Ang mga de-latang gulay, sopas at naproseso na karne ay karaniwang naglalaman ng monosodium glutamate upang mapahusay ang kanilang lasa. Ang US Food and Drug Administration ay nag-uuri sa MSG bilang pangkalahatang ligtas bagaman ang mga taong sensitibo sa MSG ay maaaring magdusa mula sa masamang mga reaksyon, tulad ng sakit ng ulo at palpitations ng puso. Dahil ang pag-iwas sa mga sangkap na ito ay ang tanging paraan upang matiyak laban sa mga sintomas na hinihimok nito, mahalagang makilala ang iba pang mga pangalan para sa MSG.
Glutamic Acid
Ang pangalan ng kalakalan ng monosodium glutamate, ayon sa California State University sa Dominguez Hills, ay sodium hydrogen glutamate. Dahil ang MSG ay ang sodium salt ng amino acid glutamic acid, tuwing ang glutamic acid ay nakalista sa isang label ng pagkain, ang pagkain ay palaging naglalaman ng MSG, ayon sa Vanderbilt University. Ang MSG ay maaari ring nakalista bilang monopotamina glutamate o simpleng glutamate.
Lebadura
Ang pagkain na naglilista ng sangkap ng lebadura ng lebadura ay laging naglalaman ng MSG. Kahit na ang MSG ay maaari ring may tatak na autolyzed lebadura, lebadura na pagkain o lebadura na nutrisyon, ang karaniwang pangalan kabilang ang salitang lebadura na kasalukuyang ginagamit sa mga naprosesong pagkain upang maiwasan ang paglista ng sangkap bilang monosodium glutamate ay yeast extract. Iwasan ang mga pagkain na may lebadura ng lebadura kung mayroon kang masamang reaksyon sa MSG, kahit na nakita mo ang pinahusay na lasa na lubos na nakakaakit.
Iba pang Nakatagong Pinagmulan
Ang hydrolyzed protein ay isang pangkaraniwang termino na ginagamit para sa MSG, kung ito ay haydrolisis na protina ng gulay, protina ng hayop o protina ng halaman, ayon sa departamento ng nutrisyon at agham na ehersisyo sa Bastyr University. Idinaragdag ng Vanderbilt University na ang anumang sangkap ng pagkain na nakalista bilang hydrolyzed, protina-fortified, ultra-pasteurized, fermented o enzim na binago ay madalas na MSG, o lumilikha ng libreng glutamic acid sa panahon ng pagproseso. Ang iba pang mga pangalang ito ay kinabibilangan ng toyo ng protina, ang soy protein concentrate, whey protein, whey protein concentrate, whey protein isolate, autolyzed plant protein, hydrolyzed oat flour at textured protein. Sa napakaraming pangalan para sa MSG, kung ikaw ay sensitibo o may alerdyi sa MSG, gumawa ng isang listahan ng mga alternatibong pangalan na ito at kumonsulta ito kapag namimili ka.
Caseinate
Ang MSG ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa mga sensitibo dito, kabilang ang pamamanhid o presyon sa mukha, palpitations ng puso, sakit sa dibdib, pagduduwal, pagsusuka, sakit ng ulo, pagpapawis, wheezing o nasusunog na mga sensasyon sa iba't ibang bahagi ng katawan. Kung pinaghihinalaan mo na ikaw ay alerdyi sa MSG, suriin ang mga label ng sangkap sa pagkain na iyong binibili. Maaaring maitago ang MSG sa ilalim ng mga pangalan ng sodium caseinate o calcium caseinate at kahit na sa ilalim ng mga natural na tunog na pangalan, tulad ng bouillon, sabaw stock o malt extract.
Likas na Flavors
Bukod sa katas ng lebadura, isang karaniwang pangalan para sa MSG ay "natural flavors." Ang mga pagkakaiba-iba ay likas na lasa, natural na panlasa, natural na lasa ng baka, natural na lasa ng manok, malasa pampalasa, pampalasa ng manok, panimpla, pampalasa, mga enzim at simpleng "pampalasa." Maging maingat sa mga ito sa mga label ng sahog kung pinaghihinalaan mo ang iyong sakit ng ulo o nasusunog na mga sensasyon sa iyong leeg o braso ay nagmumula sa iyong pagkain.
