Ang pagkain ay naglalaman ng mga nutrisyon na mahalaga para sa kalusugan, ngunit maaari rin itong isama ang mga kemikal na maaaring dagdagan ang iyong panganib sa sakit. Ang mga kemikal na ito ay maaaring magsama ng mga pestisidyo, mga damo ng halaman, mga pataba, preserbatibo, artipisyal na kulay at lasa, at masipag na mga taba at pampatamis. Hindi lahat ng mga sangkap na ito ay maaaring lumitaw sa label ng produkto ng pagkain.
Mga Pesticides
Ang mga prutas at gulay na naglalaman ng mga residu ng pestisidyo ay maaaring maging panganib sa kalusugan para sa mga taong may edad. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko sa Harvard University School of Public Health na inilathala sa "Pediatrics" noong Hunyo 20101 natuklasan ang pagkakalantad sa mga organophosphates ay maaaring mag-ambag sa paglaganap ng pansin na kakulangan sa pansin ng hyperactivity disorder sa mga bata. Ang mga bata na lumipat sa mga organikong ani ay wala nang makabuluhang mga antas ng organophosphates sa kanilang ihi, ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa Emory University na inilathala sa "Environmental Health Perspectives" noong Abril 2008. Ang paglalantad sa isang kumbinasyon ng pestisidyo na maneb at ang herbicide paraquat ay nagdaragdag ng mga panganib ng sakit na Parkinson, lalo na sa mga kabataan, ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa University of California sa Berkeley na inilathala sa "American Journal of Epidemiology" noong Abril 2009.
Mga Pangangalaga
Gumamit ang mga tagagawa ng mga preservatives tulad ng nitrites at sulfites sa mga naproseso na pagkain upang mapigilan ang paglaki ng mga microorganism at dagdagan ang buhay ng istante. Gayunpaman ang mga preservatives ay nagdaragdag ng iyong panganib sa kalusugan. Ang mga Nitrites ay karaniwang mga preservatives na ginagamit sa mga naproseso na karne at isda upang maiwasan ang paglaki ng bakterya. Ang iyong katawan ay nagko-convert ng mga nitrites sa mga carcinogenic na sangkap na tinatawag na nitrosamines. Ang pananaliksik ni Susanna Larsson sa Karolinska Institute sa Stockholm na inilathala sa "International Journal of Cancer" noong Agosto 2006 ay natagpuan na ang pagtaas ng pagkonsumo ng nitrosamine mula sa naproseso na karne ay nagdaragdag ng panganib ng kanser sa tiyan. Ang mga asupre na ginamit upang mapanatili ang mga pinatuyong prutas, mga fruit juice, alak at beer ay maaaring dagdagan ang panganib ng pag-atake ng hika, ayon sa Cleveland Clinic.
Mga Kulay ng Artipisyal
Ang mga artipisyal na kulay ay nagdaragdag ng apela ng mamimili ngunit maaari ring dagdagan ang iyong panganib sa sakit. Ang Center for Science in the Public Interest, isang grupo ng adbokasiya ng mamimili, ay nag-uulat na ang pangkulay ng caramel na ginagamit sa maraming tanyag na soft cola soft ay naglalaman ng dalawang kemikal na tinatawag na 2-methylimidazole at 4-methylimadazole na nagdudulot ng mga cancer sa baga, atay at teroydeo at leukemia. Ang mga pangkulay ng pagkain tulad ng dilaw na No. 5, 6 at10 at Red No. 40 ay maaaring dagdagan ang panganib ng o palalain ang pag-uugali ng hyperactive sa mga bata.
Mga Fats at Sweeteners
Ang mga taba at sweeteners na gawa sa industriya ay karaniwang para sa iyong kalusugan. Gumagamit ang mga tagagawa ng mga paglilipat - na nagdaragdag ng iyong panganib ng coronary artery disease - sa mga tinapay, cookies, margarine at microwave popcorn. Ang high-fructose corn syrup, isang sweetener na ginagamit sa mga soft drinks, salad dressings at dessert, ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng labis na katabaan, ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa Louisiana State University sa Baton Rouge na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrisyon" noong Abril 2004 Ang ulat ng Piedmont Hospital sa Atlanta na kumakain ng high-fructose corn syrup ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng diabetes.
