Maaari kang maghanda ng mga veal shanks at cutlet, ang dalawang pinaka-karaniwang pagbawas ng veal, sa maraming mga paraan, kabilang ang pag-ihaw, pan-frying at broiling. Ngunit ang ilang mga paghahanda ay mas simple kaysa sa baking veal sa oven. Ang pag-bake ng veal sa oven ay nakakatulong upang mapanatili ang natural na lasa ng karne nang hindi binabago ang texture. Ihain ang veal-lutong veal na may isang buong pusong pulang alak tulad ng Bordeaux o Malbec kung naghahain ka ng red wine, Pinot Gris o isang mayaman na Chardonnay kung naghahain ka ng puting alak.
Hakbang 1
Kumuha ng veal sa labas ng refrigerator 60 minuto bago mo lutuin upang maaari itong magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Panatilihin ang veal na natatakpan ng plastic wrap o wax paper sa buong oras.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 375 degrees Fahrenheit.
Hakbang 3
Brush ang magkabilang panig ng mga piraso ng veal na may isang kahit na kumbinasyon ng labis na virgin olive oil at natunaw na unsalted butter. Panahon sa magkabilang panig ng karne na may salt salt o kosher salt at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa.
Hakbang 4
Idagdag ang puting alak sa isang baking dish na sapat lamang upang hawakan ang veal nang hindi hawakan. Ilagay ang veal sa baking dish.
Hakbang 5
Maghurno ang veal sa oven sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 6
Suriin ang panloob na temperatura ng veal pagkatapos ng 30 minuto na may isang instant na basahin ang thermometer sa gitna ng pinakamakapal na piraso ng karne. Kapag ang karne ay ganap na luto, ang temperatura ay dapat na 120 hanggang 125 degrees Fahrenheit. para sa bihirang karne, 130 hanggang 135 para sa medium na bihirang, 140 hanggang 145 para sa medium at 150 hanggang 155 para sa medium well.
Hakbang 7
Ilipat ang veal sa isang malaking platter ng paghahatid at pahintulutan ang karne na magpahinga ng limang minuto upang ang mga natural na juice ay maaaring muling ibigay sa buong karne. Makakatulong ito upang gawin ang malambot na veal.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ang mga pang-cutlet o shanks, humigit-kumulang na 1-pulgada ang kapal
Mga plastik na pambalot o waks na papel
Brush ng pagkain
Dagdag na virgin olive oil
Natunaw na unsalted butter
Dagat ng dagat o kosherong asin
Sariwang lupa itim na paminta
1/8 tasa ng puting alak
Paghahurno ng ulam
Instant na basahin ang thermometer
Malaking paghahatid ng pinggan
Tip
Para sa isang mas mahina na ulam, itaas ang veal na may gadgad na keso ng Parmesan mga limang minuto bago mo ito ilabas sa oven.
