Maraming uri ng bigas; alin ang ginagamit mo ay isang mahalagang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa mga calorie sa bigas. Ang puting bigas ay magkakaroon ng iba't ibang mga profile ng nutrisyon at caloric content kaysa sa iba pang mga uri ng bigas. Ang bilang ng calorie ng isang mangkok ng bigas ay nakasalalay sa uri ng bigas na iyong kinakain.
Kaloriya sa White Rice
Ayon sa National Nutrient Database ng Estados Unidos ng Departamento ng Agrikultura, ang isang solong mangkok ng lutong, matagal na puting bigas ay naglalaman ng tungkol sa 242 na kaloriya. Naglalaman din ito ng higit sa 53 gramo ng mga karbohidrat at isang maliit na bahagi lamang ng dietary fiber. Karamihan sa nilalaman ng karbohidrat, at samakatuwid ang mga calorie sa bigas, ay nasa anyo ng almirol, na may isang maliit na halaga sa anyo ng asukal.
Ang bigas ay itinuturing na isang makabuluhang mapagkukunan ng almirol, at ang 1 tasa ng mga carbs ng bigas ay sa gayon ay magiging pangunahing. Kung sinusubukan mong higpitan ang iyong pagkonsumo ng karbohidrat sa isang diyeta na may mababang karbohidrat, o dahil mayroon kang diyabetis, dapat kang maging maingat sa mga sukat ng bahagi.
Ang puting bigas ay may glycemic index na 73, na nangangahulugang madaragdagan nito ang iyong asukal sa dugo. Ang brown rice ay may glycemic index na 68.
Ang puting bigas ay halos zero na nilalaman ng taba sa sarili nitong. Kung nagluluto ka ng puting bigas nang walang pagdaragdag ng anumang mantikilya o langis, pagkatapos ay makakakuha ka ng halos walang taba mula rito.
Ang isang solong mangkok ng bigas ay naglalaman ng higit sa 4 na gramo ng protina, na ginagawang hindi inaasahang mahusay na mapagkukunan ng protina, kahit na makuha mo mula sa 1 tasa ng protina ng bigas ay mas mababa pa kaysa sa kung ano ang makukuha mo mula sa mga pagkaing mayaman sa protina. Para sa karamihan, 1 tasa ng bigas ay talagang 1 tasa lamang ng mga kanin na bigas.
Mayroon ding mga micronutrients na maaaring matagpuan sa isang mangkok ng bigas. Sa katunayan, depende sa tiyak na uri ng bigas na iyong ginugugol, makakakuha ka ng iba't ibang mga micronutrients sa mga makabuluhang halaga, kabilang ang iron, fiber, at B bitamina tulad ng riboflavin, niacin at thiamin.
Ang pinahusay na bigas ay nagkaroon ng mga mineral at bitamina na naidagdag matapos ang proseso ng pagpipino nito. Ang pinatibay na bigas ay nagkaroon ng iba pang mga mineral na wala doon, bago ang proseso ng pagpipino, naidagdag sa bigas pagkatapos kumpleto ang pagpipino. Ang lahat ng pinatibay na bigas ay pinayaman na bigas, ngunit hindi lahat ng pinayaman na bigas ay pinatibay na bigas.
Iba't ibang Uri ng Rice
Bukod sa tradisyunal na brown rice kumpara sa mga pagkakaiba sa puting bigas, may iba pang mga kategorya kung saan nahahati ang bigas, batay sa laki ng butil. Ang bigas ay maaaring maging maikling butil, daluyan ng butil, o mahabang butil. Kahit na sa loob ng mga kategoryang ito, may iba't ibang mga paraan kung saan naproseso ang bigas.
May na-convert na bigas, na kung saan ay tinanggal ang ibabaw ng arina sa pamamagitan ng parboiling. Ginagawa nitong mas madali ang perlas sa pamamagitan ng kamay. Ang mga nabago na rice cooks ay mas mabilis kaysa sa regular na naproseso na puting bigas, at nananatili pa sa mga sustansya nito. Gayunpaman, ang karbohidrat na bilang ng 1 tasa ng bigas ay nananatiling pareho, kung nakikipag-ugnayan ka sa parboiled na bigas o regular na bigas.
Mayroon ding mabilis na pagluluto ng bigas, na kilala rin bilang instant bigas, na kung saan ay ganap na luto muna, at pagkatapos ay nagyelo. Ang ilan sa mga lasa at nutrisyon ay mawawala sa proseso, ngunit mabilis itong lutuin.
Ang iba pang uri ng bigas ay kinabibilangan ng Arborio rice, malagkit na bigas, basmati bigas, wild rice, brown rice at wild pecan rice.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Rice
Ayon kay Beyond Celiac, lahat ng bigas ay walang gluten. Para sa kadahilanang ito, kamakailan ay nakakuha ito ng napakalaking katanyagan sa mga nais lumayo sa mga produktong trigo. Sa katunayan, sa pamamagitan ng pagtuon sa pagkain ng brown rice, na may mas mataas na nilalaman ng hibla, ayon sa USDA National Nutrient Database, madali mong gawin ang regular na bahagi ng pagkain ng bigas ng isang malusog na diyeta.
Karamihan sa mga benepisyo sa kalusugan ng bigas, gayunpaman, ay nagmula sa lahat ng mga micronutrients na nilalaman nito. Ang B bitamina thiamin, halimbawa, ay mahalaga sa metabolismo ng mga karbohidrat. Ang magnesiyo ay hindi lamang mahalaga sa pagbuo ng istraktura ng mga buto, ngunit tumutulong din sa mga reaksyon ng enzyme na synthesize ang DNA at iba't ibang mga protina. Mahalaga rin ito para sa pag-urong ng kalamnan, at para sa pagpapadaloy ng nerbiyos.
Mahalaga ang migangan para sa protina at karbohidrat na metabolismo. Ito ay isang mahalagang sangkap ng antioxidant enzymes na tumutulong sa mga prosesong ito.
Bilang karagdagan, ang brown rice ay may higit pang mga bitamina kaysa sa regular na puting bigas, at higit pang mga mineral, tulad ng siliniyum. Ang selenium ay isa pang mahalagang sangkap sa mga antioxidant enzymes at nakakaimpluwensya rin sa wastong paggana ng teroydeo. Ang brown rice ay mayroon ding hindi bababa sa pitong beses na mas pandiyeta hibla kaysa sa puting bigas.
