Kung nakakuha ka ng isang piraso ng hilaw na patatas sa iyong bibig habang pinipigilan mo ang isang sopas o sinigang, alam mo na mayroon silang isang kawili-wiling lasa na walang pinagsama. Kung ito ay sumasamo sa iyo, ang mabuting balita ay, kahit gaano mo kainin ang mga ito, ang mga patatas ay isang masaganang mapagkukunan ng mga nutrisyon na nagbibigay enerhiya at pinalakas ang iyong kalusugan.
Ang mga hilaw na patatas ay mataas din sa lumalaban na almirol, isang uri ng karbohidrat na maaaring mag-alok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang lumalaban na almirol ay maaari ring maging sanhi ng problema sa pagtunaw. Kailangan mo ring bantayan ang mga berdeng patatas na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap - ang mga patatas na iyon ay hindi dapat kainin ng hilaw o luto.
Raw Potato Nutrisyon
Ang mga patatas ay may posibilidad na makakuha ng isang masamang rap dahil sa kanilang nilalaman ng karbohidrat, ngunit talagang malusog sila. Mayaman sila sa hibla, bitamina C, ilan sa mga B bitamina at mineral na potassium at posporus. Ang pagkain ng hilaw na patatas ay tumutulong sa iyo na matugunan ang iyong pang-araw-araw na mga kinakailangan para sa mga sustansya.
Ang isang daluyong raw na patatas ay naglalaman ng 5 gramo ng hibla, na 20 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa mga matatanda. Ang hibla ay bahagi ng mga pagkain ng halaman na ang katawan ay maaari lamang mabawasan ang digest. Ito ay gumagalaw sa pamamagitan ng iyong digestive system na halos hindi nagbabago, nagtutulak sa pagkain kasama at regular na pagtulong. Ang hibla ay maaari ring makatulong na mabawasan ang pagsipsip ng kolesterol sa iyong stream ng dugo, na maaaring mabawasan ang iyong kabuuang antas ng kolesterol para sa mas mahusay na kalusugan ng puso.
Ang bitamina C ay mahalaga para sa isang malusog na immune system at paggaling ng sugat, at ito rin ay isang makapangyarihang antioxidant na makakatulong upang maiwasan ang cancer at cardiovascular disease. Isang medium na puting patatas ang nag-aalok ng halos 40 porsyento ng DV. Nagbibigay din ito ng 22 porsyento ng DV para sa bitamina B6, 12 porsyento ng DV para sa niacin at 10 porsiyento ng DV para sa thiamin. Bilang isang pangkat, ang mga bitamina B ay kasangkot sa metabolismo at paggawa ng enerhiya at pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.
Nagbibigay din ang nutrisyon ng Raw patatas ng halos 20 porsyento ng DV para sa potasa at 13 porsyento ng DV para sa posporus bawat daluyan ng patatas. Tumutulong ang potasa sa balanse ng sodium sa katawan at tumutulong din sa pag-urong ng kalamnan at paghahatid ng nerve. Gumagana ang Phosphorus sa calcium upang suportahan ang kalusugan ng buto, at kasangkot din ito sa paggawa ng enerhiya.
Ang mga patatas ay naglalaman din ng isang bilang ng mga phytochemical na nagpo-promote ng kalusugan, kabilang ang mga fenolics, flavonoids, anthocyanins, at carotenoids. Ang mga malalakas na sangkap na ito ay nakakatulong na labanan ang mga libreng radikal na pumipinsala sa malusog na mga cell at humantong sa pagbuo ng sakit.
Mga Epekto ng Pagluluto sa Mga Patatas
Ang pagluluto ay nagbabago sa nutrisyon na sangkap ng mga pagkain, ang lawak kung saan lubos na nagbabago depende sa temperatura, paraan ng pagluluto at iba pang mga kadahilanan. Ang bigat ng pagkain ay nagbabago rin kapag naluto ito, kaya ang paghahambing ng mga profile ng nutrisyon ng USDA na hilaw na lutong patatas na lutong patatas ay hindi magbibigay ng isang tumpak na larawan ng mga pagbabagong nakapagpapalusog na nararanasan nito.
