Kung saan may usok, mayroong barbecue. Bagaman ang masigasig na mga mahilig sa barbecuing ay maaaring mag-ulan ng uling bilang ang tanging tunay na pamamaraan para sa mga pagkaing barbecuing tulad ng hinila na baboy, ang mga electric smokers ay madaling gamitin, makatwirang presyo at maaasahan, na ginagawang isang epektibong pagpipilian para sa paninigarilyo sa bahay. Bagaman ang paggamit ng isang electric smoker ay nagpapagaan ng ganitong "mababa at mabagal" na paraan ng pagluluto, na binabago ang isang malaking inihaw na baboy sa matunaw na iyong bibig, ang masarap na hinihingang baboy ay tumatagal ng kaunting multa. Kapag naintindihan mo ang mga quirks ng paggamit ng isang electric smoker, maaari kang lumikha ng tunay, mausok na hinila na baboy na ang kagustuhan ay nagmula sa iyong paboritong kasukasuan ng barbecue.
Hakbang 1
Kuskusin ang baboy sa iyong paboritong dry rub. Maaari kang gumamit ng isang paunang timpla o gumawa ng iyong sariling sa pamamagitan ng pagsasama ng mga panimpla tulad ng pulbos ng bawang, kumin, sili ng sili, sibuyas na sibuyas, pinausukang paprika, tuyo na mustasa, asin at itim na paminta.
Hakbang 2
Takpan ang baboy na may plastik na pambalot at palamig, hayaan ang mga seasoning mag-marinate nang hindi bababa sa 3 hanggang 4 na oras. Kunin ang baboy sa labas ng ref at hayaang painitin ito nang kaunti sa temperatura ng silid nang halos isang oras bago ilagay ito sa naninigarilyo.
Hakbang 3
I-on ang electric smoker upang mai-preheat ito ng mga 15 minuto bago maglagay ng 2 chunks ng kahoy sa pagitan ng mga elemento ng smoker. Layunin upang mapanatili ang temperatura ng naninigarilyo sa pagitan ng 200 at 250 degree na Fahrenheit. Maaaring kailanganin mong ayusin ang mga vents upang madagdagan o bawasan ang init.
Hakbang 4
Ihanda ang iyong pansing sarsa habang ang pag-init ng smoker. Ang mopping sarsa ay maaaring maging kasing simple ng suka ng apple cider, o isang mas kumplikadong halo ng suka ng apple cider, fruit juice at red pepper flakes. Kailangan mo ring magdagdag ng likido sa pan ng tubig. Ang ilang mga halimbawa ng mga likido na maaari mong magamit isama ang payak na tubig o pantay na mga bahagi ng tubig at apple cider o juice.
Hakbang 5
Idagdag ang baboy sa naninigarilyo at hayaang lutuin ito ng halos 10 oras, ihina ito bawat oras pagkatapos ng unang 2 oras.
Hakbang 6
Panatilihin ang usok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 o 2 kahoy na chunks o chips bawat oras sa unang 6 na oras ng paninigarilyo. Maaaring kailanganin mong i-refresh ang mga kahoy na chips sa loob ng 2 hanggang 3 oras pagkatapos nito.
Hakbang 7
Magsingit ng isang instant-read thermometer upang suriin para sa pagiging don. Ang pagbabasa ng hindi bababa sa 145 F ay itinuturing na ligtas, ayon sa National Pork Board. Karaniwan, ang karne ay kailangang maabot ang mas mataas na temperatura ng 180 F hanggang 190 F upang maging malambot hangga't gusto mo ito.
Hakbang 8
Alisin ang baboy mula sa naninigarilyo at hayaan itong magpahinga ng halos 15 minuto bago mo hilahin o i-shred ito. Ihagis ang baboy sa iyong paboritong sarsa o ihain ang sarsa sa gilid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Panimpla
Plastik na pambalot
Mga chunks sa kahoy o chips
Pagputol ng sarsa
Pagputol ng brush
Instant na basahin ang thermometer
Tip
Pumili ng isang hiwa ng baboy tulad ng balikat ng piknik o puwit ng Boston. Ang mga pagbawas na ito ay pinapahalagahan para sa paggawa ng hinugot na baboy dahil pareho silang may maraming taba at nag-uugnay na mga tisyu, na natutunaw sa mahabang oras ng pagluluto, iniwan ka sa iyo ng hindi kapani-paniwalang malambot na karne.
Kahit na maaari mong gamitin ang isang solong uri ng kahoy para sa paninigarilyo ng baboy, ang paglikha ng isang timpla ay nagbibigay sa iyo ng mas lalim ng lasa. Ang ilang kahoy na mahusay na gumagana sa baboy ay may kasamang apple, hickory at pecan.
