"Kainin mo ang iyong atay, mabuti para sa iyo, " maaaring ang pagbagsak sa lahat ng oras. Noong 1934, tatlong manggagamot ang nagwagi sa Nobel Prize sa Physiology o Medicine para matuklasan na ang atay ay matagumpay na ginagamot ang mapanganib na anemya. Binibigyang diin nito ang halagang nutritional na magagamit sa pamamagitan ng isang paghahatid ng atay ng baka. Bilang karagdagan sa bakal na pumipigil sa anemia, ang atay ng baka ay isang mayamang mapagkukunan ng bitamina A, B bitamina at sink. Sa kasamaang palad, napakataas din ng kolesterol.
Mga Macronutrients sa Beef Liver
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng braised beef atay ay may 162 calories. Ang parehong bahagi ay nagbibigay din ng 24.7 gramo ng kumpletong protina, na kung saan ay 54 porsyento ng mga kababaihan at 44 porsiyento ng mga inirerekumendang pang-araw-araw na allowance. Sa pamamagitan lamang ng 4.5 gramo ng kabuuang taba, ang isang paghahatid ng atay ng baka ay maaaring magkasya sa iyong pang-araw-araw na taba ng paggamit. Ang problema ay nasa nilalaman ng kolesterol nito. Ang paghahatid na ito ay naglalaman ng 337 milligrams ng kolesterol, na lumampas sa inirekumendang paggamit ng kolesterol sa buong araw. Inirerekomenda ng American Heart Association na limitahan ang kolesterol sa mas mababa sa 300 milligrams araw-araw.
Mga bitamina sa Beef Liver
Ang atay ng baka ay isang mayamang mapagkukunan ng bitamina A, na nangangahulugang nakakatulong ito na mapanatiling malusog ang iyong mga mata, balat at immune system. Ang isang 3-onsa na paghahatid ay naglalaman ng 26, 957 internasyonal na yunit, o halos 700 porsyento ng iyong inirekumendang pang-araw-araw na allowance. Ang parehong bahagi ay nagbibigay ng higit sa kalahati ng iyong inirekumendang pang-araw-araw na allowance ng folate at bitamina B-6 at B-12. Mahalaga ang folate lalo na sa mga kababaihan dahil pinipigilan ang mga depekto sa panganganak na nabuo sa unang tatlong buwan ng pagbubuntis. Ang bitamina B-6 ay tumutulong sa paggawa ng serotonin, na kinokontrol ang mga mood at ang iyong ikot ng pagtulog, at ang bitamina B-12 ay mahalaga para sa mga nerbiyos at pulang selula ng dugo.
Mga mineral sa Beef Liver
Ang atay ng baka ay kilala bilang isang mapagkukunan ng bakal at sa mabuting dahilan. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mga supply ng 31 porsyento ng kababaihan at 70 porsiyento ng mga inirerekumendang pang-araw-araw na allowance. Ang bakal sa mga pulang selula ng dugo ay tumutulong na magdala ng oxygen sa iyong katawan. Nang walang isang sapat na supply, ang iyong panganib ng pagbuo ng anemia kakulangan sa iron ay nagdaragdag. Ang iron ay may iba pang mga tungkulin sa buong iyong katawan, kabilang ang pagsuporta sa iyong metabolismo at immune system. Ang Liver ay isang mayamang mapagkukunan ng zinc, na may isang paghahatid na nagbibigay ng 56 porsyento ng mga kababaihan at 41 porsiyento ng mga inirerekumendang pang-araw-araw na allowance. Mahalaga rin ang zinc para sa isang malusog na immune system at nakakatulong itong regulahin ang DNA.
Mga pagsasaalang-alang at Paghahanda
Ang anyo ng bitamina A na nakukuha mo mula sa atay ay maaaring maging nakakalason kung kumain ka ng sobra, kaya hindi ka dapat kumonsumo ng higit sa 10, 000 pang-internasyonal na yunit araw-araw. Sa kabila ng mga benepisyo sa nutrisyon nito, na may labis na bitamina A at kolesterol, ang pagkonsumo ng atay ng karne ng baka ay dapat na limitado. Maghanda ng atay sa pamamagitan ng paglawak sa ilalim ng malamig na tubig. Matapos matuyo ito, mag-dredge ito sa isang maliit na harina at igisa ito sa langis ng oliba. Depende sa kapal ng atay, hindi ito dapat tumagal ng higit sa ilang minuto sa bawat panig. Mag-ingat na huwag lumampas ang karne dahil mabilis itong naging matigas. Matapos mong makuha ang atay sa labas ng kasanayan, ilagay ang salt-free beef sabaw at pulang alak na suka sa kawali, kiskisan ang brown na piraso at ihatid ito sa atay.
