Paano matunaw ang matalim na cheddar cheese para sa mga dips

Ang keso ng Cheddar ay isang medium na mahirap, dilaw hanggang maputlang puting kulay na keso na may isang matalim na lasa na nag-iiba ayon sa kung gaano katagal ang edad ng keso. Pinangalanan para sa lungsod na pinanggalingan nito sa Ingles na nayon ng Cheddar, sa Estados Unidos na cheddar cheese ay ginawa mula sa pasteurized milk milk upang matugunan ang mga kahilingan sa kalusugan ng Administrasyong Pagkain at Gamot. Maliban sa "pagkain ng keso" o iba pang mga naproseso na mga produkto ng keso - maaari itong maging isang hamon na matunaw ang keso. Para sa isang makinis na cheddar cheese dip, gumawa muna ng isang puti, o béchamel, sarsa at pagkatapos ay idagdag ang gadgad na keso; gumamit ng isang mabibigat na kasirola upang maiwasan ang pagkasunog.

Ang isang mangkok ng keso na sinawsaw gamit ang mga tinapay. Credit: PaulCowan / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Maglagay ng isang bloke ng cheddar cheese sa freezer ng 20 minuto. Mas madali ang mga hiwa at crumbles kapag pinalamig.

Hakbang 2

Alisin ang keso mula sa freezer at lagyan ng rehas ang bahagi ng recipe sa isang sheet ng waxed papel. Takpan ang gadgad na keso na may plastik na pambalot at hayaan itong itakda hanggang sa maabot ang temperatura ng silid.

Hakbang 3

Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa medium heat.

Hakbang 4

Whisk sa harina at timpla nang mabuti.

Hakbang 5

Idagdag ang gatas sa pinaghalong at magpatuloy na pukawin hanggang sa ang mga puting sarsa ay nagsisimula na lumala.

Hakbang 6

Alisin ang kasirola mula sa pinagmulan ng init at dahan-dahang pukawin ang keso sa mainit na sarsa na may isang kutsara na gawa sa kahoy.

Hakbang 7

Gumalaw sa mga panimpla ayon sa iyong resipe o sa iyong personal na panlasa, at maglingkod nang mainit.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 bloke ng cheddar cheese

  Maliit na kasirola

  2 kutsarang mantikilya

  2 kutsara puting harina

  2 tasa malamig na gatas

Tip

Pagwiwisik ng isang maliit na halaga ng puting alak o lemon juice sa ibabaw ng keso na cheddar upang makatulong na maiwasan ito mula sa pagiging mahigpit kapag pinainit.

Ang mabibigat na cream ay gagawa ng mas masaganang sarsa kaysa sa isang pantay na halaga ng buong gatas o kalahating-kalahati.

Ang overcooking cheddar cheese sauce ay maaaring maging sanhi ng keso na maging mahigpit at mahirap kainin.