Ipinagbabawal ng mga Raw diet ang mga lutong pagkain. Ang isang dahilan sa likod ng hilaw na pilosopiya ay ang pagluluto kung minsan ay sumisira sa mga mahahalagang bitamina at enzyme ng pagkain. Habang hindi mo maaaring lutuin ang iyong pagkain kung sumunod ka sa isang hilaw na diyeta, maaari mo itong ihanda. Kung ang temperatura nito ay pinananatiling mas mababa sa 115 degree Fahrenheit, itinuturing pa rin itong hilaw.
Raw Diets
Maaari mong tamasahin ang mga beans at iba pang mga legume sa isang hilaw na diyeta. Ngunit ang mga dry legume ay halos imposible na ngumunguya, kaya kailangan mong ihanda ang mga ito nang una. Bukod dito, ang mga pinatuyong beans ay naglalaman ng mga compound na pumipigil sa malusog na pagpapaandar ng enzyme at na, paminsan-minsan, ang mga lason sa bahay. Sinisira ng pagluluto ang mga compound na ito. Ngunit dahil ang isang hilaw na diyeta ay nagbabawal sa pagluluto, kakailanganin mong sirain o tanggalin ang mga lason at pipigil sa ibang paraan. Dalawang karaniwang pamamaraan upang maghanda ng mga beans ay kasama ang pagpapaalam sa kanila na magbabad o sumisibol sa kanila. Ang huli na pamamaraan ay pantay na epektibo sa pagkontrol sa mga inhibitor at toxins ng enzyme tulad ng pagluluto.
Ang mga inihanda na beans at iba pang mga legumes ay mga nasasakupan ng maraming mga hilaw na pinggan. Halimbawa, ang Raw hummus, ay maaaring gawin sa pamamagitan ng timpla ng inihanda na mga chickpeas, dayap, orange juice, bawang at tahini; at itim na bean dip ay maaaring gawin sa pamamagitan ng paghahalo ng mga inihandang itim na beans, tinadtad na kamatis, sibuyas, kumin, cayenne at bawang. Ang mga basag at tinapay para sa paglubog ay maaaring ihanda sa isang dehydrator na humihip ng hangin sa pamamagitan ng pagkain upang maalis ang kahalumigmigan.
Mga Pagkain na Iwasan
Kahit na makakain ka ng halos anumang bagay sa isang hilaw na diyeta hangga't ang pagkain ay hindi luto, mayroong ilang mga pagbubukod. Ang mga hilaw na itlog at hilaw na karne ay maaaring maglaman ng mga mapanganib na bakterya at bulate. Ang ilang mga hilaw na gulay, ay maaari ring mapanganib. Ang mga kabute na natagpuan sa mga kagubatan ay maaaring maging lason, at ang hindi handa na beans ay naglalaman ng mga molekula na maaaring mapigilan ang mga enzyme na mahalaga para sa paglaki ng cell.
Gayunpaman, mahalaga na isama ang beans sa isang hilaw na diyeta, lalo na sa isang hilaw na vegan o vegetarian diet, dahil ang mga ito ay isa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng protina at hibla.
Paano Magbabad Beans
Ang isang paraan upang maghanda ng beans para magamit sa hilaw na pinggan ay ibabad ang mga ito nang 24 hanggang 48 na oras sa malamig na tubig. Ang paghuhugas sa kanila ay maaaring neutralisahin ang mga inhibitor at mga toxin ng enzyme at gawing mas madali silang matunaw. Upang magbabad, ilagay ang mga beans sa malamig na tubig sa isang lalagyan, takpan ng isang takip at hayaang umupo sa countertop. Ibuhos ang tubig at banlawan ang mga beans bawat pares ng oras sa araw upang alisin ang mga lason. Matapos maglawak, magdagdag ng sariwang tubig. Kapag ang mga beans ay malambot na sapat upang kumagat sa, handa silang gamitin.
Paano Mag-sprout Beans
Kahit na pagkatapos ng pagbababad, ang mga hindi tinatangkad na mga legume ay maaari pa ring medyo magaspang sa sistema ng pagtunaw. Ang mga sprouted legumes ay mas madaling digest at mas madaling magamit sa pagkalat, dips at sopas. Upang umusbong, banlawan ang mga legume, ilagay ang mga ito sa isang baso ng baso at takpan na may tulle netting na naka-fasten gamit ang isang goma. Panatilihing basa-basa ang mga legume ngunit hindi basa na basa. Banlawan ang mga ito nang madalas upang maiwasan ang paglaki ng magkaroon ng amag. Ang oras ng pag-sprout ay depende sa kung paano starchy ang legume, ngunit sa karaniwan, ang mga pabango ay umusbong pagkatapos ng isa hanggang limang araw: Pagkatapos ng isang araw o dalawa, luntian o puting mga usbong ang lilitaw sa mga legume. Kapag ang mga sprout ay halos isang-kapat hanggang sa kalahating pulgada ang haba, handa nang magamit ang mga legume. Matapos ang pag-usbong, banlawan muli ang mga legume upang mapupuksa ang ilan sa mga hindi matutunaw na asukal na maaaring magtaas ng gas.
