Ayon sa "The New York Times, " Ang undaria pinnatifada o wakame seaweed ay maaaring isa sa pinaka-invasive at agresibong species sa buong mundo - na may kakayahang lumago ng isang pulgada bawat araw, na pinapalabas ang anumang lokal na buhay sa dagat at paggupit ng mga baybayin. Gayunpaman, hindi lamang ito peste. Ang Wakame ay talagang isang masarap at malusog na sangkap ng pagkain sa lutuing Hapon.
Mababa-Cal lasa
Ang mga chef ay unang sasabihin sa iyo ng mga benepisyo sa pagluluto ng wakame. Inilarawan ito ng "The Sydney Morning Herald" bilang nakakain na gulay sa dagat na may masarap, makintab na lasa. Tradisyonal na nilinang ng mga Hapon ang wakame sa pamamagitan ng paglaki nito sa mga lubid na nakatali sa mga pantalan sa labas ng pampang. Ito ay mga "dahon" o mga blades na na-ani. Maaari itong kainin ng hilaw o luto at maaaring idagdag sa mga sopas at salad, halimbawa, upang bigyan sila ng labis na "umami" o masarap na lasa. Gayunpaman ito ay halos 4 na calories bawat 10 gramo ng hilaw na damong-dagat.
Ang isang klasikong ulam ng Hapon na may wakame ay miso sopas. Ang damong-dagat ay tinutulig sa stock ng dashi bago idagdag at tinadtad na mga scallion.
Nutrisyon
Ang maliit na nilalaman ng calorie sa wakame ay dahil sa mababang antas ng taba at karbohidrat. Mayaman din ito sa mga bitamina at mineral. Ang USDA National Nutrient Database ay nagbibigay ng isang kumpletong profile ng nutrisyon ng wakame; ang listahan ng mga benepisyo sa nutrisyon ay kinabibilangan ng mangganeso, sodium, magnesium at calcium, at 5 porsyento ng inirekumendang paggamit ng folate sa isang 2 kutsara na paghahatid. Nag-aalok ang Wakame ng mga bakas ng bitamina A, bitamina C, bitamina E, bitamina K at ang nalalabi sa pamilyang B bitamina. Huwag pumunta sa ibabaw ng wakame, bagaman, dahil naglalaman din ito ng isang mataas na halaga ng sodium.
Pagkontrol ng Timbang
Ang mga mineral at bitamina ay hindi lamang ang natagpuan ng mga siyentipiko sa brown na damong ito. Iniulat ng Physorg.com ang mga chemist sa Japan na natuklasan na ang wakame ay naglalaman ng isang compound, fucoxanthin, na tila binabawasan ang akumulasyon ng mga taba sa mga pagsusuri sa hayop. Nagbibigay ang Fucoxanthin ng wakame nito brownish na hitsura at pantulong sa potosintesis. Ang tambalang ito ay lilitaw upang pasiglahin ang fat oxidation at pasiglahin ang atay upang makagawa ng higit na DHA, isang uri ng omega-3 fatty acid na makakatulong na mabawasan ang masamang kolesterol na nauugnay sa sakit sa puso at labis na katabaan.
Mga Katangian ng Anti-cancer
Mukhang maiwasan din ni Wakame ang cancer. Ang isang artikulo sa 2003 sa "Breast Cancer Research" ay nag-ulat na ang gulay sa dagat ay mayaman din sa yodo, na sa isang nakaraang pag-aaral ng Hapon tungkol sa kanser sa suso ay tila pinipigilan, kahit na pumatay, mga mammary na mga bukol. Napagpalagay na ang yodo sa wakame at iba pang mga damong-dagat na napakalawak sa lutuing Hapon ay may pananagutan sa medyo mababang rate ng kanser sa suso sa parehong mga kalalakihan at kababaihan sa Japan. Ang hypothesis na ito ay batay sa napansin na pagtaas ng mga rate ng kanser sa suso sa mga kababaihan ng Hapones na bumaling sa isang diyeta na istilo ng Kanluran na may mas kaunting seaweed intake.
