Hindi malito sa bitamina C, ang sitriko acid ay isang maasim, na natural na nagaganap na tambalang naroroon sa iba't ibang prutas, lalo na sa pamilya ng sitrus, tulad ng mga limon, kalamansi at dalandan. Magagamit din ito bilang isang puting crystalline powder extract ng mga fruit juice na ito. Pangunahing ginagamit ang Citric acid bilang isang pampalasa o pagpapaputok ng ahente sa mga pagkain at inumin, kahit na maaaring ito ay anumang bagay mula sa mga gamot hanggang sa mga produktong pampaganda. Sa ilang mga kaso, ang tambalang ito ay gumaganap din bilang isang pang-imbak. Ang pagluluto na may sitriko acid ay medyo simple.
Hakbang 1
Magdagdag ng 2 tbsp. ng de-boteng lemon juice o ½ tsp. ng pulbos na sitriko acid para sa bawat isang kuwarter ng mga kamatis na iyong pagnanasa. Ang sitriko acid ay makakatulong na mapanatiling matatag ang mga kamatis habang binabawasan ang pangkalahatang antas ng pH upang maiwasan ang pagkasira.
Hakbang 2
Pagwiwisik ng 1 tbsp. ng sariwang lemon juice o 1 tsp. ng citric acid pulbos sa hiwa o peeled fruit bago ang pag-canning. Tumutulong ang citric acid na maiwasan ang oksihenasyon at brown pagkawalan ng kulay ng madaling kapitan, tulad ng mansanas at peras.
Hakbang 3
Pagwilig ng solusyon ng 1 onsa ng citric acid powder at 1 quart ng tubig sa sariwang karne ng laro bago ang pagluluto. Makakatulong ito na maalis ang anumang mga microorganism o infestations ng bakterya. Maaari kang magdagdag ng isang dash ng citric acid para sa lasa habang nagluluto ang karne.
Hakbang 4
Isawsaw ang isang lemon wedge sa isang pampalapot na sarsa ng keso upang pakinisin ang texture. Ang sitriko acid sa lemon juice ay tumutulong sa pagbawalan ang pagpapaandar ng kasein, isang natural na nagaganap na protina ng gatas sa keso at iba pang mga produkto na batay sa gatas, na responsable para sa pampalapot.
Hakbang 5
Juice lemon at lime bilang isang base ng marinade para sa ceviche ng seafood. Ang sitriko acid sa mga prutas na ito ay sanhi ng protina sa isda o pagkaing-dagat upang denature, binibigyan ito ng isang malabo na hitsura na katulad ng nilutong karne. Ang marikit na isda tulad ng tuna, gawain, flounder at scallops ay tumatagal ng 15 hanggang 50 minuto, depende sa dami ng atsara. Karaniwan, 32 ounces ng seafood ay nangangailangan ng tatlo hanggang limang limon at lime.
Hakbang 6
Gumamit ng sitriko acid bilang isang alternatibong asin kapag ang mga tinapay na baking na nangangailangan ng maasim na lasa, tulad ng sourdough at rye. Kadalasan, ang mga recipe ay hindi tatawag ng higit sa 1 tbsp.
Babala
Huwag gumamit ng sitriko acid sa lugar ng tamang pamamaraan ng pagluluto. Kung gumagawa ka ng ceviche, bumili lamang ng sariwang seafood na inilaan para sa hilaw na pagkonsumo.
