Ginagawa ng mga makina ng tinapay na posible na maghurno ng masarap na tinapay ng iyong sariling kusina, makatipid ka ng pera at bibigyan ka ng kontrol sa eksaktong kung ano sa iyong pagkain. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng karbohidrat, alam mo, alam mo na ang tradisyonal na tinapay ay naka-off-limitasyon (o hindi bababa sa mahigpit na paghihigpit) sa maraming mga low-carb at ketogenets.
Hindi ibig sabihin na kailangan mong ibalik ang iyong machine sa tinapay sa istante, gayunpaman. Nangangahulugan lamang ito na kailangan mong gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa mga sangkap na ginagamit mo at ang dami mong kinakain. Narito ang ilang mga tip at simpleng mga recipe para sa paggawa ng tinapay na low-carb sa bahay.
Mga Tip sa Machine ng Tinapay
Bago ka gumawa ng anupaman, basahin ang manual ng pagtuturo ng iyong tagagawa ng tinapay. Gusto mong magdagdag ng mga sangkap sa iminumungkahing order (nag-iiba ito sa pamamagitan ng makina), at tiyakin na ang likido na ginagamit mo ay nasa 80 degree Fahrenheit, ayon sa Red Star Yeast. Tinitiyak nito nang maayos ang iyong mga patunay na lebadura, na kinakailangan para sa pagtaas. Ang tala ni Haring Arthur Flour na ang instant na lebadura ay mas malakas at mas mabilis na kumikilos kaysa sa aktibong dry yeast, na tumutulong sa paggawa nito lalo na sa mga makina ng tinapay.
Huwag matakot na suriin ang iyong kuwarta kapag naghahalo o tumataas. Magdagdag ng mga tuyo o basa na sangkap kung kinakailangan upang makuha ang pagkakapare-pareho na hinahanap mo: Malambot at tacky. Kung gumagamit ng mga bagay na maaaring masira sa iyong resipe - tulad ng mga itlog o keso sa kubo - huwag gamitin ang naantala na tampok sa pagluluto, binabalaan si King Arthur Flour. Sa halip, maghurno kaagad ng tinapay. Ang bakterya ay maaaring lumago kung ang mga sangkap na ito ay naiwan sa temperatura ng silid nang masyadong mahaba, sinisira ang iyong buong tinapay.
Paghurno gamit ang Mga Daluyong-Carb
Upang makagawa ng isang tinapay na may mababang carb, kakailanganin mong ibawas ang tradisyunal na harina ng trigo na may mas mataas na taba at protina at bababa sa mga karbohidrat. Kasama sa karaniwang mga low-carb flours ang almond, toyo o coconut coconut.
Ang Almond harina ay may hindi bababa sa bilang ng mga carbs, ayon sa USDA, na may anim na gramo lamang ng kabuuang karbohidrat - at tatlong gramo ng net carbs - bawat 1/4 tasa. (Ang mga karbohidrat na neto ay isang sukatan ng kabuuang gramo ng mga karbohidrat na minus dietary fiber at asukal na alkohol; maraming mga plano sa diyeta na may mababang karbungko ang inirerekumenda ang pagbilang ng mga net carbs kaysa sa kabuuang mga carbs.)
Ang harina ng toyo ay may walong gramo ng mga carbs at harina ng niyog ay may siyam bawat quarter-tasa, ayon sa Departamento ng Agrikultura na Pananaliksik sa Agrikultura ng Estados Unidos. Kapag inihurnong, ang isang slice ng low-carb bread ay maaaring magkaroon kahit saan mula tatlo hanggang anim na gramo ng mga net carbs.
Ang low-carb na harina ay maaaring medyo mas pricier kaysa sa iyong karaniwang harina ng trigo, at ang ilang mga uri ay dapat na panatilihin sa ref o freezer upang mapanatili ang kalidad, ayon sa Red Mill ni Bob. (Laging sundin ang pag-iimbak at gumamit ng mga tagubilin sa packaging.) At tulad ng lahat ng mga harina, dapat itong maiimbak sa isang lalagyan ng airtight.
