Sa pamamagitan lamang ng 3 g ng taba sa isang 3 oz. ang paghahatid, ang tenderloin ng baboy ay binibilang bilang isang malusog, karne na may mataas na protina, ang ulat ng University of California Berkeley na "Wellness Letter." Gayunpaman, habang ang baboy ay 50 porsiyento na payat kaysa 25 taon na ang nakalilipas, upang mapanatili ang malusog na katayuan nito ay kinakailangan na ihatid mo ito sa maliit na sukat ng bahagi at i-trim ang nakikitang taba sa lahat ng iyong mga recipe. Magdagdag ng maraming masarap at punan ang mga karagdagang sangkap upang i-ikot ang iyong pagkain, tulad ng mga salad ng gulay at mashed kamote.
Sauteed
Ang butas ng baboy ay mahusay na gumagana sa mabilis na pagpahid sa sapat na langis upang matakpan ang ilalim ng kawali. Hiwa-hiwa ang loin sa mga hiwa ng 1-pulgada, at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig. Alisin ang baboy sa isang plato, at iurong ang iyong kawali ng stock ng manok, alak o pinaghalong dalawa, pag-scrape ang lahat ng mga brown na piraso ng baboy mula sa ilalim ng kawali. Hayaan ang pinaghalong makapal nang bahagya, at pukawin ang 1 tbsp. ng mantikilya. Magdagdag ng mga sauteed na kabute at tinadtad na perehil sa itaas ng mga balakang kung pipiliin mo.
Gumalaw ng Fried
Gumamit ng baboy na hiwa na gupitin sa mga piraso o cubes upang maghatid ng higit sa bigas o noodles na pukawin ang fries. Igisa muna ang mga aromatics, tulad ng mga sibuyas at bawang. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay tulad ng broccoli, pula o berdeng sili at mga kabute. Alisin ang mga sangkap na ito sa isang hiwalay na mangkok, at igisa ang baboy. Kapag tapos na ang baboy, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap pabalik sa kawali, magdagdag ng isang sarsa na pinalapot ng cornstarch at ibalik ang lahat sa isang simmer. Inirerekomenda ng Cooks.com ang isang matamis at maasim na ulam ng baboy na may sarsa na gawa sa ketchup, apple juice, apple cider suka, apricot jam at sariwang luya. Magdagdag ng mga karot, repolyo, mga kastanyas ng tubig at mga chunks ng pinya bilang karagdagan sa baboy.
Pinirito
Ang isang mabibigat na kasanayan ay ang iyong pinakamahusay na pagpipilian para sa Pagprito dahil ang langis ay pantay na nagpapainit. Mark Bittman, manunulat ng pagkain para sa "The New York Times, " inirerekomenda ang cast iron. Para sa isang pinirito na pork loin sandwich, pound 1-inch loin hiwa hanggang sa sila ay manipis; dredge ang mga ito sa isang halo ng harina, cornmeal, asin at paminta; at iprito ang mga ito sa ½ hanggang 1 pulgada ng langis sa loob ng 1½ minuto sa bawat panig. Alisan ng tubig ang mga medalyon sa mga tuwalya ng papel, at ihatid ang mga ito tulad ng iyong mga hamburger.
Matapang
Ang mga cookies ay karaniwang nagrereserba ng braising para sa mas mataba o matigas na pagputol ng karne, ngunit ang mahaba at mabagal na pamamaraan na ito ay gumagana din para sa isang baboy na baboy. Kailangan mo ng isang masikip na angkop na takip na may takip para sa iyong kawali upang magkasya ang butas at pigilan ang likido mula sa pagsingaw. Hahanapin muna ang iyong puki sa lahat ng panig, magdagdag ng sapat na likido upang takpan ang loin sa kalahating paraan at lutuin nang mababa hanggang malambot, mga dalawang oras. Ang Cooks.com ay hinahalo ang isang loin sa gatas, kasama ang dalawang cloves ng bawang at isang dahon ng bay. Ang Epicurious website ay nagmumungkahi ng isang halo ng pampalasa ng paminta, dahon ng bay, bawang at allspice, kasama ang tinadtad na sibuyas, kampanilya na paminta, durog na kamatis, puting alak at sabaw ng baka.
