Ang pagluluto halos palaging may epekto sa nutritional halaga ng mga pagkain. Pinahuhusay ng Frying ang natural na lasa, kulay, texture at istante ng mga gulay. Mabilis itong nagluluto ng pagkain, nag-iwan ng mas kaunting oras para sa pagkawala ng mga nutrisyon. Ang pagprito ay maaaring magdagdag ng maraming mga calories sa iyong mga pagkain, gayunpaman. Maaari rin itong sirain ang mga bitamina at mineral at makagawa ng mga lason sa iyong mga gulay
Bitamina at mineral
Ang halaga ng nutrisyon ng pritong gulay ay nakasalalay sa mga kondisyon ng pagluluto. Sa pangkalahatan, kapag ang pagkain ay pinirito, ang karamihan sa bitamina E ay nawala. Ang mga bitamina B-1, B-2, B-6 at C at mineral ay mas mahusay na napananatili sa proseso ng Pagprito kaysa sa kumukulo, steaming o stewing. Kapag ang mga gulay ay sautéd o gumalaw na pinirito, ang pagkawala ng beta-karotina ay pinananatiling minimum. Ang malalim na pagprito, sa kabilang banda, ay maaaring magresulta sa pagbawas ng beta-karoten at nabawasan ang bitamina A.
Banta sa kalusugan
Kahit na ang pagprito ng mga gulay ay maaaring gawin nang maayos upang maiwasan ang oksihenasyon at mapanatili ang mga nutrisyon, ang sobrang pag-asa sa pritong pagkain ay humantong sa labis na katabaan. Ang pinakamataas na temperatura ng pagprito ay nagdudulot ng pagbuo ng mga lason tulad ng mga amin, acrylamides at asupre na compound. Ang paulit-ulit na paggamit ng reheated frying oil ay maaaring sirain ang mga antioxidant sa bawat batch ng pagkain na inihahanda mo dito. Bilang karagdagan, ang malaking halaga ng taba sa iyong diyeta ay nag-aambag sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso, cancer, diabetes at hypertension.
Mga Paghahanap sa Pananaliksik
Ang isyu ng Hulyo 2007 ng "American Journal of Clinical Nutrisyon" ay naglathala ng isang pag-aaral ng mga mananaliksik ng Espanya na tinitingnan ang mga uri ng mga pagpipilian sa pagkain na maaaring mag-trigger ng labis na katabaan. Nahanap ng mga mananaliksik na nadagdagan ang labis na labis na labis na katabaan sa mga taong kumonsumo ng maraming mga pritong pagkain. Bukod dito, isang pag-aaral sa Harvard Medical School noong 2005 na natagpuan na ang mga kabataan na kumakain ng maraming mga pritong pagkain ay mas malamang na magkaroon ng isang hindi magandang pagkain at mas mabigat kaysa sa kanilang mga kapanahon.
Mga Pagkain sa Restaurant
Ang pagkain ng inihanda na pritong pagkain ay naghahatid ng karagdagang mga hamon sa nutrisyon. Kapag naglilingkod ang mga restawran ng pritong gulay, maaaring gumamit sila ng mga langis na mataas sa kolesterol at puspos na taba at maaaring mabibigo silang palitan ang langis ng pagluluto bago ito masira. Bilang karagdagan, ang mga mataas na antas ng sodium ay umiiral sa anumang pag-breading o batter na ginagamit sa mga malalim na pritong gulay. Madali na matukso sa sobrang laki ng iyong order kapag kumain ka sa labas, at ang mga ito ay nakumpon ang mga calorie.
Ang Pinakamahusay na Daan sa Fry
Ang mga piniritong pagkain ay mahirap pigilan. Malutong sila; mayroon silang isang mayaman, mabango na amoy; at natikman nila ang mahusay. Ang pagdaragdag ng pinirito na gulay na panggagamot sa iyong diyeta paminsan-minsan ay hindi makakapinsala sa iyong pangkalahatang kalusugan, lalo na kung ang mga pagkain ay lutong luto sa mataas na temperatura sa pagitan ng 350 ° F at 375 ° F na may kaunting pag-tinapay. Tinitiyak nito na ang mga veggies ay hindi sumipsip ng maraming langis, na ang mga caloriya ay pinananatiling at ang pagbuo ng mga nakakapinsalang lason ay pinananatiling minimum.
