Angardard, mustasa at gulay na gulay ay mga royalty ng gulay sa Timog-at sa mabuting dahilan. Lahat ng tatlo ay nasa pamilya ng gulay na may krusyang maaaring makatulong ang mga ulat ng American Institute for Cancer Research laban sa cancer. Ang tatlong gulay ay mayaman din sa beta-karotina, bitamina C, folate at iron. Ang mga kolektor, na lasa tulad ng isang krus sa pagitan ng repolyo at kale, ay lalo na mataas sa calcium. Ang mustard at mga turnip na gulay ay may isang pantay na kagat kaysa sa mga collards at nagbibigay ng isang mahusay na dosis ng bitamina K, isang nutrient na mahalaga para sa kalusugan ng buto at dugo clotting.
Mga tagubilin
Hakbang 1
Gumawa ng mga collards, mustasa at / o mga turnip na gulay ng isang staple sa iyong listahan ng pamimili. Para sa pinakamainam na kalusugan, inirerekumenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US na kumain ng 2 hanggang 3 tasa ng lutong gulay bawat linggo, kaya bumili ng sapat para sa maraming mga servings. Maghanap ng mga gulay na may malulutong na dahon na walang dilaw o kayumanggi na mga gilid. Mas maliit na dahon ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas banayad na lasa. Upang maiimbak ang mga gulay, balutin ang mga ito sa mamasa-masa na mga tuwalya ng papel at ihulog ito sa isang plastic bag. Ilagay ito sa crisper ng hanggang sa limang araw.
Hakbang 2
Hugasan ang mga gulay bago ka handa mong lutuin ang mga ito. Punan ang isang palanggana na may mapag-init na tubig at idagdag ang mga dahon. Dahan-dahang igiling ang mga dahon sa paligid ng tubig upang mawala ang anumang dumi. Ulitin kung kinakailangan. Alisan ng tubig ang mga dahon at iling ang labis na kahalumigmigan. Kung ang mga tangkay ay malaki, tiklupin ang mga dahon sa kalahati at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang ihiwa ang tangkay. Susunod, coarsely chop ang mga dahon.
Hakbang 3
Pumili ng isang malusog na diskarte sa pagluluto. Sa kasamaang palad, ang tradisyunal na paraan ng Timog sa paghahanda ng mga gulay - na tinulad ng mataba na ham hock o bacon — ay maaaring kanselahin ang mga malusog na katangian ng gulay. Ang mga gulay ay nagpapanatili ng higit pang mga nutrisyon kapag sila ay steamed o sauteed sa halip na kunwa o blanched, at ang pamamaraan ay hindi nangangailangan ng labis na dami ng hindi malusog na taba.
Hakbang 4
Ang mga steard ng singaw, mustasa at / o mga gulay na turnip sa isang bapor na nakapasok sa isang malaking palayok. Punan ang palayok ng tubig upang makarating sa ilalim ng ilalim ng bapor. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay sa palayok. Magluto ng 5 hanggang 7 minuto, o hanggang sa mawawala ang mga gulay ngunit masigla pa rin.
Hakbang 5
Ang isa pang pagpipilian ay upang maingat ang iyong mga gulay. Init 1 tbsp. ng canola o langis ng oliba sa isang malaking palayok o kawali sa medium-high heat. Idagdag ang mga gulay, nagtatrabaho sa mga batch kung hindi sila lahat ay magkasya sa kawali, at itatapon gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa gusto nila. Aabutin ng halos 5 minuto. Kung ang kawali ay nagiging masyadong tuyo at ang mga gulay ay nagsisimulang dumikit, magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig.
Hakbang 6
Season ang iyong lutong gulay na may asin at paminta, upang tikman. Kung ninanais, magdagdag ng isang drizzle ng langis ng oliba at isang pisilin ng lemon upang magdagdag ng lasa. Ang bitamina C sa lemon ay makakatulong din sa iyong katawan na sumipsip ng bakal sa mga gulay.
Tip
Ang mga merkado ng magsasaka ay madalas na nag-aalok ng mga sariwang piniling gulay.
Kung ang kaginhawaan ay isang prayoridad, maaari kang makahanap ng mga bag ng prewashed at tinadtad na halo ng mga Southern greens sa ilang mga tindahan ng groseri.
Ang mga kolektor, mustasa at gulay na turnip ay magagamit din na nagyelo.
