Ang dalisay na maple syrup ay ginawa kapag ang katas mula sa mga punong maple ng asukal ay nakolekta, pinakuluang at pilit hanggang sapat na makapal upang ibuhos sa isang plato ng mga pancake. Bilang karagdagan sa natatanging lasa nito, ang mga benepisyo sa nutrisyon ng maple syrup ay nakakagulat na mataas - naglalaman ito ng iba't ibang mga mahahalagang bitamina at mineral.
Tip
Ang purong maple syrup, habang itinuturing pa ring asukal, ay naglalaman ng mga mahalagang nutrisyon tulad ng calcium, potassium, manganese, magnesium, posporus, zinc, at iron at B bitamina, bukod sa iba pa. Sa maliit na halaga, maaari rin itong maging isang mahusay na kapalit para sa puting asukal.
Gumagamit ng Maple Syrup
Ang Maple syrup ay matagal nang isang staple sa North American kontinente. Pinoproseso ng mga Katutubong Amerikano ang asukal na maple ng asukal at ginamit ito upang makagawa ng mga maple candies, maple inumin at iba pang mga pagkain. Ayon sa Harvard Museum of Natural History, ang mga European settler ang una na kumulo ng asukal na maple ng asukal, ngunit kapwa ang mga Katutubong Amerikano at settler ay gumagamit ng proseso sa ikalabing walong siglo.
Ito ay tumatagal ng 10 galon ng pinakuluang-down na maple sap upang makagawa ng isang quart ng purong maple syrup. Nangyayari ang panahon ng pagpapalabas ng maple kapag dumadaloy ang dagta - nangyayari ito kapag ang temperatura ng araw ay tumataas sa itaas ng pagyeyelo, at ang mga temperatura sa gabi ay nahuhulog sa ilalim ng pagyeyelo, karaniwang sa pagitan ng kalagitnaan ng Pebrero at kalagitnaan ng Abril, depende sa lokasyon. Ang isang solong puno ay maaaring makabuo ng halos 20 galon ng dagta sa maikling panahon, na maaaring tumakbo ng apat hanggang anim na linggo.
Ang purong sirang maple na ibinebenta sa mga tindahan ay kinilala sa pamamagitan ng grado - pagpunta mula sa ilaw hanggang sa madilim: Fancy, Grade A Medium Amber, Grade A Madilim na Amber at Baitang B - at maraming gamit sa pagluluto. Maaari itong i-swirled sa oatmeal, drizzled sa mga waffles, ginamit upang palitan ang puting asukal sa pagluluto sa hurno, o isinama sa isang marinade para sa karne o isda.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Maple Syrup
Ang mga benepisyo ng purong maple syrup ay lampas sa pagiging isang masarap na karagdagan sa iyong hapag sa agahan. Mayaman ito sa mga mineral tulad ng kaltsyum, potasa, mangganeso, magnesiyo, posporus, zinc at iron, ang ulat ng USDA Natural Resources Conservation Service. Naglalaman din ito ng mga bitamina B2, B5, B6, niacin, biotin at folic acid, pati na rin ang mga trace na halaga ng mga amino acid.
Ang isang artikulo ng Abril 2015 na inilathala sa journal na Oncology Reports ay nagpapakita na ang maple syrup ay puno ng sukrosa at glucose, pati na rin ang iba pang mga sangkap tulad ng oligosaccharides at mga organikong acid. Ang dalisay na maple syrup ay maaari ring maglaman ng iba't ibang mga phenoliko na compound tulad ng lignans at Coumarin, quebecol at ginnalin, na maaaring magkaroon ng kakayahang bawasan ang mga antas ng glucose ng dugo, pati na rin ang pagpapakita ng isang anticancer na epekto.
Upang samantalahin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng dalisay na maple syrup, kapag bumili ka ng maple syrup, tingnan ang label ng sangkap - dapat itong basahin ang "purong maple syrup" o "maple syrup." Kung mayroon pang mga sangkap, ang produkto ay hindi magiging purong maple syrup at maaaring may idinagdag na mga sugars.
Mga Epekto ng Maple Syrup Side
Habang ang maple syrup ay madalas na mapapalitan para sa tubo sa mga recipe - sapat na matamis upang payagan kang mabawasan ang dami ng asukal habang lumilikha pa rin ng isang matamis na resulta - mahalagang tandaan, tulad ng mga puntos ng Cleveland Clinic, na ang mga pag-aaral ng mga maple syrup extract huwag isaalang-alang ang epekto ng maple syrup sa insulin at asukal sa dugo.
Sa pangkalahatan, ang sobrang asukal sa anumang porma ay masama para sa iyong kalusugan, tulad ng naobserbahan ng Harvard Men's Health Watch . Ngunit binigyan ng mataas na bitamina at mineral na maple syrup, kapag ginamit sa maliit na halaga, maaaring ito ay isang mahusay na kapalit para sa puting asukal.
Noong Hunyo 2019, naglabas ng gabay ang Food and Drug Administration patungkol sa mga asukal tulad ng purong maple syrup at honey, na nagsasaad na ang mga produkto ng asukal sa solong sangkap ay hindi kinakailangan upang maipahayag ang bilang ng mga gramo ng idinagdag na mga asukal sa isang paghahatid ng produkto sa Nutrisyon Katotohanan tatak. Gayunpaman, dapat pa rin nilang isama ang porsyento na Pang-araw-araw na Halaga para sa mga idinagdag na sugars.
