Ang parehong gelatin at pectin ay mga pampalapot na ginamit upang gumawa ng mga pie, jam, jellies at glazes. Ang gelatin ay nagmula sa karne o isda bilang isang produkto ng mga juice na pinakawalan sa pagluluto. Ang pectin ay nagmula sa mga halaman at ang sangkap na nagbibigay ng istraktura ng mga pader ng pader ng prutas at gulay. Ang pagpapalit ng gelatin na may pectin ay maaaring hindi magbunga ng nais na texture sa produkto ng pagtatapos. Ang mga kumpanya ng Pectin ay higit pa sa gulaman, na nananatiling syrupy. Walang eksaktong paraan ng pagpapalit para sa dalawa, kaya asahan na mag-eksperimento upang makamit ang pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 1
Suriin ang recipe para sa mga halaga ng gulaman at asukal. Ang ilang mga recipe na tumatawag para sa gelatin ay gumagamit ng pulot o artipisyal na mga sweetener. Ang pectin ay dapat magkaroon ng asukal sa gel nang maayos.
Hakbang 2
Gumamit ng 5 tasa ng asukal para sa bawat pakete ng pulbos na pektin. Gumamit ng 3.5 tasa ng asukal para sa bawat pouch ng likidong pektin. Alisin ang lahat ng mga artipisyal na sweetener o honey mula sa recipe.
Hakbang 3
Ihanda ang ulam bilang kung hindi man ay ipinahiwatig ng recipe. Magdagdag ng asukal sa pinainit na pectin mixes kung hindi ito pampalapot tulad ng ninanais.
Tip
Ang isang pakete ng tuyong pektin ay may 325 calories bawat 100 g. Ang likido na pectin ay may 11 calories bawat 100 g. Isang 1-oz. ang pakete ng gelatin ay may 94 calories o 335 bawat 100 g.
