Isang sinaunang butil, bigas ay naging isang sangkap na pagkain sa loob ng maraming siglo. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga butil ay naproseso ayon sa mga pagtutukoy sa marketing at paghahanda. Ang panlabas na katawan ng hull ay tinanggal para sa brown rice at ang panlabas na hull at bran para sa puting bigas, na sinasakripisyo ang ilang mga nutrisyon sa proseso. Ang pag-parboiling, o precooking, ay ginagawa bago pa mapupuksa ang mga hulls, na ibabalik ang ilan sa mga sustansya na iyon sa endosperm, o ang malambot na puting insides ng mga butil ng bigas. Nagreresulta ito sa isang firmer, hindi gaanong malagkit na bigas na nagluluto sa mas maikling oras. Maaari kang magluto ng parboiled rice sa isang tuktok ng kalan o sa isang kusinilya na idinisenyo para sa hangaring iyon.
Mga Direksyon sa Stove-Top
Hakbang 1
Sukatin ang tamang dami ng tubig at idagdag ito sa kasirola. Idagdag ang mantikilya at asin kung nais.
Hakbang 2
Ilagay ang kasirola sa isang burner na nakatakda sa mataas na init at dalhin ito sa isang roll na pigsa. Idagdag ang kanin sa kasirola kapag ang tubig ay umabot sa isang buong pigsa, at bigyan ito ng isang mahusay na pukawin. Takpan at bawasan ang init sa medium-low.
Hakbang 3
Lutuin ang bigas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ang isang butil ay malambot na sapat upang kumagat ngunit pinanghahawakan pa rin nito ang matibay na hugis. Fluff ang bigas nang basta-basta sa tinidor bago maghatid.
Rice Cooker o Steamer
Hakbang 1
Sundin ang mga tagubilin ng tagagawa upang lutuin ang parboiled rice sa isang kusinilya o bapor, na sa pangkalahatan ay nagpapayo na idagdag ang mga sangkap nang sabay-sabay bago i-on ang sisidlan.
Hakbang 2
Idagdag ang tubig at bigas sa lutuin, kasama ang mantikilya at asin, kung ninanais.
Hakbang 3
Takpan ang kusinilya at i-on ito. Itiklop ang lutong kanin nang basta-basta sa isang tinidor bago ihain.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malaking mabigat na kasirola, rice cooker o rice steamer
Pagsukat ng tasa
Tubig
Mantikilya (opsyonal)
Asin
Paghahalo ng kutsara
Tinidor
Tip
Ang isang rice cooker ay idinisenyo upang maunawaan kapag ang bigas ay maayos na luto, patayin ang sarili at panatilihing mainit ang bigas hanggang handa ka na itong ihatid.
Ang ratio ng pagluluto ng tubig sa parboiled rice ay nakasalalay sa kung lutuin mo ito sa tuktok ng kalan o sa isang kusinilya. Gumamit ng isang ratio ng 2 tasa ng tubig hanggang 1 tasa ng bigas sa isang kasirola sa kalan, at 2 1/2 tasa ng tubig sa 1 tasa na kanin sa isang kusinilya.
Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asin, huwag magdagdag ng asin sa tubig sa pagluluto.
Ang istraktura ng mas malutong na lutong na palay ay nagbibigay sa sarili ng mga pinggan na magiging frozen, dahil ang texture nito ay hindi lumala sa paglipas ng panahon. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga salad ng bigas, dahil maaari itong tumayo hanggang sa labis na kahalumigmigan mula sa sarsa.
Magdagdag ng lasa sa parboiled rice sa pamamagitan ng pagluluto nito sa karne ng baka, manok o gulay.
Siguraduhing gumamit ng isang malaking sapat na kasirola na may mataas na panig, dahil ang bigas ay may posibilidad na kumulo kung itakda sa sobrang mataas na setting ng init.
