Ang Pasta ay isa sa mga paboritong pagkain sa mundo, ngunit pagdating sa regular na pasta at nutrisyon ng gnocchi, pareho silang nag-iiwan ng isang bagay na nais. Ang parehong mga bersyon ng pasta ay medyo mataas ang mga karbohidrat at kulang sa mga makabuluhang halaga ng iba pang mga nutrisyon, maliban kung ang mga pasta ay mapayaman.
Kung nais mong palitan ang pasta para sa isang bagay na malusog, ang gnocchi ay maaaring hindi ang pinakamahusay na pagpipilian. Pumunta para sa isang pagpipilian na pasta na may protina na may protina o isang mababang-carb, walang kapalit na gluten, tulad ng zucchini noodles o spaghetti squash.
Ano ang Gnocchi at Pasta?
Ang Pasta ay isang malawak na term na sumasaklaw sa lahat mula sa spaghetti hanggang ziti hanggang penne kay orzo sa pierogis sa gnocchi. Ang bawat uri ng pasta ay may natatanging hugis at pinagmulan, ngunit karaniwang, kapag ang isang tao ay tumutukoy sa "pasta" iniisip nila ang pangunahing bersyon ng Italyano, na ginawa mula sa isang kumbinasyon ng harina ng trigo, tubig at itlog. Karamihan sa mga regular na pasta, ang uri na marahil mong larawan kapag naririnig mo ang salita, ay partikular na ginawa mula sa ground durum trigo, na may mataas na konsentrasyon ng gluten at isang mababang nilalaman ng kahalumigmigan.
Ang mga tiyak na katangian na ito ay pinakahusay na durum trigo para sa paggawa ng pasta, sapagkat nakakatulong ito na bigyan ito ng hugis at pagkakayari. Ginagawa din nito ang pasta na mataas sa karbohidrat, ngunit hindi ito naglalaman ng maraming protina.
Ang Gnocchi ay katulad ng pasta, ngunit ito ay ginawa ng isang maliit na naiiba. Ang tradisyunal na gnocchi ay isang maliit, patatas na dumpling pasta na Italyano na ginawa mula sa isang kumbinasyon ng mga patatas, harina ng trigo at itlog. Tulad ng regular na pasta, ang gnocchi ay talagang mataas sa karbohidrat, ngunit mababa sa protina.
Ngunit, kahit na ang parehong mataas sa karbohidrat, ang regular na pasta ay maaaring may mas kaunting epekto sa mga antas ng asukal sa dugo. Ayon sa isang ulat na inilathala sa Nutrisyon, Metabolismo at Cardiovascular Diseases noong Nobyembre 2017, ang regular na pasta ay hindi mukhang itaas ang mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos ng pagkain tulad ng mga pagkain na batay sa patatas. Mahalagang tandaan, na ang pag-aaral na ito ay inihambing ang mga simpleng patatas sa pasta - hindi gnocchi, na ginawa mula sa patatas pati na rin ang trigo at itlog.
Gnocchi kumpara sa Pasta Nutrisyon
Ang eksaktong dami ng mga karbohidrat sa regular na pasta ay nakasalalay sa uri at hugis, tulad ng kung ito ay spaghetti o pansit na pansit, ngunit isang average na 2-onsa na paghahatid ng dry pasta ay naglalaman ng tungkol sa 43 gramo ng carbohydrates, ayon sa USDA, at halos 2 gramo lamang sa mga karbohidrat na ito ay nagmula sa hibla. Ang high-karbohidrat, mababang-hibla na combo ay nag-uuri ng pasta bilang isang simpleng karbohidrat.
Ang parehong paghahatid ng 2-onsa ng gnocchi ay naglalaman ng halos 19 gramo ng carbohydrates, ang ulat ng USDA, ngunit tulad ng pasta, halos wala sa mga karbohidrat na ito (o 0.9 gramo lamang) ang nagmula sa hibla. Sa una na hitsura, ang gnocchi ay lumilitaw na mas mababa sa mga karbohidrat, ngunit mas matindi ito kaysa sa pasta, na nangangahulugang mas timbang ito. Kapag naglalagay ka ng 2-ounce servings ng parehong regular na pasta at gnocchi na magkatabi, mas maliit ang iyong bahagi ng gnocchi.
Bilang karagdagan sa pagiging mataas sa karbohidrat at mababa sa hibla, ang parehong pasta at gnocchi ay kulang din sa iba pang mga nutrisyon. Ang isang 2-onsa na paghahatid ng pasta ay naglalaman ng 211 calories, 7.5 gramo ng protina at ilang mga bakas na halaga ng posporus, magnesiyo at potasa. Ang mga calorie sa gnocchi orasan sa paligid ng 89 para sa laki ng 2-onsa (kahit na ang iyong bahagi para sa gnocchi ay malamang na mas malaki kaysa sa iyong bahagi ng pasta), na may 2.5 gramo ng protina at halos walang iba pang mga bitamina at mineral, bukod sa 285 gramo ng sodium.
