Naranasan na ba nito sa iyo? Gumagawa ka ng isang mabagal na mabagal na niluluto ng karne ng baka, nilagay mo ang lahat ng mga sangkap sa kusinilya, pumunta sa trabaho at umuwi sa lahat na nasasabik tungkol sa iyong pagkain, lamang upang malaman na overcooked ito dahil naiwan mo ang inihaw na Crock-Pot sa mataas na setting.
Narito ang ilang mga tip na maaari mong sundin upang ang iyong mabagal na kusinilya na niluluto ng karne ng baka - o alinman sa ulam na sinubukan mong - hindi masabotahe sa susunod na oras.
Pag-unawa Kung Paano Mabagal ang Gumagana sa Pagluluto
Ipinapaliwanag ng USDA Food Safety and Inspection Service na ang mga mabagal na kusinilya ay nagpapatakbo sa napakababang temperatura, nagluluto ng pagkain sa maraming oras sa temperatura sa pagitan ng 170 at 280 degree Fahrenheit, depende sa kung iniwan mo ang inihaw sa Crock-Pot sa mataas na setting o sa mababang setting. Ang kumbinasyon ng nakulong na singaw at direktang init ay nakakatulong na palambutin ang karne; sa katunayan, kahit na ang mga payat na pagbawas ng karne ay maaaring malambot sa mabagal na kusinilya.
Tila imposible na ang karne ay maaaring overcooked sa mga mababang temperatura, ngunit habang hindi ito malamang, posible pa rin ito. Ang University of Wisconsin Extension ay nagtatala na ang likido sa mabagal na kusinilya ay hindi maaaring kumulo, tulad ng ginagawa nito kapag nagluluto ka sa kalan o sa oven, kaya habang ang karne ay hindi kinakailangang magsunog, maaari itong mai-overcooked.
Ayon sa University of Wyoming Extension, ang mabagal na pagluluto ay nangangailangan ng ilang pagbabalanse, dahil ang basa-basa na init ay natutunaw ang collagen sa karne, na ginagawang mas malambot, ngunit nagiging sanhi din ito ng mga kalamnan na fibers sa karne na lumiliit at tumigas. Ang mas mainit ang temperatura, ang mas tougher ang karne.
Ang pagguhit ng tamang temperatura, tagal at dami ng likido ay mahalaga, dahil nais mong tiyakin na ang karne ay luto at lahat ng mga mikrobyo ay papatayin, ngunit hindi mo nais na ang karne ay makakakuha ng matigas, o mas masahol pa, masigla.
Pag-iwas sa Overcooked Mabagal na Mga Recipe ng Cooker
Karamihan sa mga mabagal na recipe ng kusinilya ay tinukoy ang mga detalye tulad ng kung magkano ang tubig upang idagdag sa kusinilya, kung ano ang setting na iwanan ito at kung gaano katagal dapat mong hayaang lutuin ito. Dapat mo marahil sundin ang recipe nang eksakto sa unang ilang beses bago ka magsimulang gumawa ng anumang mga pagsasaayos.
Kung gaano mo napunan ang mabagal na kusinilya ay mahalaga din; sinabi ng University of Wyoming Extension na hindi dapat mas mababa sa kalahati na buo, ngunit hindi rin dapat maging higit sa dalawa-ikatlo. Kung ang kusinilya ay hindi sapat na sapat, ang karne ay maaaring magluto nang mas mabilis at makakuha ng overcooked; gayunpaman, kung ang kusinilya ay puno na, ang likido ay maaaring mag-ikot at gumawa ng gulo.
Ang University of Wyoming Extension ay nagmumungkahi din na idagdag ang mga sangkap sa mabagal na kusinilya sa isang partikular na pagkakasunud-sunod. Magsimula sa mga veggies, paglalagay ng mga ito sa ilalim at sa mga gilid. Pagkatapos ay idagdag ang karne, at ibuhos ang likido sa itaas. Para sa iyong mabagal na recipe ng nilagang karne ng baka, halimbawa, dapat mong simulan sa mga veggies, pagkatapos ay idagdag ang karne ng baka at itaas ito ng sabaw ng karne ng baka at sarsa.
Ang mga mabagal na recipe ng kusinilya ay nangangailangan din minsan sa iyo upang brown ang karne. Ito ay isang dagdag na hakbang at maaaring tumagal ng ilang minuto, ngunit makakatulong ito upang matiyak na ang karne ay nagpapanatili ng kahalumigmigan nito sa mabagal na kusinilya at hindi napapagod.
