Upang makagawa ng puting tinapay, ang mga tagagawa ng pagkain ay tinanggal ang bran at trigo na mikrobyo mula sa harina ng trigo, at pagpapaputi ito ng puti gamit ang potassium bromate, benzoyl peroxide o chlorine dioxide gas. Ang tanong kung aling tinapay, puti o kayumanggi, ay mas malusog, nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan na mahalagang maunawaan kapag namimili ka.
Mga nutrisyon
Ang buong tinapay na brown brown ay may "nutritional advantage" kaysa sa puting tinapay, ayon sa American Academy of Pediatrics. Ito ay dahil ang mga brown na tinapay na ginawa mula sa buong trigo ay karaniwang naglalaman ng mas maraming hibla kaysa sa puting tinapay, pati na rin ang mas malaking halaga ng mga mahahalagang nutrisyon tulad ng mga bitamina B-6 at E, magnesium, folic acid, tanso, sink at mangganeso. Nakasalalay sa tatak, gayunpaman, hindi ito maaaring mangyari, dahil maraming mga puting tinapay ang napapalakas ng mga bitamina at hibla. Ang puting tinapay ay karaniwang naglalaman ng higit na calcium kaysa sa brown tinapay. Gayunpaman, maraming mga tagagawa ngayon ang nagpapatibay ng brown na tinapay na may calcium.
Mapagbibili ng White Bread
Ang tatlong kemikal na ginamit upang mapaputi ang harina ng trigo mula kayumanggi hanggang puti ay potassium bromate, benzoyl peroxide at chlorine dioxide. Ang potassium bromate ay mapanganib kung inhaled, nalunok o nasisipsip sa balat sa malalaking dosis. Ang Benzoyl peroxide, isa pang ahente ng pagpapaputi, ay maaaring makasama sa mga hayop at maging sanhi ng mababang rate ng paglago sa mga halaman, ayon sa Mga Tip sa Green Living. Dinoble ang chlorine dioxide bilang isang pestisidyo at marami ang itinuturing na isang mapanganib na produkto sa kalikasan. Habang ang lahat ay mapanganib sa maraming dami, ang mga tagagawa ay gumagamit ng maliit na dami kapag nagpaputi sila ng tinapay.
Mamimili ng Bread Brown
Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang brown na tinapay ay hindi awtomatikong isinalin upang mangahulugan ng 100 porsyento na buong tinapay na trigo. Upang matiyak na binibili mo ang pinaka-masustansiyang pagpipilian ng tinapay, basahin ang mga label at suriin upang makita na ang unang sangkap na nakalista ay alinman sa buong trigo o "buong pagkain" na harina. Kung ang label ay basahin ang "enriched, " ang harina ay pareho sa para sa puting tinapay. Ang pagkakaroon ng karamelo bilang isang sangkap ay madalas na nagpapahiwatig ng pangkulay ng tinapay upang dumilim ang puting tinapay hanggang kayumanggi.
Pagbili ng Tinapay na Tinapay ng Thumb
Upang matiyak ang maximum na nutrisyon at minimal na mga additives, hanapin ang produkto ng tinapay na naglalaman ng kakaunti na bilang ng mga sangkap. Ito, kasama ang pagkakaroon ng buong trigo o buong harina ng pagkain, ay isang palatandaan na binibili mo ang pinakamalusog na tinapay na magagamit.
