Paano palitan ang tapioca

Ang Tapioca ay isang almirol na nakuha mula sa mga ugat ng halaman ng kasaba. Ginagamit ito upang makapal ang mga sarsa, pie at puding. Ibinebenta ito sa maliliit na perlas, na karaniwang ginagamit sa puding at pie, o bilang almiras ng tapioca, na ginagamit sa mga pagkaing amerikana na magiging pritong o upang makapal ang mga sarsa. Kung nalaman mong wala kang tapioca kapag kailangan mo ito, maraming iba pang mga starches na maaaring palitan ito. Ang pagpapalit ng pampalapot na iyong ginagamit ay paminsan-minsan ay nagbabago sa texture, hitsura at panlasa ng iyong ulam.

Pudding ay maaaring makapal sa mga butoca, mais, harina, arrowroot o sago. Credit: marilyna / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Palitan ang 2 tbsp. ng mabilis na pagluluto tapioca na may 1 tbsp. ng arrowroot o cornstarch. Pagsamahin ang arrowroot o cornstarch na may kaunting tubig upang makagawa ng isang i-paste bago idagdag ito sa mga likido sa recipe. Mas mahusay na gumagana ang Cornstarch sa mga recipe na batay sa pagawaan ng gatas; mas mahusay ang gumagana kapag ikaw ay pampalapot ng isang halo ng acid, tulad ng lemon puding o isang resipe na batay sa prutas. Ang masigla at arrowroot ay gumana nang mas mahusay sa mga pinggan na magiging frozen kaysa sa ginagawa ng cornstarch.

Hakbang 2

Palitan ang 2 tbsp. ng mabilis na pagluluto tapioca na may 1 tbsp. ng patatas na kanin o kanin ng kanin, na tinatawag ding patatas na patatas at harina ng bigas. Pagsamahin ang patatas na almirol o kanin ng kanin sa iba pang mga pinatuyong sangkap ng resipe bago idagdag ang mga likidong sangkap.

Hakbang 3

Palitan ang 2 tbsp. ng mabilis na pagluluto tapioca na may 2 tbsp. ng buong-layunin na harina. Pagsamahin ang harina na may asukal o asin bago ihalo ito sa basa na sangkap upang maiwasan ang mga bugal.

Hakbang 4

Gumamit ng 3 tbsp. ng kudzu powder sa bawat 2 tasa ng likido na tinawag sa iyong resipe. Ang iba pang mga kakaibang mga makapal na pampalapot ay lotus root powder at sahlab, isang almirol na ginawa mula sa mga orchid na tubers. Sundin ang mga tagubilin sa pakete kapag gumagamit ng mas kakaibang mga starches.

Tip

Ang Clearjel ay isang binagong cornstarch na mahusay na gumagana sa mga sangkap ng acid at pinahihintulutan ang mataas na temperatura kung saan ang pie bake.