Ang tradisyunal na harina para sa pagluluto ng hurno at pampalapot ay nagmula sa trigo, ngunit ang trigo ay karaniwang sumailalim sa pagproseso na kumukuha nito ng bran at mikrobyo. Nangangahulugan ito na hindi na ito itinuturing na isang buong butil at nag-aalok ng mas kaunting mga benepisyo sa nutrisyon. Ang pinahusay na harina ay pinatibay na may iba't ibang mga bitamina at mineral, na ginagawa itong bahagyang mas nakapagpapalusog, ngunit ang buong-trigo na harina ay maaaring pa rin ang pinakamalusog na pangkalahatang pagpipilian.
Mga nutrisyon
Ang pinayaman, walang batayang harina ay may ilang mga kadahilanan na nakikilala. Ang kulay nito ay malamang na maging creamier o mas madidilim kaysa sa mga bleached flours, dahil libre ito sa mga whitening agents at mga kaugnay na kemikal. Ang harina ay mayroon ding higit na mga nutrisyon kaysa sa mga hindi nakinis na varieties. Partikular, ang Food and Drug Administration ay nagtatakda na ang bawat libra ng enriched flour flour ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 20 milligrams iron at 2.9 milligrams thiamin, 1.8 milligrams riboflavin, 24 milligrams niacin at 0.7 milligrams folic acid, lahat ng ito ay naiuri bilang B bitamina. Sa isang libra ng buong-trigo na harina, mayroong mga 16 milligrams iron, 2.25 milligrams thiamin, 0.75 milligrams riboflavin, 22.5 milligrams niacin at walang folic acid.
Nutrisyon at Kaloriya
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang 1 tasa ng hindi natapos, pinayaman na puting harina ay may humigit-kumulang na 460 kaloriya, 12 gramo na protina, 2 gramo na fat, 95 gramo na karbohidrat, 3 gramo na hibla at 0.5 gramo na asukal. Sa kaibahan, ang isang tasa ng buong-butil na trigo ng trigo ay may mga 410 calories, 16 gramo na protina, 3 gramo na fat, 86 gramo na karbohidrat, 13 gramo na hibla at 0.5 gramo na asukal. Tandaan ang mga makabuluhang pagkakaiba sa mga nilalaman ng hibla at protina, na mahalaga kung sinusubukan mong mawala o mapanatili ang timbang. Lalo na ang mga hibla at protina lalo na ang mga sustansya na nakakapagod, kaya ang pagpili ng mga produktong inihurnong na buong-trigo sa mga produktong gawa sa pinayaman na puting harina ay maaaring panatilihin kang mas buo nang mas mahaba.
Iba pang mga sangkap
Kapag ang kalusugan ang iyong pangunahing pag-aalala, sulit na isaalang-alang kung paano ka gumagamit ng isang tiyak na uri ng harina. Kung gumagamit ka ng buong-trigo na harina upang makagawa ng isang libong cake na naglalaman ng maraming mga mantikilya at asukal, halimbawa, ang cake ay hindi awtomatikong "malusog" dahil ang harina nito ay may mas maraming hibla at protina kaysa sa pinayaman ng puting harina. Subukang maghanap ng mga recipe ng pagluluto na gumagamit ng mga sariwa, buong pagkain tulad ng mga prutas at gulay at mayroon lamang kaunting asukal at taba.
Mga pagsasaalang-alang
Ang pagdaragdag ng isang produktong trigo na may mga sustansya ay hindi kinakailangang gawing mas malusog kaysa sa paghahanap ng iba't ibang butil. Kaya't kahit na ang enriched puting harina ay tinatanggal ang pino na puting harina sa isang kumpetisyon sa kalusugan, buong-trigo na harina, kasama ang lahat ng likas na nutrisyon nito, ay nag-aalok ng pinaka-nutritional benepisyo sa bawat paglilingkod.
