Ang pagkakaiba-iba lamang sa pagitan ng isang 1/4-in.- at 2-in.-makapal na baboy na tumaga ay ang haba ng oras ng pagluluto. Ang isang mas manipis na hiwa, kung ito ay mula sa loin, rib, sirloin, top loin o blade, ay maaaring makinabang mula sa parehong mga pamamaraan ng pagluluto at sangkap bilang mas makapal na katapat nito. Gayunpaman, dahil ang manipis na mga chops ng baboy ay nangangailangan ng labis na pansin sa oras ng pagluluto upang matiyak na hindi mo nasobrahan at pinatuyo ang karne, mainam na gumamit ng isang pamamaraan na nagbibigay sa iyo ng pinaka-kontrol sa oras at temperatura.
Hakbang 1
Bawiin ang anumang labis na taba, kung mayroon man, mula sa mga gilid ng baboy na tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo ng utility.
Hakbang 2
Season ang baboy chops sa magkabilang panig na may isang dry rub. Ang anumang kuskusin na hindi kasama ang asin bilang isang sangkap ay maaaring magdagdag ng lasa sa mga baboy na baboy. Ang isang dry run ay maaaring isang solong sangkap, tulad ng 1 hanggang 2 tsp. ng paminta, o isama ang maraming sangkap, ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa. Halimbawa, ang isang dry rub na may isang lasa ng Italyano ay maaaring magsama hindi lamang paminta, kundi pati na rin 2 hanggang 3 tbsp. ng mga halamang gamot tulad ng thyme, basil o oregano, pati na rin ang bawang o sibuyas na pulbos at keso ng Parmesan. Pagwiwisik ng mas maraming o kasing liit ng gusto mo sa bawat baboy na tumaga, pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay upang kuskusin ang halo sa karne. Hayaang umupo ang mga baboy na baboy ng halos limang minuto upang ma-absorb ang mga panimpla.
Hakbang 3
Magdagdag ng langis ng oliba sa isang di-stick na kawali at init sa iyong tuktok ng kalan sa medium high heat. Dahil mahalaga na huwag palakihin ang karne, ang laki ng kasanayan ay depende sa bilang ng mga baboy na niluluto mo. Ang isang 10- hanggang 12-in.-diameter na kawali ay sapat na upang magluto ng halos apat na chops.
Hakbang 4
Itakda ang mga chops ng baboy sa kawali gamit ang mga pangsilyo at lutuin ang mga ito ng dalawa hanggang tatlong minuto. Lumiko ang mga chops gamit ang iyong mga tong at lutuin ang mga ito ng karagdagang dalawa hanggang tatlong minuto. Ang panloob na temperatura ng karne ay dapat basahin ng hindi bababa sa 160 degrees Fahrenheit; dahil sa payat ng baboy na tumaga, dapat mong gamitin ang isang thermometer ng tinidor sensor, sa halip na isang tradisyunal na thermometer ng karne, upang masubukan para sa doneness.
Hakbang 5
Ilipat ang mga chops ng baboy sa isang paghahatid ng pinggan na may malinis na pares ng mga pangsamak. Maglingkod na may ilang mga lemon wedge sa gilid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga chops ng baboy
Utility kutsilyo
1 hanggang 2 tsp. itim na paminta
Paghahalo ng mangkok, maliit
2 hanggang 3 tbsp. thyme, basil at / o oregano
1/4 hanggang 1/2 tsp. bawang at / o pulbos na sibuyas
1 tbsp. Parmesan cheese, gadgad
Di-stick sticket
2 tbsp. langis ng oliba
Mga Tong
Tinidor sensor thermometer
1 sariwang lemon, gupitin sa mga wedge
Disimpektante spray, sabon o puting suka
Tip
Laging hugasan ang iyong mga kamay ng mainit, tubig na may sabon bago at pagkatapos ng paghawak ng hilaw na baboy. Disimpektahin ang anumang mga kagamitan sa pagluluto at ibabaw, tulad ng iyong pagputol ng board at counter ng kusina, na may isang komersyal, ligtas na disinfectant spray ng kusina, mainit na tubig at sabon o hindi nabuong puting suka.
