Hinalinhan ng mga mangingisda para sa mga masigasig na kalokohan sa pagtatapos ng isang linya ng pangingisda, ang may sapat na gulang na tarpon ay maaaring masukat ng 8 talampakan o mas mahaba at timbangin 200 hanggang 300 pounds. Sa Estados Unidos, ang tarpon ay karaniwang nahuli para sa isport - at pagkatapos ay pinakawalan. Bilang isang bony, malakas na amoy na isdang asin, maaaring mas maraming problema kaysa sa kasiyahan na kainin. Ang isang praktikal na pamamaraan ng paghahanda ng isang bony fish, gayunpaman, ay ang poach ito, piliin ang karne mula sa mga buto at gamitin ito upang gumawa ng mga napapanahong cake ng isda.
Poaching at Deboning
Hakbang 1
Punan ang isang malaking palayok na may 2 quarts ng sabaw ng manok. Itakda ito sa isang burner sa mataas na init.
Hakbang 2
Kung mahaba ang iyong mga fillet, gupitin ang mga ito sa maliit na piraso upang magkasama sa palayok.
Hakbang 3
Kapag ang sabaw ay nagsisimulang kumulo, i-init ang init hanggang medium-high. Habang ang kumukulo na likido ay bumagal sa isang simmer, nangangahulugang nakikita mo ang paggalaw sa tubig ngunit walang bubbling, ilagay ang mga fillet sa sabaw upang lutuin.
Hakbang 4
Matapos ang mga 10 minuto, o kapag tapos na ang isda, tanggalin ang palayok sa kalan. Gumamit ng isang malaking slotted na kutsara upang isawsaw ang mga isda at itakda ito sa isang plato upang palamig.
Hakbang 5
Kapag ang mga isda ay sapat na cool upang hawakan, manu-mano pumili ng karne mula sa mga buto. Ilagay ang karne sa isang mangkok at itapon ang mga buto.
Mga Isda ng Isda
Hakbang 1
Gilingin ang karne ng isda sa isang processor ng pagkain ngunit sa madaling sabi lamang. Gusto mo ng maliliit na chunks, hindi isang makinis na i-paste. Ibalik ang isda sa lupa sa mangkok.
Hakbang 2
Magdagdag ng isang pino na tinadtad na sibuyas, isang pinong tinadtad na berdeng kampanilya ng paminta, 2 hanggang 3 pounds ng piniling patatas, 4 na itlog ng puti, Dijon mustasa, pulbos ng bawang, paprika, cayenne, asin at paminta. Mash nang lubusan gamit ang isang tinidor.
Hakbang 3
Alikabok ang counter na may harina at isaksak ang isang pagpupuno ng kutsara ng pinaghalong isda sa iyong mga kamay. I-roll ito sa isang bola at i-flat ito nang bahagya sa isang cake sa counter. Ulitin ang natitirang bahagi ng pinaghalong isda.
Hakbang 4
Init ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang mataas na init. Maglagay ng isang layer ng mga cake ng isda sa kawali at lutuin ang mga ito hanggang sa ang mga gilid ay malutong, mga 3 minuto. I-flip ang mga ito at lutuin para sa isa pang 3 minuto. Alisin ang lutong cake ng isda mula sa kawali at alisan ng mga ito sa mga tuwalya ng papel.
Hakbang 5
Ulitin ang Hakbang 4 para sa natitirang mga cake ng isda, pagluluto at pag-alis ng isang batch nang sabay-sabay. Ang mga lutong cake ng isda ay maaaring panatilihing mainit-init sa oven hanggang sa ang lahat ng mga batch ay tapos na ang pagluluto.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malaking palayok
2 ay nagwakas ng sabaw na may mababang sodium
Malinis ang 3 hanggang 4 na libra, mga balat na balat ng tarpon
Sangkalan
Knife
Ang kutsarang nakatiklop
Bowl
Processor ng pagkain
Pinong tinadtad na sibuyas
Pinong tinadtad na berdeng paminta
2 hanggang 3 pounds mashed patatas
4 na puti ng itlog
2 kutsarang mustasa Dijon
1 1/2 tablespoons ng bawang na pulbos
2 kutsarang paprika
1/4 kutsarang cayenne paminta
Asin
Pepper
Tinidor
Flour
Langis ng oliba
Kawali
Plato
Papel na tuwalya
Tip
Upang mabawasan ang pagkakalantad sa mga kontaminado, alisin ang balat at taba mula sa mga isda bago lutuin ito.
Nagbibigay ang mga isda ng mababang-taba na protina at omega-3 fatty acid, mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng puso at utak.
Sa halip na magprito, isaalang-alang ang pagulungin ang mga cake ng isda sa mga mumo ng tinapay at lutuin ang mga ito sa 350 degree Fahrenheit sa loob ng 15 hanggang 20 minuto.
Ang mga kumakain ng tarpon ay inirerekumenda gamit lamang ang mas maliit na mga specimen.
Babala
Huwag undercook isda. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Kalusugan ng Estados Unidos at Serbisyo ng Tao na magluto ng isda hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit. Sa temperatura na ito, ang laman ay lilitaw na malabo at mag-flake nang madali kung ihiwalay mo ito mula sa buto na may tinidor.
Kapag kumakain, magkaroon ng kamalayan na maaaring napalampas mo ang maliliit na buto. Alisin ang anumang nakikita at siguraduhing chew ka nang lubusan bago lumulunok ang pagkain.
