Ang mga itlog ng isda, tulad ng malaking salmon roe na maaari mong ihain sa isang restawran ng sushi o ang maliit na itim na perlas ng caviar na madalas na ihahain sa isang blini na may creme fraiche, ay nasa menu para sa maraming mga tao na hindi nakuha ang lasa.
Ngunit ang mga mapangahas na palates na nakatikim ng maalat na lasa at natatanging texture ng mga itlog ng isda ay nakakakuha din ng isang makapangyarihang pagpapalakas ng mga nutrisyon, kabilang ang bitamina B-12 at omega-3 fatty acid. Gayunpaman, tulad ng lahat ng magagandang bagay, dapat kainin ang mga itlog ng isda sa pag-moderate dahil mataas ang sodium at kolesterol.
Tip
Ang mga itlog ng isda ay maaaring maging lubhang nakapagpapalusog, ngunit iwasang madalas kumain ng mga ito. Narito ang mabuti: omega-3 fatty fatty, B-12, at mataas na nilalaman ng protina. Narito ang masama: mataas na kolesterol at nilalaman ng sodium.
Mga Uri ng Mga itlog ng Isda
Ang mga itlog ng isda ay nagmula sa iba't ibang laki, hugis at kulay. Ang Caviar ay nagmula sa firmgeon, isang uri ng mga isda na matatagpuan sa buong mundo, ngunit kapansin-pansin sa Dagat ng Caspian at Ural River, kung saan ang lima sa anim na species na naninirahan sa mga lugar na iyon, kabilang ang beluga, ay pinapahalagahan para sa kanilang mga itlog ng isda.
Ang malalaking itlog ng orange na nakikita mo sa mga restawran ng Hapon, na tinatawag na ikura, ay mga caviar, ngunit mas madalas silang tinukoy bilang salmon roe.
Ang lumpfish at whitefish roe ay iba pang karaniwang natupok na varieties ng itlog ng isda.
Kaloriya, Fat, Protina at Carbs
Ang isang onsa ng wild salmon roe ay naglalaman ng:
- 70 kaloriya
- 4 gramo ng taba
- 9 gramo ng protina
- 2.5 gramo ng karbohidrat
Ang sabaw na taba ay binubuo ng 1 gramo ng kabuuang nilalaman ng taba; ang natitira ay nagmula sa malusog na polyunsaturated fatty acid. Ang itim na caviar ay may katulad na profile ng nutrisyon:
- 74 calories
- 5 gramo ng taba
- 7 gramo ng protina
- 1 gramo ng karbohidrat bawat paghahatid ng 1-onsa
Ang kaunti sa 1 gramo ng kabuuang nilalaman ng taba ay mula sa saturated fat.
Ang mga itlog ng Whitefish ay naiiba sa tatlong uri ng mga itlog ng isda na may:
- 29 kaloriya
- medyo mas mababa sa 1 gramo ng taba
- 4 gramo ng protina
- 1.5 gramo ng mga carbs
Mas mababa sa 0.2 gramo ng kabuuang taba ay nagmula sa saturated fat.
Iba pang mga Katangian na Mga Nutrients
Ang mga itlog ng isda ay mataas sa mga omega-3 fatty fatty eicosapentaenoic at docosahexaenoic acid, at ang mga ito ay mayaman din na mapagkukunan ng bitamina B-12.
Ang mga Omega-3 fatty acid ay mahalaga para sa tamang pag-andar ng utak at kalusugan ng puso, at nakakatulong silang mabawasan ang pamamaga sa katawan na maaaring humantong sa talamak na sakit. Ang bitamina B-12 ay isa pang utak na nakapagpapalakas ng utak, at nakakatulong din ito sa katawan na masunog ang pagkain sa enerhiya.
Ang isang onsa ng salmon roe ay naglalaman ng 1, 096 milligrams ng kabuuang omega-3, na may 438 milligrams ng EPA at 514 milligrams ng DHA. Iyon ay higit pa sa 1 gramo araw-araw na inirerekomenda para sa kalusugan ng puso ng American Heart Association. Ang isang onsa ng whitefish caviar ay naglalaman ng 15.8 micrograms ng B-12, isang pagsabog 263 porsyento ng pang-araw-araw na halaga.
Sodium at Cholesterol
Tulad ng mga itlog ng manok, ang mga itlog ng isda ay mataas din sa kolesterol. Ang isang 1-onsa na paghahatid ng itim na caviar ay naglalaman ng 165 milligrams ng kolesterol. Iyon ay higit sa kalahati ng pang-araw-araw na limitasyon ng 300 milligram na inirerekomenda para sa malusog na matatanda. Ang isang diyeta na mataas sa kolesterol ay nagdaragdag ng iyong panganib para sa sakit sa puso.
Ang nilalaman ng sodium ng caviar ay isa pang disbentaha. Ang mga itlog ng isda ay nababad sa isang solusyon sa asin sa panahon ng pagproseso, na nagtutulak ng nilalaman ng sodium. Ang pagkonsumo ng labis na sodium, higit sa 2, 300-milligram araw-araw na inirerekumendang limitasyon, ay humantong sa pagtaas ng panganib ng mataas na presyon ng dugo, stroke at sakit sa puso. Ang isang 1-onsa na paghahatid ng itim na caviar ay naglalaman ng 420 milligrams ng sodium.
Ang Whitefish caviar ay isang mas mahusay na pagpipilian kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng sodium, dahil mayroon lamang itong 45 milligrams bawat onsa.
