Ang Stevia, kung hindi man kilala bilang Stevia rebaudiana, ay kilala sa buong mundo para sa mga matamis na dahon ng halaman. Sa huling bahagi ng 2008 ipinahayag ng FDA na ang sweetener na si Stevia ay "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas, " at ang produkto ay mabilis na na-assimilated sa industriya ng pagkain bilang isang alternatibong sweetener o kapalit ng asukal. Ang Crude Stevia ay nagmula sa matamis na dahon ng halaman ng Stevia at maaaring ibenta sa iba't ibang mga form kabilang ang mga dahon mismo, isang berde, hindi gaanong matamis na herbal powder, isang pino, matamis na puting puting pulbos pati na rin sa isang likido na form. Ayon kay Mintel, isang nangungunang kumpanya ng pananaliksik sa merkado, ang benta ng Stevia ay maaaring umabot ng $ 2 bilyon noong 2011.
Pagkakilala ng Mga Manlilikha mula sa Dahon
Ang terminong Stevia ay tumutukoy sa buong halaman, ngunit ang bahagi lamang ng halaman ay matamis. Ito ay isang miyembro ng mirasol o pamilya ng halaman ng Asteraceae at natural na matatagpuan sa higit pang mga tropikal na lugar sa Hilaga at Timog Amerika tulad ng Paraguay at Brazil. Ang pampatamis na Stevia ay ginawa sa pamamagitan ng paghiwalayin ang mga matamis na bahagi ng dahon, na tinatawag na steriol glycosides, sa pamamagitan ng pag-steeping ng mga dahon na parang paggawa ng tsaa. Ayon kay Agarwal, et.al., ang Stevioside at Rebaudioside A ay ang pangunahing matamis na sangkap ng Stevia: ang mas mataas na konsentrasyon ng Rebaudioside A, mas mahusay ang antas ng tamis dahil ito ay ang pinaka-sweet at pinakamahusay na bahagi ng kumbinasyon.
Mga Tampok ng Stevia
Ayon sa Stevia.com, ang crude dahon ng Stevia at ang berdeng herbal na pulbos ay 10 hanggang 15 beses na mas matamis kaysa sa sugar sugar. Ang puting pulbos na ibinebenta nang mas komersyal ay isang mas pino na produkto at ito ay mas matamis. Sa katunayan, ang purified at puro puting pulbos na ito ay naitala na 200 hanggang 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal sa talahanayan. Ang Stevia ay maaaring medyo mapait sa ilang mga tao, gayunpaman, at ang iba ay naniniwala na ang panlasa na katulad ng licorice. Ang Stevia ay walang mga caloriya at, ayon sa Mayo Clinic, ang pananaliksik ay lilitaw upang ipakita na ang Stevia ay hindi nagtataas ng mga antas ng glucose ng dugo sa mga taong sensitibo.
Mga Uri ng Pagkain na Naglalaman ng Stevia
Ang Stevia ay matatagpuan sa maraming mga produktong pagkain sa komersyo sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan. Ginagamit ito ng Coca-Cola sa mga inuming ito at tinawag itong Truvia. Tinatawag ng PepsiCo ang produkto nito na PureVia. Ang Stevia, o isang form nito, ay matatagpuan sa ilang mga gums na walang asukal na Wrigley, mga yogurt ng Beatrice Food, mga estilo ng Hapon at ilang mga candies.
Mga Pakinabang ng Stevia
Ayon kay Anton, et.al., ang mga pagkaing pinatamis ng asukal ay maaaring magkaroon ng makabuluhang epekto sa labis na katabaan. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga tao ay hindi higit sa pagbabayad sa nawawalang mga calorie nang kumonsumo sila ng Stevia sa asukal. Dahil ang Stevia ay walang epekto sa mga antas ng asukal sa dugo, at, sa katunayan, na maaaring magkaroon ito ng hypoglycemic effects, maaaring maging kapaki-pakinabang ito sa paggamot ng diabetes. Ayon kay Ulbricht, et.al., lumitaw ang dalawang pang-matagalang pag-aaral na nagpapakita na ang stevia ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo sa ilang mga tao na may mataas na presyon ng dugo ngunit ito ay kinakailangang suportado ng mas maiikling pag-aaral. Karamihan sa mga pananaliksik sa presyon ng dugo ay isinagawa sa China. Bilang isang additive sa pagkain, lumilitaw na ang Stevia ay matatag sa pagluluto at may mga pagkaing acidic, ngunit hindi "caramelize" kapag browned.
Mga Alalahanin Tungkol sa Stevia
Nagkaroon ng ilang pag-aalala tungkol sa mga menor de edad na epekto ng GI, pananakit ng ulo at pagkahilo kay Stevia. Bilang karagdagan, ang ilang mga pag-aaral ay nagkomento tungkol sa kadalisayan at mga alalahanin sa toxicity. Ang paghahalo sa Stevia na may alkohol na asukal ay maaaring magkaroon ng isang laxative effect. Ang mga buntis na kababaihan, diabetes at mga may mataas na presyon ng dugo ay dapat iwasan ang paggamit ng Stevia dahil sa mga posibleng epekto. Habang pinag-aralan ng mga Hapon ang Stevia at itinuturing itong ligtas na produkto para sa pangkalahatang populasyon, dapat na isaalang-alang ang tungkol sa dalas ng paggamit para sa ilang mga populasyon.
