Kung ang ideya ng pagluluto ng manok sa mainit na tubig ay pumupuno sa iyo ng uri ng terorismo na nagmula sa mga alaala ng mga kamag-anak na may edad na naghahain ng pinakuluang karne para sa hapunan, isipin muli. Ang sinakup na manok ay dapat na lubusan ng tubig sa isang nakakainam na stock at malumanay na luto, bibigyan ito ng isang makatas, malambot na texture na hindi tulad ng overcooked na karne na isinilbi ng mga masalimuot na gulay ng iyong mga alaala. Ang poaching ng manok ay nagbibigay-daan upang mapanatili ang lasa nito, at depende sa inilalagay mo sa stock, ay maaaring maging malusog o makasalanan tulad ng gusto mo.
Hakbang 1
Itali ang thyme at bay dahon kasama ang string ng kusina.
Hakbang 2
Init ang isang malaking palayok sa daluyan ng init at isawsaw ang ilalim ng langis ng oliba. Ilagay ang mga hita ng manok sa palayok at init ng halos 5 minuto sa bawat panig, o hanggang sa ginintuang. Idagdag ang sibuyas, kintsay at karot, pagkatapos ay idagdag ang mga halamang gamot at panahon sa iyong panlasa.
Hakbang 3
Ibuhos ang sapat na mainit na tubig sa palayok upang matakpan ang manok at mga halamang gamot, pagkatapos ay ilagay ang takip sa palayok at dalhin ito sa isang pigsa. Bawasan sa isang kumulo, alisin ang takip at magpatuloy upang magluto ng 10 minuto.
Hakbang 4
Alisin ang palayok sa init, palitan ang takip at iwanan ito upang tumayo ng mga 1/2 oras, hanggang sa maluto ang manok. Suriin ang pagiging mapagbigyan, sa pamamagitan ng pagputol sa manok at pagtiyak na wala sa karne ang kulay rosas. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang paggamit ng isang thermometer upang suriin na ang panloob na temperatura ay hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit.
Hakbang 5
Ladle ng isang pares ng kutsara ng stock sa manok bago maghatid para sa labis na lasa.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 bay dahon
8 tangkay ng thyme
String ng kusina
2 kutsara ng langis ng oliba
4 na mga hita ng manok, na may mga buto at balat
1 medium na puting sibuyas, diced
2 tangkay kintsay, diced
1 malaking karot, diced
Asin at paminta, para sa panimpla
Tubig, para sa kumukulo
Tip
Paglilingkod sa mashed patatas at sautéed asparagus. Panatilihin ang tubig upang magamit bilang isang stock. Masarap sa mga sopas at risottos. Para sa isang mas mahina na lasa, kapalit ang langis ng oliba na may tinunaw na mantikilya. Upang magamit ang tinadtad na manok sa hindi mabilang na iba pang mga recipe, si Andrew Scrivani ng "New York Times" ay nagmumungkahi ng pag-alis nito at pagdaragdag sa mga sopas at salad para sa isang mababang taba, pag-aayos ng protina.
