Kung maghurno o manok ng manok - iyon ang tanong. Ang mga isda, karne ng baka, veggies at iba pang mga pagkain ay nagdudulot din ng parehong pagkalito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan ng bake at broil minsan ay isang bagay lamang sa panlasa, habang sa ibang oras, ang isa ay magpapakita ng isang natatanging kalamangan.
Breaking Down Broil kumpara sa Maghurno
Ang parehong baking at broiling ay mga pamamaraan ng dry heat, kumpara sa mga moist-heat na pamamaraan na gumagamit ng tubig, tulad ng steaming, poaching at kumukulo. Para sa pagluluto ng dry heat, ang init ay hindi mailipat sa pagkain sa pamamagitan ng tubig, o sa pamamagitan ng singaw mula sa tubig.
Ang broiling ay batay sa parehong prinsipyo tulad ng pag-ihaw, maliban na sa pag-broiling ang pinagmulan ng init ay nagmula sa itaas, sa halip na sa ibaba. Maaari ring gayahin ng Broiling ang "char" na nagmumula sa direktang pag-aalab ng pag-aalab, sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain nang mas malapit sa elemento ng broiler, at pinapanatili ito nang mataas, ayon sa magazine na Dietician ng Ngayon . Ang resipe ng LIVESTRONG.com na ito para sa Broiled Cod ay isang mahusay na halimbawa kung paano maaaring maging simpleng simpleng broiling.
Ang paghurno ay ginagawa sa oven, madalas sa parehong pagluluto at pagpapatibay ng mga pagkain tulad ng mga halimaw na casserole mix, tinapay na kuwarta, at matamis na dessert. Karamihan sa inihurnong pagkain ay luto sa temperatura na 400 degree Fahrenheit o sa ibaba. Sa itaas ng temperatura na iyon, ang mga pagkaing hindi semi-solid, tulad ng mga gulay at karne, ay karaniwang inihaw.
: Paano Magluto ng Steak sa isang Baking Sheet
Ang parehong baking at broiling ay nangyayari sa oven, ngunit ang iba't ibang mga elemento ng pag-init ay naka-on, depende sa kung saan mo pinili. Sa karamihan ng mga oven, ang elemento ng broiler ay nasa tuktok ng oven, habang ang init na mapagkukunan para sa pagluluto sa hurno ay nasa ilalim. Pinapayagan ka ng paghurno para sa isang mas mabagal, mas mahabang proseso sa pagluluto, habang ang broiling ay naganap sa isang mas mataas na temperatura, at samakatuwid ay tumatagal lamang ng ilang minuto.
Kadalasan, ang pagluluto ay angkop para sa mas malaki, mas matitinding uri ng mga pagkain, at pag-broiling para sa mas maliit na pagbawas ng karne at mababaw na mga rack ng mga gulay, hiwa ng tinapay, at iba pang mga pagkain. Makakatulong ito sa iyo na magpasya kung maghurno o manok ng manok, halimbawa.
Parehong Mga Benepisyo ng Boast
Kapag inilista ng mga nutrisyunista ang mas malusog na mga uri ng mga paraan ng pagluluto, ang pagbe-bake at broiling pareho ay ginawang hiwa. Hindi iyon nangangahulugang ang bawat lutong o nilutong pagkain ay magiging mababa sa mga caloriya at taba at mataas sa mga hibla at bitamina, ngunit nangangahulugan ito na ang mga pamamaraan ng pagluluto mismo ay hindi tumawag para sa mga sangkap na nagtitipid sa taba at calories.
Ang tala ng Mayo Clinic na ang pagluluto ng sandalan ng karne ng baka, pagkaing-dagat, dibdib ng manok, gulay at kahit na mga prutas ay mas mahusay kaysa sa maraming mga pamamaraan ng moist-heat. Kung tama nang tama, ang baking ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang pagdaragdag ng labis na langis sa isang saute pan, halimbawa. Malinaw na tinatalo nito ang malalim na pagprito, na hindi lamang nangangailangan ng maraming mga taba, ngunit kadalasan din ang ilang uri ng high-carbohydrate breading. Upang magsimula, subukan ang aming recipe para sa Bakadong Chicken Breast Dipped sa Extra Virgin Olive Oil.
: Paano Magluto ng Isda nang Walang Langis
Tulad ng baking, ang broiling ay hindi nangangailangan ng labis na taba. Tinukoy ng American Heart Association (AHA) na ang karagdagang benepisyo ng broiling ay ang ilan sa mga taba sa mga pagkaing tulad ng pulang karne ay tumutulo mula sa pagkain sa panahon ng proseso ng pag-broiling. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang broiling pan ay isang mahalagang tool para sa tagapagluto na may kamalayan sa kalusugan. Ang two-part na mababaw na pan ay may perforated top upang ang taba ay tumutulo sa tray sa ilalim.
Upang mapanatili ang lutong pangunahing pagkain na ulam na basa-basa at walang lasa na walang pagdaragdag ng mga langis at mayaman na mga sarsa o gravies, inirerekomenda ng AHA na maghurno sa isang pan na may takip. Kung wala kang ganitong klaseng kusinilya, gagawin ng aluminyo foil.
Maglagay ng kaunting labis na likido sa ilalim ng kawali, upang ang mga nasasakupang pagkain ay nagluluto sa singaw ng likidong ito. Ang tubig, pulang alak, puting alak, sabaw, stock, halaman ng gulay o kahit na katas ng prutas ay maaaring magsilbing likido, depende sa kung aling mga lasa ng tala na sinusubukan mong makuha.
Babala
Ang mga pag-aalala sa kalusugan ay maaaring magawa sa iyo sa bro kumpara sa tanong na maghurno para sa ilang mga pagkain. Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na ang broiling at iba pang mga pamamaraan ng pagluluto ng mataas na init ay maaaring mapalabas ang mga carcinogens sa karne. Inirerekomenda ng Harvard Health Publishing ang paggamit ng iba pang mga pamamaraan sa pagluluto, lalo na para sa pulang karne.