Gayunpaman, ang mga bitamina na natutunaw sa tubig - ang bitamina C at ang mga bitamina ng B - ang pinaka mahina sa mga pagkalugi sa panahon ng pagluluto. Halos 55 porsiyento ng nilalaman ng bitamina C ay maaaring mawala sa panahon ng pagluluto, depende sa paraan ng pagluluto. Kapag ang mga patatas ay pinakuluan, ang mga bitamina B ay maaaring mag-leach out sa tubig sa pagluluto.
Ang isang pag-aaral sa 2009 sa Journal of Zhejiang University Science B ay tiningnan ang mga epekto ng iba't ibang mga paraan ng pagluluto sa brokuli at natagpuan na ang lahat ng mga pamamaraan sa pagluluto bukod sa pagnanakaw ay humantong sa makabuluhang pagkalugi sa bitamina C at protina. Maaari ring bawasan ang pagluluto ng phytochemical na nilalaman ng mga pagkain.
Mga Benepisyo ng Stist na Starch at drawbacks
Ang mga hilaw na patatas ay mayaman sa lumalaban na almirol, na binabawasan ng pagluluto. Tulad ng hibla, ang iyong katawan ay hindi digest o sumipsip lumalaban na almirol. Sa halip, ang lumalaban na almirol ay kumikilos bilang isang prebiotic, o isang mapagkukunan ng pagkain para sa mga bakterya ng gat na napakahalaga sa iyong kalusugan.
Ayon sa isang pag-aaral sa 2017 sa Nutrisyon Journal, ang lumalaban na almirol ay maaari ring babaan ang mga antas ng asukal sa dugo na post-pagkain, na makakatulong sa pamamahala ng diabetes at maiwasan ang pagkapagod at mga pagbabago sa mood na maaaring magresulta mula sa mga spike ng asukal sa dugo sa post-pagkain. Bilang karagdagan, ang isang 2015 na artikulo sa Mga Kritikal na Review sa Pagkain ng Science at Nutrisyon ay nag-uulat na ang lumalaban na almirol ay maaaring dagdagan ang thermic na epekto ng pagkain, at sa gayon ang pagtaas ng kabuuang paggasta ng pang-araw-araw na enerhiya.
Ang mga benepisyo sa tabi, ang lumalaban na almirol ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa pagtunaw. Kahit na ang pagpapakain ng bakterya ng gat ay mabuti para sa iyong kalusugan, maaari itong maging sanhi ng hindi komportable na pagdurugo at gas, katulad ng mga epekto ng pagkain ng beans.
Mga Potensyal na Pagkalala sa Pagkalasing
Ang mga halaman ng patatas ay natural na gumagawa ng ilang mga nakakalason na sangkap na kumikilos bilang mga panlaban, ngunit ang mga ito ay nilalaman sa istraktura ng halaman sa itaas at hindi nakakaapekto sa patatas mismo, na lumalaki sa ilalim ng lupa. Gayunpaman, kung ang isang patatas ay nasira, nakalantad sa sikat ng araw o pinananatiling nakaimbak nang mahabang panahon, maaari itong bumuo ng mga sprout at mga patch ng berde.
Ang berdeng mga patch ay kloropila, isang tambalan na ginawa sa potosintesis. Sa sarili nitong, ang chlorophyll ay walang panganib; gayunpaman, ang hitsura nito ay isang palatandaan na nagsimula na ang fotosintesis. Sa panahon ng fotosintesis, ang mga nakakalason na sangkap, kabilang ang solanine, ay naroroon. Ang pagkonsumo ng mga sangkap na ito ay maaaring maging sanhi ng pagsusuka, pagtatae at sakit sa tiyan.