Mga Down Downs na High-Carb
Ang mataas na karbohidrat, mababang-hibla, mababang mga pagkaing nakapagpapalusog-tulad ng pasta at gnocchi ay nakakakuha ng maraming gulo, ngunit marahil iyan ay sa mabuting dahilan. Sa isang ulat na inilathala sa Applied Physiology, Nutrisyon at Metabolismo noong Hulyo 2017, inihambing ng mga mananaliksik ang mga epekto ng pagsunod sa isang pinigilan na calorie na may mataas na karbohidrat, mababang-taba na diyeta o isang pinapaghihigpit na calorie na may mababang karbohidrat, mataas na taba na diyeta sa loob ng 12 linggo. Pinag-aralan ng mga mananaliksik ang 41 mga kalahok, at natagpuan na, habang ang parehong mga grupo ay nawalan ng timbang, ang mga kalahok sa diyeta na may mababang karamdaman ay nakaranas din ng mas mababang antas ng glucose at insulin, nabawasan ang mga antas ng triglyceride at nadagdagan ang mga antas ng HDL, o "mabuti, " kolesterol.
Ang isa pang pag-aaral, na inilathala sa Metabolismo noong Disyembre 2013, ay inihambing din ang 12-linggo, mababang-carb, mga high-fat diet na may high-carb, low-fat diet at natagpuan na, habang ang mga kalahok ay may katulad na mga pagbabago sa timbang, ang mga sumusunod sa mababang Ang diet -carb ay nabawasan, laganap na pamamaga pati na rin ang pagtaas ng HDL at adiponectin, na tumutulong sa pagbutihin ang sensitivity ng insulin at nag-aambag sa isang mas mababang peligro ng sakit sa puso.
Ang isa pang pag-aaral, mula sa isang isyu sa Hulyo 2013 ng journal Diabetes Care , ay tumingin sa mga dietet na may mataas na karbohidrat. Napag-alaman ng mga mananaliksik na ang mga kalahok na sumunod sa isang mataas na protina na diyeta sa loob ng anim na buwan ay may mas mahusay na pag-andar ng beta cell, pinabuting ang mga kadahilanan ng peligro ng cardiovascular at nabawasan ang stress ng oxidative kung ihahambing sa mga kalahok na kumakain ng isang diyeta na may karbohidrat, kahit na ang parehong mga pangkat ay nawalan ng isang katulad na dami ng timbang.
Mga pagsasaalang-alang para sa mga Athletes
Bagaman ang mataas na karbohidrat, ang mga mababang-hibla na pagkain ay karaniwang hindi ang pinakamahusay na pundasyon ng isang malusog na diyeta, ang parehong gnocchi at pasta ay maaaring magbigay ng kaunting benepisyo sa mga piling atleta at pagbabata ng mga atleta. Ayon sa isang ulat na inilathala sa The Journal of Physiology noong Pebrero 2017, ang mga diet na may mataas na karbohidrat ay mas matagumpay kaysa sa mababang karbohidrat, mga diet na may mataas na taba sa pagtaas ng pagganap ng atleta sa panahon ng ehersisyo ng pagbabata at pagbawas ng mga damdamin ng pagsisikap pagkatapos ng ehersisyo.
Ang isa pang maliit na pag-aaral ng anim na mga kalahok na nai-publish sa Applied Physiology, Nutrisyon, at Metabolismo noong Marso 2013 ay tiningnan din ang pagkakaiba sa pagitan ng mga mababang-karbohidrat at high-karbohidrat na diyeta sa pagganap ng ehersisyo. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang pagkain ng isang karbohidrat na diyeta bago ang ehersisyo ng high-intensity ay nadagdagan ang tibay at ang dami ng oras na nag-ehersisyo ang mga kalahok bago maabot ang pagkapagod, habang ang isang diyeta na may mababang karbohidrat. Iniulat din ng pag-aaral na dahil hindi napapagod ang mga kalahok sa panahon ng pag-eehersisyo sa diyeta na may mataas na carb, nagawang masunog ang mga 39 porsyento na higit pang mga calories kaysa sa mga diet-low-carb.
Ano ang Mas mahusay na Pagpipilian?
Pagdating sa gnocchi kumpara sa pasta, hindi rin talaga ang mas mahusay na pagpipilian. Ang regular na pasta ay mas mataas sa protina at may maliit na halaga ng ilang mga nutrisyon, habang ang gnocchi ay mas mababa sa calories at karbohidrat. Ngunit dahil ang gnocchi ay mas maliit at mas matindi, malamang na gugustuhin mong kumain ng mas malaking bahagi kaysa sa kung kumakain ka ng regular na pasta.
Kung naghahanap ka ng isang malusog na alternatibo sa pasta, subukan ang mga spiralized na zucchini noodles o spaghetti squash. Ang parehong mga pagpipilian na ito ay mas mababa sa mga karbohidrat at calories, ngunit naglalaman din sila ng mahahalagang nutrisyon. Ang isang tasa ng zucchini ay naglalaman lamang ng 21 kaloriya at sa ilalim lamang ng 4 na gramo ng karbohidrat, ngunit nagbibigay din ng hibla, potasa, bitamina K, bitamina A at folate.
Ang isang tasa ng spaghetti squash ay naglalaman ng 42 calories at 10 gramo ng karbohidrat (2.2 gramo na nagmula sa hibla) pati na rin ang potasa, bitamina C at bitamina A. Parehong ang zucchini at spaghetti squash ay naglalaman din ng antioxidants at phytochemical na makakatulong sa paglaban sa talamak na sakit at panatilihin malusog ka.
