Ang plano sa pagkain sa South Beach ay nagsasangkot ng isang proseso ng tatlong yugto kung saan nakatuon ka sa pagpapalit ng hindi malusog na taba na may mas malusog na taba, "masamang" na karbohidrat na may "mabubuting" na mga carbs at idagdag sa sandalan na protina. Ang unang yugto ay ang pinaka-paghihigpit. Sa panahon ng Phase 1, nililimitahan mo ang ilang mga karbohidrat at naglalayong ubusin ang mga gulay, beans, nuts, mababang-taba na pagawaan ng gatas, at mga unsaturated na langis tulad ng langis ng oliba. Maiiwasan mo ang mga starches tulad ng pasta, tinapay, crackers at matamis na pagkain.
