Kapag nagluluto ng mga burger para sa isang malaking grupo, posible na panatilihing mainit-init hanggang sa handa silang lahat. Pinapayagan silang magpalamig ay ginagawang hindi gaanong nakaginhawa at, higit sa lahat, ay nagdudulot ng panganib sa sakit sa panganganak.
Tip
Pagkatapos magluto ng mga hamburger, maaari mong panatilihing mainit-init ang mga ito sa isang oven na preheated sa 200 degree Fahrenheit. Ang isang alternatibong pamamaraan ay nagsasangkot ng paglalagay sa kanila sa isang warming tray.
Ang Hamburger Patty para sa isang Crowd
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, tinalakay ni Bonnie Balk, RD ng Maple Holistic, ang pag-iingat sa kaligtasan na kasangkot sa pag-ihaw ng mga pattyur ng hamburger para sa isang pulutong. Binigyang diin niya na ang wastong paghawak ay susi upang matiyak na ang mga burger ay masarap at ligtas.
Una, lutuin ang mga hamburger hanggang sa sapat ang kanilang panloob na temperatura upang masira ang nakakapinsalang bakterya. Ang tala ng balk, "Ang isang thermometer ng pagkain ay isang kapaki-pakinabang na paraan upang matiyak na ang temperatura sa loob ay 160 F. (Para sa mga burger ng pabo, ang ligtas na temperatura ay 165 F.) Panuntunan ng grill: Huwag kailanman bahagyang-grill na karne o manok."
Nagbibigay siya ng ilang mga mungkahi para mapanatiling mainit ang burger. "Kapag ang iyong mga burger ay tapos na pag-ihaw, tiyaking panatilihing mainit-init, sa 140 F o mas mataas, hanggang sa handa ka na para sa oras ng chow. Maglagay ng mga nilutong karne sa gilid ng grill rack, ngunit iwasan ang paglalagay sa kanila sa mga uling kung saan sila Maaaring mag-overcook. Ang mga alternatibong pamamaraan ay binubuo ng alinman sa paglalagay ng iyong mga lutong burger sa isang oven na itinakda sa 200 F, o sa isang warming tray."
Kaligtasan ng Mabagal na Pagluluto
Kapag nagluluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya, binabalaan ng Balk na ang karne ay dapat na ganap na lasaw bago magsimula. "Kung kaya mo, i-preheat ang kusinilya na may maiinit na likido, dahil madadala ito sa mataas na temperatura at mabawasan ang oras na kinakailangan para sa iyong pagkain ay nasa panganib na zone ng 40 hanggang 140 F, " dagdag niya. Huwag gumamit ng "mainit" na setting para sa pagluluto, sapagkat mahigpit na para sa pagpapanatili ng init pagkatapos luto ang pagkain.
Tulad ng pag-ihaw, gumamit ng thermometer upang matiyak na ang karne ay umabot sa tamang panloob na temperatura. Maaari mong panatilihin itong mainit sa mabagal na kusinilya, hangga't ang temperatura ng appliance ay mas mataas kaysa sa 140 F.
"Kapag luto na ang pagkain, huwag iwanan ito sa mabagal na kusinilya upang palamig, dahil tinatanggap mo ang bakterya na lumago. Kapag muling pag-iinit ang pagkain, ang mabagal na kusinilya ay hindi iyong kagamitan: Ang isang tuktok na kalan ay mas mainam, " payo ng Balk.
Mga Tip sa Kaligtasan ng Leftover Burger
Ang pagluluto ay sumisira sa mga parasito at bakterya tulad ng Salmonella at Escherichia coli na nilalaman ng pulang karne, ngunit ang pagkain ay maaaring mahawahan muli kung hindi maiimbak nang tama, pag-iingat ng FoodSafety.gov. Dahil sa potensyal para sa isang karamdaman sa pagkain sa pagkain, matapos na masira ng iyong karamihan ang kanilang mga burger, magpatuloy na gumamit ng ligtas na kasanayan sa pag-iimbak ng mga tira.
Taliwas sa isang tanyag na mitolohiya, hindi mo kailangang pahintulutan ang pagkain na palamig bago ilagay ito sa ref. Sa katunayan, ang reverse ay totoo. Sa loob ng 2 oras na paghahanda, maglagay ng masasamang pagkain sa isang ref na naka-set sa 40 F o mas palamig, itinataguyod ang Kagawaran ng Kalusugan ng Estado ng Washington. Kung nakalimutan mo, at iwanan ang pagkain sa nakaraan sa oras na ito, itapon ito. Sa mga kaso kung saan ang temperatura sa labas ay mas mainit kaysa sa 90 F, itapon ang pagkain pagkatapos ng 1 oras.
Ayon sa USDA, kapag sumusunod sa payo sa itaas, ang mga tira na burger ay mananatiling mabuti sa ref para sa 3 o 4 na araw. Kung pipiliin mong i-freeze ang mga tira, mananatili sila hanggang sa 4 na buwan. Ang mga patnubay na pangkaligtasan na nalalapat kung ang mga burger ay luto sa oven o sa grill.
