Ang bigas ng perlas ay matamis, malagkit at tulad ng iba pang mga uri ng bigas, maaari itong maging matagal o maikli ang butil, naproseso o walang pagproseso. Ang lasa at texture nito, parehong mga karaniwang katangian ng malagkit o starchy rice, ay ginagawang isang magandang pagpipilian para sa sushi, bigas na puding at isang bilang ng mga oriental na pangunahing ulam. Iba-iba ang lahat pagdating sa pagluluto ng ganitong uri ng bigas. Ang mga espesyal na paghawak, mga kagamitan at pamamaraan ng pagluluto ay kinakailangan upang matiyak na ang perlas na bigas ay nagiging matatag at chewy at hindi malambot at malambot.
Hakbang 1
Idagdag ang bigas sa isang malaking halo ng mangkok at ibuhos sa sapat na malamig na tubig upang matakpan ang bigas ng 2 hanggang 3 pulgada. Hayaang magbabad ang bigas nang apat hanggang 12 oras bago lutuin. Ang soaking ay nagpapalambot sa mga kanin ng bigas at kinakailangan upang matiyak na ang singaw ay maaaring tumagos sa ibabaw ng bawat kernel upang lubusan lutuin ang kanin
Hakbang 2
Magdagdag ng sapat na tubig sa isang palayok ng bapor upang lumikha ng lalim ng 1 1/2 pulgada. Itakda ang insert ng steamer, o rack, sa palayok at dalhin ang tubig sa isang buong pigsa sa tuktok ng iyong kalan.
Hakbang 3
Alisan ng tubig ang nakababad na tubig mula sa bigas at ibalot ito sa isang wire mesh colander o sa tuktok na bahagi ng isang kawayan ng kawayan.
Hakbang 4
Itakda ang colander sa rack ng steamer, takpan ang palayok at singaw ang bigas sa loob ng 30 minuto.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Paghahalo ng mangkok
Bapor steamer o gulay na bapor na may rack
Wire mesh colander
Tip
Bagaman ang isang pangkaraniwang bapor sa gulay ay gagana, ang isang kawayan ng bigas na kawayan ay pinakamahusay na gumagana para sa pagluluto ng perlas na bigas.
Ang brown na perlas na bigas ay may isang mas malagkit na texture. Dahil kasama nito ang katawan ng katawan, nangangailangan ng halos 15 hanggang 20 minuto na mas singaw.
Babala
Maaari kang makahanap ng mga tagubilin na nagsasabi sa iyo na unang linya ng isang riles ng steamer na gulay na may isang mamasa-masa na tela at pagkatapos ay idagdag ang bigas nang direkta sa rack. Iwasan ang pamamaraang ito sapagkat pinapayagan nito ang bigas na sumipsip ng labis na tubig at pinatataas ang pagkakataon na ang iyong bigas ay magiging mushy habang nagluluto.
