Ang Stevia ay isang natural na hindi calorie na pangpatamis na ginawa ng halaman ng stevia. Ginamit nang maraming siglo upang tamis ang pagkain nang walang idinagdag na mga calorie, ito ay naging isang tanyag na di-calorie na natural na pampatamis sa Estados Unidos. Si Stevia ay pinakawalan kamakailan lamang bilang alternatibong sweetener na Truvia, dahil naibenta ito ng maraming taon bilang suplemento sa pagdidiyeta.
Stevia Powder
Ang stevia powder ay nagmula sa Stevia rebaudiana herbs na lumalaki ligaw sa Paraguay at Brazil. Ang glycosides ay ang mga compound sa halaman na nagbibigay ng pagtaas sa tamis na nilikha ng stevia. Ayon sa stevia.com, ang glycosides ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, na nagbibigay-daan sa stevia na magbigay ng lahat ng tamis, ngunit hindi ang mga calorie, na natagpuan sa regular na asukal.
Mga Limitasyon ng Stevia Powder
Ang paggamit ng stevia powder ay maaaring magtaglay ng ilang mga hamon. Dahil ang pulbos ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ang halaga na ginamit ay mag-iiba mula sa dami ng asukal na kakailanganin mong lumikha ng matamis na lasa na nais mo. Halimbawa, ang isang recipe ay maaaring tumawag para sa isang tasa ng asukal; ang katumbas ng stevia ay 1/3 hanggang ½ tsp, depende sa tamis na nais mo. Iyon ay isang malaking pagkakaiba sa konsentrasyon at dami.
Ang asukal ay higit pa sa pag-sweet sa ating mga pagkain. Para sa mga inihurnong kalakal, nakakatulong ito sa kayumanggi at nagbibigay ng maramihan sa mga cake, pie, at cookies. Habang ang pagpapalit ng asukal ay isang mabuting bagay para sa pagbawas ng calorie, ang halaga ng stevia powder na ginamit ay maaaring hindi bumuo ng masa o ibigay ang mga browning katangian ng asukal.
Ang mga pinaghalong Stevia ay binuo upang makatulong upang mas madaling mapalitan ang asukal sa mga recipe. Ang mga timpla ay magdagdag ng isang hibla o isa pang mababang-calorie o di-calorie na pampatamis upang maiangkop ang mga recipe na gumagamit ng asukal bilang isang sangkap
Stevia at Inulin
Ang inulin ay isang hindi natutunaw na hibla na ginamit upang mapabuti ang paggamit ng stevia extract. Ang halo-halong may inulin, ang stevia ay maaaring ma-convert sa mga recipe isa sa isa na may asukal tulad ng nakalista sa stevia.com. Ibenta nang komersyo sa mga packet, maaaring gamitin ang stevia inulin blends sa mainit o malamig na mga produkto, tulad ng asukal. Komersyal, maaari mong makita ang timpla na ito na ibinebenta bilang Sweet Leaf.
Stevia at Erythritol
Ang paggamit ng stevia na may erythritol ay gumagawa ng isang produkto na katulad ng regular na asukal. Ang Erythritol ay isang asukal na alkohol na gawa ng pagbuburo ng mga gulay. Ang Erythritol ay isa ring hindi calorie na pampatamis at halo-halong may stevia upang mapahusay ang lasa ng stevia. Madaling gamitin sa mga recipe na inihurnong, dahil ang timpla ay maaaring magamit sa halagang katumbas ng asukal. Komersyal, ang timpla na ito ay ibinebenta sa ilalim ng mga pangalan uch bilang Truvia at Z Sweet.
Stevia at Maltodextrin
Ang Stevia powder ay halo-halong may maltodextrin upang mapahusay ang iyong kakayahang magamit ito sa mga mainit at malamig na item. Ang pagdaragdag ng maltodextrin ay hindi tataas ang antas ng calorie ng pampatamis; ito ay isa pang ahente na ginamit upang mapahusay ang lasa at paggamit ng stevia extract. Kung ikaw ay alerdyi sa mais, baka gusto mong maiwasan ang timpla, dahil ang mais ay isang punong mapagkukunan ng maltodextrin tulad ng iniulat ng The Sugar Association. Ang timpla na ito ay ibinebenta nang komersyo bilang NuNaturals.
