Ang mga amino acid ay ang mga bloke ng gusali para sa mga protina, enzymes, hormones at neurotransmitters na ginagawa ng iyong katawan. Ang lahat ng mga amino acid ay nagbabahagi ng isang pangkalahatang istraktura na binubuo ng apat na grupo ng mga molekula: isang gitnang alpha-carbon na may isang hydrogen atom, isang grupo ng amine, isang grupo ng carboxyl, at isang kadena. Ang iyong katawan ay may 20 iba't ibang uri ng mga amino acid na magkapareho maliban sa kanilang mga kadena, na naiiba sa kanilang pagkakaugnay para sa tubig, singil at molekular na komposisyon.
Pangkalahatang istraktura ng Amino Acid
Ang mga amino acid ay naglalaman ng isang hydrogen atom; isang positibong sisingilin na amine group, na naglalaman ng isang nitrogen at tatlong hydrogen atoms; at isang negatibong sisingilin na carboxyl group, na naglalaman ng isang carbon at dalawang oxygen na atom. Ang mga molekulang ito, kasama ang variable na pangkat ng chain chain, ay naka-link sa gitnang alpha carbon. Ang positibong singil ng grupong amine ay naaakit sa negatibong sisingilin na carboxyl group ng iba pang mga amino acid. Ang pag-uugnay ng ilan sa mga amino acid na ito ay bumubuo sa gulugod ng isang amino acid chain. Ang chain na ito ay nakatiklop at nakikipag-ugnay sa mga side chain ng iba pang mga amino acid backbones upang makabuo ng isang three-dimensional na protina.
Hydrophobic Amino Acids
Ang isang gilid chain na naglalaman ng isang mahabang string ng carbons at hydrogens ay magtataboy ng tubig at bubuo ng mga bono sa iba pang water-repelling, o hydrophobic, side chain. Ang kumpol na ito ng hydrophobic amino acid ay lumilikha ng isang matatag, pisikal na matibay na istraktura ng protina na hindi natutunaw sa tubig. Ang Collagen, isang istruktura na protina sa mga tisyu kabilang ang iyong balat, tendon, at ligament, ay may medyo malaking proporsyon ng hydrophobic amino acid. Sa kabaligtaran, ang mga protina na nakikipag-ugnay sa tubig, tulad ng hemoglobin sa iyong dugo, ay may medyo mataas na proporsyon ng hydrophilic, o nakakaakit ng tubig, mga amino acid.
Charge ng Amino Acid
Ang mga gilid na kadena ng ilang mga amino acid ay may positibo o negatibong singil, na tumutulong sa pagbuo ng isang malakas na pakikipag-ugnay sa mga molekulang sinisingil. Halimbawa, ang isang nagbubuklod na site para sa ATP, isang negatibong akusasyong negatibo, ay maaaring maglaman ng maraming positibong sisingilin ng mga amino acid upang makatulong na mapadali ang isang malakas na bono sa protina. Ang de-koryenteng singil sa mga amino acid ay ginagawang din ang natutunaw sa tubig, na maaaring maging mahalaga para sa wastong pag-andar. Halimbawa, ang mga indibidwal na may sickle-cell anemia ay may isang mutation kung saan ang isa sa kanilang mga kadena ng protina ng hemoglobin ay may isang hindi naipadala na amino acid sa halip na isang negatibong sinisingil na amino acid. Ito ay nakakagulo sa hugis ng protina, at ang pulang selula ng dugo ay hindi maaaring magbigkis at magdadala ng oxygen.
Amino Acids na may Sulfur
Ang Cysteine at methionine ay ang dalawang amino acid na mayroong asupre sa kanilang mga kadena. Ang molekulang asupre ng isang cysteine ay maaaring magbigkis sa molekyul na molekula ng isa pang cysteine, na lumilikha ng isang malakas na bono na hydrophobic at tumutulong na mapanatili ang integridad ng istruktura ng protina. Ang keratin, ang pangunahing protina ng istruktura sa iyong buhok at mga kuko, ay naglalaman ng maraming mga cysteine amino acid. Bagaman ang molekula ng asupre sa methionine ay hindi nakagapos sa iba pang mga asupre, nakakatulong ito na mapadali ang paglipat ng mga molekula sa mga proseso ng metabolic, kabilang ang proteksyon ng protina at metabolismo ng karbohidrat.