Mahalaga rin na tandaan na ang mababang-carb na harina ay hindi maaaring mapalitan ng isa-sa-isang para sa harina ng trigo sa tradisyonal na mga recipe ng tinapay. "Kung maglalagay ka ng dalawang mangkok sa iyong counter at titingnan mo ang pagkakaiba sa pagitan ng, sabihin mo, isang harina ng nut at isang harina ng trigo, makikita mo na mayroon silang ibang magkakaibang texture at ibang-iba ng dami, " sabi ni Suzanne Ryman-Parker, Si RD, tagapagtatag ng gluten-free na Powerhouse Bakery sa Nutrisyon Matters, Inc., sa San Antonio, Texas.
Para sa kadahilanang ito, mahalagang tiyakin na sumusunod ka sa isang recipe na nilikha partikular na may isang mababang-carb o gluten na walang harina sa isip. "Kapag inalis mo ang dami ng isang harina ng trigo, karaniwang kailangan mong palitan ito ng higit sa isang sangkap, " sabi ni Ryman-Parker.
Ang Vital trigo gluten, lebadura, baking powder, asin at kapalit ng asukal ay karaniwang mga karaniwang sangkap na matatagpuan sa isang resipe ng tinapay na may mababang carb. Ang mga handa na low-carb na mix ng tinapay ay magagamit pati na rin - mula sa mga kumpanya tulad ng Bob's Red Mill - at naglalaman ng isang timpla ng mga low-carb flours, kasama ang ilan sa iba pang mga pinatuyong sangkap.
Pagkuha ng Malikhaing Sa Mga sangkap
Kasama rin sa mga recipe ng tinapay ng tinapay ang mga basang sangkap, na nagdaragdag ng lasa at kulay at isaaktibo ang lebadura. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay mainam para sa mga low-carb diets - kabilang ang mga itlog, mantikilya, gatas ng almond, whipping cream, tubig at kulay-gatas.
Ang iba pang basa na sangkap - tulad ng pulot, brown rice syrup, mansanas, o saging — ay mataas sa karbohidrat. Ang lebadura ay nangangailangan ng gasolina, tulad ng mga simpleng sugars na ibinibigay ng mga sangkap na ito, upang lumago ang tinapay. Gayunpaman, kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng karbohidrat, ang mga sangkap na mataas sa asukal at mababa sa hibla ay dapat na limitado, sabi ni Ryman-Parker.
Ang pagdaragdag ng isang kutsara ng pulot, isang 1/2-tasa ng mansanas o hiwa ng saging sa isang machine machine ay nagdaragdag sa pagitan ng 12 at 17 gramo ng mga net carbs sa isang buong resipe, ayon sa USDA. Depende sa kung gaano karaming hiwa na nakukuha mo mula sa isang tinapay, iyon ay tungkol sa isa hanggang dalawang dagdag na gramo ng mga karbohidrat bawat slice.
Tulad ng tradisyonal na pagluluto ng tinapay, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap sa iyong low-carb bread upang mabago ang texture at lasa. "Mayroon kaming ilang mga talagang tanyag na mga tinapay na ginawa na may timpla ng harina ng nuwes pati na rin ang alinman sa kulay-gatas o itlog - ang isa ay walang itlog at ang isa pa ay walang pagawaan ng gatas, kaya't gumagana sila para sa iba't ibang mga espesyal na diyeta." sabi ni Ryman-Parker. Para sa iba pang mga ideya, inirerekumenda niya ang paghahanap para sa mga recipe ng low-carb o keto bread.
Huwag mag-atubiling makakuha ng malikhaing, masyadong: Ang herbed na tinapay na gawa sa natural na de-gramo na rosemary o basil ay gumagawa ng isang masarap na tinapay na masarap na napunta sa salad ng manok. O gumawa ng isang tinapay ng Parmesan cheese bread upang i-cut up at gawing crouton para sa iyong salad. (Ang isang onsa ng Parmesan cheese ay may mga 1 gramo lamang ng mga net carbs, ayon sa USDA.)
