Ang sodium alginate ay isang sangkap na nakalista ng Food and Drug Administration bilang pangkalahatang kinikilala bilang ligtas. Sa produksiyon, ang sodium alginate ay nakuha mula sa brown algae at ang sodium salt ng alginic acid. Ito ay lubos na viscous at madalas na ginagamit bilang isang emulsifier at isang gelling agent. Ang mga katangiang ito ay nagbibigay ng sodium alginate ng iba't ibang mga paggamit sa maraming mga industriya.
Kulayan at Dye Thickeners
Kapag ang sodium alginate ay idinagdag sa pintura o pangulay, pinatataas nito ang kapal ng alinmang sangkap. Ito ay kapaki-pakinabang kapag sinusubukan mong ayusin ang pare-pareho ng isang produkto nang hindi binabago ang kulay nito. Inirerekomenda ni Paula E. Burch, Ph.D. na kapag pagdaragdag ng sodium alginate sa iyong pintura o pangulay na dapat mong gawin ito nang mabagal. Ang sodium alginate ay may kakayahang kumapit kung idinagdag sa tubig nang mabilis dahil sa likas na gulaman. Upang mabawasan ang clumping, magdagdag ng sodium alginate nang dahan-dahan habang pinapakilos o ihalo ang araw bago sa isang blender.
Alginate Spheres
Ang molecular gastronomy ay isang paraan ng paglalapat ng mga prinsipyong pang-agham sa pagluluto o pagluluto sa kalakal. Noong 2007, inilathala ng Mga Karera sa Science ang isang artikulo sa kung paano ginagaya ng Espesyal na chef na si Ferran Adrià ang caviar sa pamamagitan ng paghahalo ng sodium alginate at juice ng prutas sa isang solusyon sa kaltsyum. Kapag halo-halong sa tamang mga proporsyon bago ang karagdagan sa solusyon ng kaltsyum, ang sangkap ay matatagpuan sa likidong anyo. Kapag na-expose sa pamamagitan ng isang syringe, bumagsak sa pamamagitan ng pagbagsak sa solusyon ng kaltsyum, ang likido ay bumubuo ng isang gelatin coating at kahawig ng indibidwal na caviar.
Si Chelator
Ang isang chelator ay anumang sangkap na nag-aalis ng mabibigat na mga toxin na metal mula sa daloy ng dugo sa pamamagitan ng pagbubuklod sa kanila. Ang mga mabibigat na metal na toxins ay matatagpuan sa daloy ng dugo para sa iba't ibang mga kadahilanan, kabilang ang diyeta, pagkakalantad sa kapaligiran at pagkakalantad sa mga materyales. Noong 1966, inilathala ng National Institutes of Health ang mga natuklasan na ang sodium alginate sa tinukoy na mga dosis ay may kakayahang mabawasan ang pagsipsip ng metal strontium. Nalaman ng pag-aaral na kahit na ang sodium alginate ay epektibong nabawasan ang pagsipsip ng strontium, hindi ito nakakaapekto sa pagsipsip ng calcium.
