Ang mercury ay isang metal na matatagpuan sa kapaligiran, kabilang ang tubig, hangin at lupa. Maaari kang malantad sa mercury sa pamamagitan ng paghinga ng mga singaw, sa pamamagitan ng contact sa balat o sa pamamagitan ng pagkain ng mga pagkain na kontaminado sa mercury. Dahil ang sistema ng nerbiyos ay lubos na sensitibo sa mercury, ang malaking halaga ng mercury ay maaaring makapinsala sa utak at bato. Kung ikaw ay buntis, ang mercury ay maaaring makaapekto sa pagbuo ng fetus.
Pating
Ang pinaka-karaniwang anyo ng mercury ay methylmercury, na sumisipsip ng mga isda sa tubig at pagpapakain, na nagiging sanhi ng pagbuo nito sa kanilang mga tisyu. Ang malalaking predator ng isda tulad ng pating ay may mataas na antas ng mercury dahil pinapakain nila ang mga isda na dinarami ang mercury.
Swordfish
Halos lahat ng mga isda at shellfish ay naglalaman ng ilang mercury; gayunpaman, ang swordfish ay may mataas na antas ng mercury. Naabot ng mga isda ang limitasyong FDA para sa pagkonsumo ng tao ng 1 bahagi bawat milyon. Inirerekomenda ng FDA at EPA na ang mga batang bata, kababaihan na buntis o nag-aalaga, o maaaring maging buntis, iwasan ang pagkain ng mga isdang ito.
Haring Mackerel
Ang katanyagan ng mga isda ay tumataas dahil sa reputasyon nito bilang isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 fatty fatty, at ang murang taba at profile na nutrisyon ng nutrisyon. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay dapat iwasan ang mga isda tulad ng hari mackerel dahil sa mataas na antas ng mercury.
Tilefish
Natagpuan sa kahabaan ng Atlantic Coast at sa Gulpo ng Mexico, ang tilefish ay mayroon ding mataas na antas ng mercury. Ang pagluluto ay hindi binabawasan ang nilalaman ng mercury sa mga isda, kabilang ang tilefish, malaki.
Mataas na Fructose Corn Syrup
Ang mataas na fructose corn syrup (HFCS) ay isang karaniwang additive na ginagamit upang mapahusay ang buhay ng istante ng mga pagkain. Maraming mga naproseso na pagkain tulad ng halaya, tinapay, sarsa ng barbecue at may lasa na gatas ay ginawa gamit ang HFCS. Ang isang artikulo sa Enero 2009 sa "Kalikasan ng Kalusugan" ay sinisiyasat kung ang mercury ay natapos sa pangwakas na produkto, dahil ang proseso ng pagmamanupaktura ng HFCS ay nagsasama ng mga produktong mercury cell chlor-alkali. Ang pagbabangon ng mga antas ng mercury ay napansin sa siyam sa 20 mga halimbawa ng HFCS. Ang akumulasyon na epekto ng mercury ingestion dahil sa malaking halaga ng mga produkto kasama ang HFCS na natupok ng mga Amerikano ay isang pangunahing pag-aalala sa kalusugan.
