Nangungunang pag-ikot na inihaw sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring maging malambot at masarap bilang mas mahal na pinggan ng karne, kung kukuha ka ng iyong oras sa paghahanda. Matapos magluto ng maraming oras kasama ang mga halamang gamot, gulay at sabaw, magkakaroon ka ng isang di malilimutang pagkain upang masiyahan sa iyong pamilya.
Tip
Upang mabagal ang lutuin ng isang tuktok na inihaw na inihaw, kayumanggi ito ng mga panimpla sa araw bago at palamigin nang magdamag. Kinabukasan, magdagdag ng mga halamang gamot, gulay at karne ng baka, at lutuin nang mataas nang 6 na oras.
Nangungunang Crockpot Top Round Roast Recipe
Si Ed Wiley III, may-ari at chef ng The Prime Smokehouse sa Rocky Mount, North Carolina, ay nagbabahagi ng resipe sa ibaba sa LIVESTRONG.com.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Isang tuktok na pag-ikot, 3 1/2 hanggang 4 pounds
1 libong malambot na mantikilya
3 malaking matamis na dilaw na sibuyas
8 malaking cloves ng bawang (magaspang na hiwa)
2 malaking rutabagas
2 malaking kamote
3 o 4 na mga parapo
2 malaking patatas na russet
3 o 4 na malalaking karot
sariwang thyme
sariwang rosemary
sariwang basag na itim na paminta
kosher salt
3 tasa ng stock ng karne ng baka
3 tasa dry red wine
Mga tagubilin para sa araw bago:
- Poke hole sa buong tuktok mo, gamit ang isang ice pick o isang makitid na bladed kutsilyo. Rough-cut ang iyong mga clove ng bawang, at itulak ang mga piraso sa mga butas.
- Season ang karne ng baka na may kosher na asin at itim na paminta. Sa isang malaking kawastuhan na cast-iron, i-drizzle ang ilang langis ng gulay at mapainit ang kawali. Crust ang karne ng baka sa lahat ng panig, at alisin.
- Caramelize ang mga sibuyas sa parehong kawali, at ilagay ang mga ito sa gilid.
- Takpan ang karne ng baka at palamig hanggang magamit sa susunod na araw.
Mga tagubilin para sa susunod na araw:
- Mince ang sariwang damo at itupi ito sa malambot na mantikilya.
- Patpat ang mantikilya sa buong tuktok na pag-ikot.
- Sa ilalim ng iyong crock pot, ilagay ang iyong mga gulay na ugat, at panahon na malumanay na may asin at itim na paminta.
- Takpan ang mga ito gamit ang iyong caramelized sibuyas.
- Ilagay ang iyong inihaw sa itaas ng mga sibuyas at idagdag ang stock ng karne ng baka.
- Takpan, at inihaw sa loob ng 3 oras nang mataas.
- Idagdag ang pulang alak, takpan at ipagpatuloy ang litson para sa isang karagdagan ng 3 oras nang mataas.
Mga Madalas na Itanong sa Mga Roast
Ang mga tao ay madalas na nagtanong, "Ano ang pinaka malambot na inihaw?" Ayon kay Wiley, ang hindi gaanong mamahaling pagbawas ng karne ng baka ay maaaring makipagtalo sa pinakamahal kung handa silang mabuti. "Huwag maniwala sa isang minuto na ang filet mignon at prime rib ay ang tanging pagbawas ng karne ng baka na angkop para sa isang hari. Sa katunayan, mas mahihirap at hindi gaanong mahal na pagbawas, tulad ng mga chuck roasts, briskets at round roasts, ipahiram ang kanilang mga sarili sa isang pot roast. baka mahahanap mo sa isang pista ng hari, "sabi niya.
Ano ang pinakamahusay na hiwa ng karne ng baka para sa isang inihaw na Linggo? "Ang aking kagustuhan ay ang tuktok na pag-ikot. Habang ang karne na ito ay may posibilidad na maging labis na siksik - pagkatapos ng lahat, ang mga kalamnan sa hind ay kung ano ang ginagamit ng isang libong libong steer para sa paglalakad at pagtakbo - mainam para sa mabagal na pagluluto, " payo ni Wiley.
Paano mo mai-tenderize ang isang tuktok na inihaw na inihaw? "Kadalasan, iminumungkahi ko ang marinating o pagbubuhos ng isang mas murang cut ng karne tulad ng isang tuktok na pag-ikot, ngunit ang pinakamahusay na pamamaraan para sa paggawa nito sa isang makatas, masarap, tinidor-malambot na pagkain ay ang iyong oras, " sabi niya. "Bagaman ilalagay mo ang iyong inihaw sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 5 o 6 na oras at kalimutan ang tungkol dito, dapat mo pa ring bigyan ito ng maraming pag-ibig nang una."
Mga Alituntunin sa Pagkain ng karne
Ayon sa Mayo Clinic, ang tuktok na inihaw na inihaw ay isang hiwa ng karne na nahuhulog sa kategoryang extra-lean. Ang pagtatalaga na ito ay nagpapahiwatig na ang isang paghahatid ng 3.5-onsa ay naglalaman ng mas mababa sa 5 gramo na kabuuang taba, 2 gramo na puspos ng taba at 95 milligrams cholesterol. Ang iba pang mga extra-lean beef cut ay kasama ang sirloin tip steak, at tuktok na sirloin steak, pati na rin ang mata ng bilog na inihaw at ibabang bilog na inihaw.
Bilang karagdagan sa pagpili ng mga putol na pagbawas ng karne ng baka, piliin ang mga may label na alinman sa "Choice" o "Piliin" sa halip na "Prime, " na naglalaman ng mas maraming taba. Gayundin, pumili para sa karne na may hindi gaanong nakikitang taba.
Ang karne ng baka ay isang mapagkukunan ng protina, isa sa mga nutrisyon na mahalaga para sa maraming aspeto ng kalusugan. Gayunpaman, inirerekumenda ng USDA ang pagkain ng karne sa maliit na bahagi. Sa halip na kumain ng karne ng baka araw-araw, subukang makakuha ng higit pa sa iyong protina mula sa mga mapagkukunan ng halaman tulad ng beans, gisantes, mga toyo, mga mani at buto.
