Ang mga Kosher na atsara ay ginawa mula sa maliliit na mga pipino na kilala bilang mga gherkin. Ginawa sa tradisyunal na paraan ng Hudyo gamit ang dill, bawang at asin ng asin upang maibigay ang katangian ng bibig-puckering, maasim, maanghang na lasa, ang mga Kosher dills ay may kaunting mga calories at kaunting mga nutrisyon, maliban kung kinakain mo ang mga ito sa buong bariles. Ang mga Kosher dills ay nagdaragdag ng pampalasa sa mga sandwich at mga pagkaing karne tulad ng Aleman na ulam na Rouladen, na bumabalot ng karne ng baka sa paligid ng isang atsara na atsara.
Nutrisyon
Ang isang maliit na maliit na Kosher dill atsara ay naglalaman lamang ng 5 calories, na ang karamihan ay nagmula sa mga karbohidrat. Aabutin ng 20 bago ka makarating sa 100 calories, na 5 porsyento lamang ng iyong pang-araw-araw na calorie intake. Ang nilalaman ng protina sa isang atsara na atsara ay 0.22 g lamang habang ang nilalaman ng taba ay mas mababa, 0.05 g. Ang bilang ng karbohidrat ay 0.96 g. Ang pangunahing asukal sa adobo ay glucose, kasama ang natitira mula sa fructose. Ang mga Kosher dills ay mababa sa taba, na may lamang 0.13 g bawat atsara.
Bitamina at mineral
Habang ang isang maliit na Kosher dill ay naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina at mineral na ang halaga ay minuto. Ang adobo ay nagbibigay ng 16 mg kaltsyum, na tumutulong sa pagbuo ng density ng buto, 34 mg ng potasa, 4 mg ng posporus, 3 mg ng magnesiyo at bakas na halaga ng iron, sink tanso at mangganeso. Nagbibigay din ang mga adobo ng Dill ng 14 mcg ng bitamina K, na ginamit upang makabuo ng mga kadahilanan ng clotting ng dugo at mga trace na halaga ng mga bitamina na B-kumplikado pati na rin ang 3 mcg ng bitamina A. Ang isang mineral na matatagpuan sa kasaganaan sa Kosher dills ay sodium, na ginagamit sa pagproseso. Ang isang solong adobo ay naglalaman ng 324 mg ng sodium, o sa paligid ng 13 porsyento ng iyong inirekumendang pang-araw-araw na allowance na 2, 300 mg. Napakaraming mga atsara ng atsara sa isang araw ay maaaring magamit ang iyong buong pang-araw-araw na allowance ng sodium.
Antioxidant
Ang mga adle ng Dill, tulad ng iba pang mga gulay, ay naglalaman din ng maliit na halaga ng mga carotenoids, maliwanag na kulay na mga pigment tulad ng beta-karotina at lutein na maaaring mai-convert sa bitamina A at maaaring kumilos bilang mga antioxidant. Ang mga Antioxidant ay umaatake sa mga molekula na tinatawag na free radical na nagiging sanhi ng pagkasira ng cellular na maaaring humantong sa sakit sa puso, cancer o iba pang mga sakit. Ang Lutein ay maaaring makatulong na maprotektahan ang iyong mga mata mula sa mga talamak na sakit sa pamamagitan ng pag-filter ng asul na ilaw mula sa retina. Habang ang mga atsara ng dill ay hindi naglalaman ng malaking halaga ng mga sustansya, maaari silang bumubuo ng isang maliit na bahagi ng isang malusog na diyeta.
Serat
Tulad ng iba pang mga gulay, ang mga atsara ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta. Habang ang halaga ng bawat atsara ay maliit, 0.4 g bawat isang atsara, bawat pagbibilang. Ang average na Amerikano ay gumagamit lamang ng 15 g ng hibla bawat araw at dapat makakuha ng hindi bababa sa 20 g, ayon sa Harvard School of Public Health. Ang hibla ay nagtataguyod ng mga regular na paggalaw ng bituka at nakakatulong din sa pagbaba ng antas ng kolesterol at asukal sa dugo, binabawasan ang mga panganib ng parehong sakit sa puso at diabetes.
