Paano maghurno ng isang 1.2 pounds rump na inihaw

Ang isang maliit, 1.2 pounds, beef rump roast ay maaaring lutong sa oven na may masarap na mga resulta. Dahil ito ay isang maliit na inihaw, ang oras na kinakailangan para sa pagluluto ay paikliin. Ang mga basag na litson ay nagmula sa likuran, o hind, ng baka at may posibilidad na maging isang matigas na hiwa ng karne; samakatuwid, dapat mong lutuin ang inihaw na ito gamit ang basa-basa na init. Mangangailangan ito ng paggamit ng isang ligtas na palayok ng oven na may isang mahigpit na angkop na takip, tulad ng isang sakop na oven ng dutch, at pagdaragdag ng likido upang makagawa ng isang napaka malambot na palayok na palayok.

Magdagdag ng mga root vegatables, tulad ng mga karot at patatas sa isang palayok para sa idinagdag na kulay at lasa. Credit: Janet Hastings / Hemera / Mga Larawan ng Getty

Kahalumigmigan sa Pagluluto sa init

Hakbang 1

Painitin ang oven sa 350 degrees Fahrenheit. Ilagay ang rack sa gitna o mas mababang posisyon upang payagan ang silid para sa palayok o dutch oven at takip.

Hakbang 2

Ilagay ang langis sa palayok at ilagay sa oven upang maiinit. Samantala, isawsaw ang inihaw na harina. Pagkatapos ng limang minuto, hilahin ang palayok, malumanay na ilagay ang inihaw sa palayok at amerikana na may langis. Ang harina at langis ay bubuo ng isang roux sa panahon ng pagluluto na makakapal ng likido at lilikha ng isang gravy.

Hakbang 3

Magdagdag ng isang tasa ng likido sa palayok; Maaari kang pumili ng tubig, stock ng baka, beer, alak o isang kombinasyon ng mga ito. Ang pagdaragdag ng sariwa o tuyo na mga halamang gamot at pampalasa, tulad ng rosemary, asin at paminta, ay tataas din ang lasa. Kung kasama ka sa mga gulay, siguraduhin na sila ay pinutol sa mga cube o dices na hindi mas malaki sa 1 hanggang 1 1/2 pulgada o hindi nila ganap na lutuin.

Hakbang 4

Takpan ang palayok ng isang mahigpit na angkop na takip o gumamit ng aluminyo na foil at takpan nang mahigpit upang mapanatili ang loob ng singaw. Isara ang oven. Pagkatapos ng 30 minuto, maingat na alisan ng takip ang inihaw at ipasok ang isang thermometer ng karne sa gitna ng kalahating daan papasok. Ang karne ay dapat magrehistro ng 160 degree. Ang inihaw ay dapat ding maging malambot na tinidor. Kung hindi, mabawi at panatilihin ang pagluluto, suriin ang bawat 15 minuto.

Hakbang 5

Alisin ang palayok mula sa oven kapag naabot ang ideal na temperatura at lambing. Maingat na kunin ang inihaw sa palayok at ilagay sa isang plate na naghahain. Ilagay ang mga lutong gulay, kung ginamit, sa paligid ng inihaw at ihain ang mga pot juice sa gilid.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Oven

  Ang takip na pan na may takip

  2 tbsp. harina

  2 tbsp. langis

  Panimpla at halamang panlasa

  Alak, stock ng baka, o iba pang likido para sa lasa

  Thermometer ng karne

  Mga gulay, tulad ng patatas, karot o kintsay

Tip

Eksperimento sa iba't ibang mga likido at pampalasa. Ang mga malinis na gulay, tulad ng zucchini, spinach o kamatis, ay dapat idagdag lamang sa huling 15 hanggang 20 minuto ng pagluluto. Ang matatag, mga gulay na ugat, tulad ng patatas, sibuyas, kintsay at karot ay dapat idagdag sa simula. Kung ang likido ay sumingaw, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng karagdagang at suriin ang takip upang matiyak na angkop ito nang maayos.

Babala

Asahan ang sobrang init ng singaw upang makatakas kapag ang takip o foil ay tinanggal.