog na dosis ng calcium at bitamina B-12. Sa halos 106 calories bawat slice, mas mababa din ito sa mga caloriya kaysa sa maraming iba pang mga keso. Ang isang mas mababang pagpipilian ng sodium ay Gruyere. Ang mga regulasyon ng produksiyon nito ay nagsasabi na ang asin ay maaaring idagdag lamang sa ibabaw, na ginagawang mas mababa sa sodium, na may 94 milligrams bawat onsa, kaysa sa iba pang mga keso.
Mga Soft Cheeses
Ang soft ricotta cheese ay ginawa mula sa whey - hindi buong gatas - ginagawa itong natural na mas mababa sa taba. Ang isang onsa ay mayroon lamang higit sa tatlong gramo ng taba, ayon sa USDA National Nutrient Database. Maaari mo itong gamitin sa lugar ng cream cheese sa isang bagel o - mas tradisyonal - bilang isang pagpuno para sa pasta o dessert na pinggan. Ang keso ng kambing, na kilala rin bilang chevre, ay mas mababa din sa taba kaysa sa maraming matitigas na keso, nag-ring sa may higit sa 6 gramo ng taba bawat onsa
Kaligtasan sa Pagkain
Ang iyong keso ay hindi magiging malusog kung bibigyan ka nito ng pagkalason sa pagkain. Sa kabutihang palad, maaari mong mapanatili itong ligtas sa pamamagitan ng pagsunod sa wastong mga pamamaraan sa paghawak ng pagkain. Panatilihin ang keso sa ref sa orihinal nitong pambalot; pagkatapos ng pagbukas, i-rewrap ito sa foil, plastic-proof plastic o sa isang lalagyan ng air na masikip. Ang hulma sa hard cheeses ay itinuturing na ligtas kung gupitin mo ito, kasama ang isang kalahating pulgada na margin, ngunit dapat mong itapon ang lahat ng malambot na keso na may nakikitang amag.
