Paano mag-pan magprito ng sirloin steak

Para sa karamihan ng mga tao, ang sirloin steak ay hindi isang pang-araw-araw na pagkain. Ang isa sa mas matipid na pangunahin na pagbawas ng karne ng baka, ang pan pritong sirloin steak ay nag-aalok ng isang masarap na pahinga mula sa ground beef, manok at iba pang pang-araw-araw na pamasahe. Nagmula ito sa itaas, pasulong na bahagi ng likuran ng balakang, kaya ang mga kalamnan ay nakakuha ng isang patas na pag-eehersisyo.

Para sa karamihan ng mga tao, ang sirloin steak ay hindi isang pang-araw-araw na pagkain. Credit: Claudia Totir / Moment / GettyImages

Bagaman ang payat at hindi gaanong mahusay na marbled kaysa sa ilang mga tanyag na pagbawas, ang sirloin steak sa stovetop gayunpaman ay nag-aalok ng mahusay na lasa at lambot.

Ang mga nangungunang mga recipe ng steak na sirloin ay pinakamahusay na niluto gamit ang mga tuyong pamamaraan tulad ng pag-ihaw, pagprito o pagprito. Ito ay nagiging mas matapang at chewier kapag luto nang masyadong mahaba.

Ihanda ang Karne

Hakbang 1: Alisin mula sa Palamigin

Alisin ang sirloin mula sa ref 10 hanggang 15 minuto bago lutuin ito, upang maabot ang temperatura ng silid.

Hakbang 2: Itaboy ang Karne

Ang pan-frying ay pinakamahusay na gumagana sa manipis na hiwa ng karne, tulad ng inilarawan ng University of Nebraska-Lincoln.

Paulitin ang steak nang paulit-ulit sa isang mall mall o sa gilid ng isang matibay na plato upang malambot ito. Huwag gupitin ang steak o itusok ito ng tinidor sa anumang oras sa panahon ng paghahanda o pagluluto. Ito ay nagtataguyod ng pagkawala ng juice.

Hakbang 3: Pat It Dry

Patuyuin ang magkabilang panig ng steak gamit ang malinis na mga tuwalya ng papel upang mapahusay ang proseso ng searing.

Hakbang 4: Magdagdag ng Ilang Panimpla

Pindutin ang asin at sariwang paminta sa lupa sa karne gamit ang sakong ng iyong kamay. Mag-apply ng isang manipis na amerikana ng langis ng gulay sa magkabilang panig ng sirloin.

Pan-Fried Sirloin Steak

Hakbang 1: Painitin ang Pan

Painitin ang isang pan gamit ang mataas na init. Huwag gumamit ng pan na walang patok. Dapat mong pakiramdam ang init na sumisilaw mula sa kawali kapag hawak mo ang iyong kamay ng 1 pulgada o higit pa sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang 1 kutsara ng langis sa kawali. Hayaan ang init ng langis hanggang sa magsimula itong maghiwalay sa mga droplet o magsimulang manigarilyo.

Hakbang 2: Lutuin ang Steak

Ilagay ang steak sa mantika ng langis, at punitin ang steak sa paligid upang maikalat ang langis sa buong ibabaw ng pagluluto. Paghahanap ng steak sa sobrang init sa loob ng tatlong minuto.

I-flip ang steak sa paggamit ng mga pangsite at maghanap sa kabilang panig sa loob ng tatlong minuto. Ang mataas na init na ito ay nagdudulot ng isang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga amino acid at asukal na lumilikha ng daan-daang mga compound ng lasa, pagdaragdag ng isang mayaman, kumplikadong lasa sa panlabas na ibabaw.

Hakbang 3: Hayaan itong Magpahinga

Ilipat ang steak sa isang plato, takpan ito ng lata ng foil at payagan itong magpahinga ng 15 minuto. Ang masarap na juice ay tumakas sa gitna ng steak, at nagpapahintulot sa kanila na muling ibigay ang kanilang sarili sa buong steak, at ang steak reabsorbs ang ilan sa mga juice na tumulo.

Hakbang 4: De-glaze ang Pan

De-glaze ang kawali sa sobrang init sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 kutsara ng tubig. Gumamit ng isang spatula upang kiskisan ang kawali at paluwagin ang anumang nasusunog na mga dripping ng karne. Ibuhos ang madulas na likido sa natitirang sirloin.

Sundin ang Mga Tip sa Kaligtasan ng Pagkain

Maaari mong i-slit ang steak upang makatulong na suriin ang doneness, ngunit mawawala ang ilan sa mga juice. Sa halip, ilagay ang isang instant na basahin na thermometer ng karne sa gilid ng steak. Ayon sa USDA, ang minimum na ligtas na temperatura para sa pagkonsumo ng karne ng baka ay 145 degree Fahrenheit.

Upang maiwasan ang sakit na dala ng pagkain, huwag pahintulutan ang hilaw na karne ng baka na hawakan ang iba pang mga hindi nilutong pagkain. Mabilis na palamig ang natitirang karne at kumonsumo sa loob ng 3 hanggang 4 na araw, o mag-freeze sa 0 degree F sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan.

Upang mabawasan ang peligro ng mapanganib na paglago ng bakterya, itapon ang anumang pagkain na nasa temperatura ng silid nang higit sa 2 oras, ayon sa ipinapayo ng USDA.